L-aħjar mod biex iduru Buenos Aires? Ċikliżmu
Minbarra tmexxi tliet fran -l-għaġina tagħha hija l-bażi tal-basket tal-ħobż ħafna ristoranti fi Buenos Aires-, Francisco, l-ispeċjalista tal-għaġina qarsa fl-Atelier Fuerza, iħobb il-kollaborazzjonijiet. Il-proġetti riċenti tiegħu jinkludu l-ftuħ ta’ tilari tal-boulangerie fil- Grill F4 Esquina u fis-Mercat Villa Crespo kif ukoll il-ko-fundaturi ta’ Rivista Cardumen. Ukoll, fi Diċembru 2021 L-ewwel ktieb tiegħu se jiġi ppubblikat: Ħobż Fran
Din l-intervista hija parti minn "Id-Dinja Magħmula Lokali", proġett komprensiv Conde Nast Traveler fis-seba’ edizzjonijiet internazzjonali, li jagħti vuċi lil 100 persuna f'100 pajjiż biex jiskopru għaliex it-territorju tagħhom stess għandu jkun id-destinazzjoni li jmiss tiegħek.
Kif tiddefinixxi l-kultura gastronomika emerġenti ta’ Buenos Aires?
Il-ġenerazzjoni tiegħi jirrispetta ħafna l-materja prima lokali sabiex tinħoloq identità Arġentina. Għal in-negozju tiegħi, Atelier Fuerza, dan ifisser li jagħżlu l l-aħjar dqiq organiku -ġebel-art- u l-valur fran tradizzjonali.
X'inhi r-riċetta tal-istilla tiegħek?
jien ossessjonat bih croissants , ir-risposta Arġentina għall-għaġina tal-fawra Vjenna. Il-verżjoni tagħna tgħaddi metodu ta' fermentazzjoni ibrida - bil-ħmira u l-għaġina qarsa - tlett ijiem, u huwa ħafif bil-lakka ġulepp tal-larinġ. Qatt ma niddejjaq nagħmel jew niekol croissants.
Ristoranti porteño essenzjali?
Faqqiegħ fil-krema tal-qastan u id-demi-glace gizzards minn Anafe, f’Colegiales , huma għandhom. Agħti ħarsa lejn il-platti sukkulenti tal- Ristorant Julia, f’Villa Crespo , Madankollu l- Porchetta minn Naranjo Bar, f’Chacarita . mingħajr ma ninsew il Nobiru Izakaya kimchi ramen , fil-viċinat Ċiniż ta 'Belgrano.
Fejn tmur is-soltu meta titlaq mill-kapital?
jien sejjer sa qasab , il-belt tal-Pampas fil-provinċja ta’ Buenos Aires fejn twelidt, u nieħu gost a barbecue tal-familja hearty . Huwa wkoll il-kwartieri ġenerali ta ' La Dolfina polo club , immexxi mill-plejer Adolfo Cambiaso -li għandu handicap ta' 10 gowls-.
Francis Seubert
Mhux ta' min jintilef huwa l-eċċellenti Charcuterie u l-ġobon ta 'Pueblo Escondido . Min-naħa l-oħra, Cañuelas jorganizza wkoll festival annwali tad-dulce de leche li jdum tlett ijiem, inkluż l-inkurunazzjoni tar-Reġina Candy.
X'inhu l-aħjar mod biex issir taf lil Buenos Aires?
Kiri rota b'xejn u rikba il-korsija Gorriti-Superí, li jmur min-nofsinhar għat-tramuntana. jibda fi Billinghurst , ir-rotta taqbad ħafna eclecticism tal-viċinat permezz ta’ Palermo, Colegiales u Coghlan , li jispiċċa fil-weraq Park Saavedra.