Pjaċir imdewweb minn Extremadura
Dan huwa appetizer ta’ lista li tista’ ssir f’kull reġjun tagħha. Kelma ta’ tifel tajjeb.
1) Zalzett tad-demm tal-patata jew tal-qara ħamra
Din hija l-għaġeb għall-engħa li tista’ ssir bil-majjal. Huwa zalzett li qisu zalzett minħabba l-kulur oranġjo tiegħu ( tort tal-paprika Vera ) u li għandu dan l-isem għax magħmul bid-demm tal-ħanżir. Għalkemm jidher qawwi, il-mess tal-patata u/jew tal-qara ħamra ttaffi zalzett li jittiekel, fuq kollox, mifruxa fuq il-ħobż Hemm l-għażla pikkanti (jekk tintuża din il-paprika), verżjoni li hija apprezzata meta jkun hemm inbid tajjeb. Bħala sport, dejjem se jkun hemm "mur għand miajones" , isem li bih huwa magħruf il-montadito magħmul b'dan l-ingredjent u li għandu l-monopolju assolut tal-pintxo f'dawn il-latitudnijiet.
Chorizos u pudina sewda mill-Estremadura
**2) Ġobon (lil hinn mill-kejk Casar) **
Bil-ġobon fl-Estremadura, rapport żgħir simili ħafna għal dan jista 'jsir, iżda tiġi evitata l-** torta del Casar. ** Ftit jista 'jiġi miżjud ma' dan id-dixx. Trid tgawdiha bil-ħobż mixwi, vojtha bil-kbir u ħu vantaġġ mill-qoxra tagħha biex timliha bil-kapuljat biex tieħu l-aħjar minnha. Huwa hekk. Iżda, barra minn hekk, din l-art tal-baqar għandha sampler ta’ ġobnijiet li fihom jitlef ħajtu kollha. Biex tibda, hemm **il-ġobon ta’ La Serena**, alternattiva inqas magħrufa għall-kejk famuż li jaqsam il-kremuż tiegħu u l-ħtieġa ta’ mgħarfa (li tiekol il-ġobon bil-kuċċarina huwa l-għoli tal-gluttony tal-ġobon). Iżda hemm aktar, mill-curls tal-ġobon tal-mogħoż artiġjanali għad-dgħufija personali tas-sottoskritt hawn: Ġobon Ibores . Prodott li jgħaqqad perfettament it-togħma partikolari tal-ħalib tal-mogħoż iffermentat, l-influwenza tal-paprika Vera (li biha hija miksija) u bla intoppi sorprendenti. 100% kariżmatiku.
Lil hinn mit-Torta del Casar
3) Merluzz
Jidher paradossali li titkellem dwar il-merluzz f'reġjun mingħajr kosta jew żbokk għall-baħar. Iżda l-influwenza Portugiża u, fuq kollox, ir-reminixxenzi tal-mesta jispjegaw din il-kontradizzjoni . Ir-rgħajja primittiv ikkunsmaw ħafna minn dan il-ħut peress li kien ippreservat perfettament matul it-transumanza. Il-ħaġa tajba ta’ din id-delikatezza fl-Estremadura hija li setgħu jivvintawha mill-ġdid u jużawha b’elf mod b'riċetti oriġinali u xokkanti , mingħajr ma jaqgħu fl-użu tipiku mogħti lilha minn artijiet Portugiżi (ara merluzz fil-bra ) u lanqas fil-ġewwieni tal-platti tal-kosta tal-Kantabrija. Koppja ta 'eżempji: fi raġel grill bħal ** El chozo de mesta **, l-akbar sorpriża tagħha hija r-rollijiet tal-merluzz exquisite. Jippruvaw jipperswadu lil Segundo, sidha, qatt mhu se jistqarr dak li jakkumpanja lil din il-ħuta ġewwa r-roll. It-tieni eżempju jista 'jinstab fir-ristorant ** Bizcocho de Trujillo **. Iva, diffiċli li ma ċċedix għal-laħam meta tara l-menu karnivori tiegħu, iżda bil-flett tal- merluzz gratin bil-muslin Jirnexxilhom jirbħu l-aktar impenjattivi.
4) Likur tal-ġandar
Hawn dik id-drawwa tradizzjonali magnífico li tintemm ikla abbundanti bil-wasla ta 'decanters ifur b'coction diġestiva. Il-bogħod milli jikkonvinċu lill-klijenti bil-pomace u l-pacharán tal-ħxejjex klassiċi, f'dawn l-artijiet ikomplu jqarrquhom b'aktar prodotti indiġeni. Likur Acorn huwa l-immaġni ħajja li dan il-frott mhux biss jintuża biex jitimgħu ħnieżer kesħin. Għandu l-sfumaturi kollha li huma mitluba għal xarba ta 'wara l-pranzu: Għandu togħma pjaċevoli u ħelwa, jidħol waħdu (oqgħod attent mill-melopeas), jiġi kkunsmat kiesaħ u għandu wara togħma twila u ħelwa..
5) Stew
Ħu l-għalf tajjeb kollu (ħaruf/gidi, paprika, żejt, basal, fwied, eċċ.) li għandha l-Estremadura, poġġih ġo borma tat-tafal u ħalli t-togħmiet jitħalltu fuq nar baxx. Dan huwa stew, platt li ħareġ mill-kesħa, mit-temp u l-ħtieġa li ssaħħan idejk fuq in-nar u l-istonku tiegħek mal-brodu. Illum m'għadux meħtieġ li jkollok żmien diffiċli biex tgawdiha minn dakinhar kull ristorant fl-Estremadura joffri ħaruf tajjeb jew stew tal-gidi . Jista’ jkun dnub għal dawk kollha fidili lejn id-dieta Dukan, imma dak li hu reat huwa li ma tgħaddix saqajk f’din l-isplużjoni ta’ sfumaturi, f’dan il-ġieħ lill-ego l-aktar rurali u gluttonous.
Gastronomija Extremadura MHUX mingħajr paprika Vera
*Jekk kellu jiżdied is-sitt, ikun il-paprika Vera. Iżda, kif se tkun ivverifikat, huwa ingredjent omnipreżenti fil-bqija tal-gastronomija. Għajn, mingħajru, xejn ma jkun l-istess.
*Tista' wkoll tkun interessat...
- Ħames affarijiet li tiekol fil-Galicia (u mhumiex frott tal-baħar)
- Suġġetti kulinari li mhumiex veri
- Il-gastro rallys kollha
- 25 pjan gastronomiku għall-Għid
- L-artikoli kollha ta' Javier Zori del Amo
Fil-mergħat tal-Estremadura kollox jinħoloq (u jinqered fl-istonku tagħna)