Elizabeth ma '"bniet tagħha".
Isabel Perez Jimenez Kienet filologa f’Barċellona. Hemmhekk kienet tgħix ma’ żewġha, u hemm kellhom lil binhom. Meta t-tnejn tħallew bla xogħol, iddeċidew li jitilqu lura lejn il-belt tiegħu, Oħroġ.
B’inqas minn 300 abitant, l-attrazzjoni kbira ta’ Saldes hija l-muntanja imponenti li titla’ warajha: il-massif tal-Pedraforca. Protuberanza qawwija u tal-blat li magħha l-ġirien tagħha sabu xebh innegabbli: il-profil ta’ witch tal-fairy tale (jekk ma tarahx, dawwar ir-ritratt) . Matul is-sajf u sakemm jissaporti t-temp tajjeb, kuluri tar-rebbiegħa u tal-ħarifa, Saldes jattira turisti, fix-xitwa din iż-żona ta’ Il-Berguedà, fil-Qatlan ta’ qabel il-Pirinej jibqa’ pjuttost abbandunat.
Meta ċċaqalqu, Isabel rat li lanqas ma kien hemm opportunitajiet taʼ xogħol, u bdiet taħseb. Imbagħad il-moda tal-birra artiġjana kienet qajmet fi Spanja u rrealizza: "Bl-ilma tajjeb li għandna hawn, il-birra trid tkun tajba." U hekk għamel.
Is-saħħara tajba tal-Pedraforca.
Hija ma kinitx birra, tgħid, iżda bdiet tipprova. Biex tfittex riċetti, proċessi u biex tipprova u tipprova. bl-użu l-ilma minn waħda mill-għejun, mill-funtana ta’ Sant Andreu, u xi ingredjenti oħra mill-inħawi spiċċaw b’birer li għoġbu lill-birreriji. Kellha vantaġġ wieħed: "Il-proċessi kollha ta' fermentazzjoni f'altitudni għolja huma aħjar", Spjega. Is-saħħara tal-Pedraforca hija tajba.
Kważi sitt snin wara li bdiet, wara proċess twil u diffiċli, Isabel miexja 'l quddiem bin-negozju tagħha, il-Birrerija Pedraforca. Tipproduċi 50 litru ta 'kull wieħed mill- erba jew ħames varjetajiet li jżomm fiss għax diġa għandhom segwaċi: il-blonde, l-iswed, il-tan u waħda speċjali, b’ceps i mel (boletus u għasel) “li tgħaqqad tajjeb ħafna mal-laħam”. U jkompli jesperimenta biex joħloq oħrajn ġodda, speċjalment meta toqrob il-fiera tal-birra Saldes, li ilha għaddejja tliet snin.
Biex tipprovaha, għalissa, trid tmur għal eskursjoni hemm jew fl-inħawi. Il-birra tagħhom hija prodott lokali. Isabel tagħmilha, tibbottiljaha u tqassamha. "Huwa prodott naturali, ma jistax jisħon, trid tieħu ħsiebu ħafna," jispjega. "Jidher aktar bħal ġobon milli birra industrijali u jħassru, m'għadux utli."
Huma aktar bħal ġobon milli birra industrijali.
Fl-istess post fil-pjazza ewlenija ta’ Saldes fejn jagħmel il-birra tiegħu, waqqaf, fid-daħla, bar żgħir u xi mwejjed fejn tista’ tqatta’ ftit ħin u dduq il-varjetajiet kollha tiegħu, bil- ħanut żgħir fejn tista' tixtri prodotti lokali oħra fl-inħawi tiegħek: ġobon, dqiq, boletus, ċiċri iswed... L-għan kbir ta’ Isabel huwa li “l-ingredjenti kollha tal-birra Pedraforca kienu mir-reġjun ta’ El Berguedà”.
Sadanittant, hija tkompli tipproduċi l-birra 100% artiġjana tagħha, li, tgħid, ġie kkritikat mill-hekk imsejħa brewmasters ta’ din l-industrija (dominata wkoll mill-irġiel) talli kkunsidrawha blanda jew mhux ortodoss –forsi talli nkluż il-boletus–. Y? Dan se jkun għax ma ppruvawx...
*B’dan l-artiklu nsegwu sensiela ta’ stejjer li jsostnu l-ħidma tan-nisa rurali.