Beefbar Paris, fejn ir-regoli tal-laħam
Għal gastronomi, segwaċi tat-tendenzi, urbanites, fashionistas, dawk ħerqana li jiskopru l-post fejn imorru fejn imorru, il-kurjużi jew dawk li jagħmlu l-ikel, voici ir-ristoranti f'Pariġi fejn "qed isajjar" bħalissa.
L-ASJA: CHEVAL D'OR _(21 Rue de la Villette, 75019) _
Cheval d’Or jokkupa Chinatown antik b’faċċata ħamra impressjonanti fil-grigal popolari tal-kapitali Pariġina. id-duo chef Taku Sekine u Florent Ciccoli , fuq il-kmand tal-popolari Dersou u Café du Coin rispettivament, huma assoċjati f’dan il-bistrot Franko-Asjatiku ġdid li jżomm l-isem tal-bieraħ.
Dan il-'canteen high-end' b'dekorazzjoni rustica, jgħajjat, b'ġebel espost, ħitan bojod u parquet, huwa xogħol l-istudju tal-arkitettura Ciguë u mill-inawgurazzjoni riċenti tagħha qed tagħti ħafna x'titkellem.
B'atmosfera friska u familjari, il-kċina miftuħa tagħha tħallik tara l-preparazzjoni ta' ikel bil-fwar, nej, moqli, taljarini, binchotans jew ross..., kċina bħala ġieħ għall-oriġini Ġappuniża tal-kok Taku u l-ħafna vjaġġi tiegħu fl-Asja.
Iservu mix-ins awdaċi bħal it-tartru taċ-ċanga bit-tamarind; l-arzell bil-yuzu; kaboċċa bil-ponta bil-botarga; Xiao shin cockles; Tiġieġ moqli Tajwaniż bi zalza pikkanti; Fritters ta' Brussels sprout b'mayonnaise oranġjo jew katsu tal-majjal Iberiku bi zalza speċjali.
Huma servuti bħala saucers f'kombinazzjoni armonika ta ' Basktijiet tal-bambu Ċiniżi, fuħħar tradizzjonali Franċiż u tazzi tat-te Ġappuniżi u huma akkumpanjati minn inbejjed naturali u sakes.
IT-TALJAN: EATALY _(37 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004) _
Wara s-suċċess tar-ristoranti Taljani tal-grupp Big Mamma, f’April li għadda fetaħ Eataly, tempju ta’ 2,500 m² tal-gastronomija Taljana. fil-qalba tal-Marais.
Jinsabu protett mill-ħeġġa u miżgħuda tal-viċinat u tefgħa ta' ġebla mill-Fondazzjoni Antiċipazzjonijiet Lafayette, jilqa' taħt il-ħġieġ tiegħu pizzeria, restorant tal-għaġin u L-Osteria del vino oħra aktar klassika, bl-akbar inbid Taljan f’Pariġi.
Xi wħud mis-suġġerimenti tagħhom huma il-mezzo pacchero bil-polpo alla luciana; il-pizza Margherita, il-parmigiana di melanzane, it-tagliatelle al ragù jew il-polenta bajda bil-vedure di stagione.
U bħal f'suq, joffru salumeria bil-mortdella jew Pecorino Romano, macelleria u l-produzzjoni fuq il-post ta’ għaġin frisk, ħobż fil-forn tal-injam jew cornettos fil-gelateria tagħhom.
Miftuħ kuljum sa nofs il-lejl, huwa ideali biex wieħed jipprattika la dolce vita, tieħu kolazzjon bil-mod, ikla, tieħu espresso, Ixwi aperitif fil-Bar Torino tiegħu jew kura lilek innifsek fis-supermarket żgħir tiegħu.
U fl-aħħarnett, titgħallem tagħmel carbonara tal-għaġin reali, (mingħajr krema per favore), f'wieħed minnha klassijiet tat-tisjir għal adulti u tfal. Għal meta suq tal-gastronomija Spanjol f'Pariġi, José Pizarro?
IL-KARNIVORU: BEEFBAR PARIS _(5 rue Marbeuf, 75008) _
Wara r-ristorant sukkulenti Anahi, Riccardo Giraudi , wieħed mill-importaturi tal-laħam l-aktar magħrufa, li għandu drittijiet esklussivi għaċ-ċanga ta’ Kobe fl-Ewropa, jiftaħ it-tieni post tiegħu Pariġi, Beefbar Paris.
Iseħħ fl-antik Fermette Marbeuf mill-periti Humbert & Poyet, f’atmosfera ta’ steakhouse très chic, fi taħlita sottili ta’ atmosfera storika u disinn kontemporanju.
L-Art Nouveau jispikka f’din il-brasserie tradizzjonali raffinata fi sfumaturi ħodor, twapet b'disinji u t-tieqa mill-isbaħ tal-1898 b'motifi ta' pjanti, iskritti bħala bâtiment historique. Barra minn hekk, jispikkaw il-pinzelli Art Déco tagħha, l-elementi tal-irħam, il-ġibs u l-mirja b’aspetti antiki.
Il-menu tiegħu jissuġġerixxi snack tal-ikel tat-triq deluxe ispirat mid-dinja kollha, gyozas, shawarma, bao buns... riveduti biċ-ċanga ta' Kobe.
Laħmijiet tagħhom juru qatgħa perfetta u tisjir sur-mesure; imgeżwer f'mixxellanja sigrieta ta' ħwawar u ssiġillat f'aktar minn 700°C in forn privattiva minn Beefbar, biex jippreserva t-togħma kollha tiegħu.
Il-platti sekondarji huma sempliċi u delizzjużi bħall- patata maxx bil-lumi u ġir, melħ Guérande, tartuf iswed jew jalapeños.
Biex tintemm il-festa, iservu f’borma kbira tar-ram biex jaqsmu, soufflé famuż tiegħu , bħal 70% kawkaw u ġulġlien.
Tagħhom Ħanut tal-Biċċier jesibixxi fi friġġijiet eleganti tal-irħam iswed u tar-ram, l-entrecôtes u l-prodott stilla, jerky taċ-ċanga esklussiva tiegħu ta' Kobe, vulkanizzat fil-maħbub Léon tagħna.
L-EFEMRU: TONTINE - LE PERCHOIR _(14 rue Crespin-du-Gast, 75011) _
Ix-xahar li għadda dan ir-restorant hype tal-aħwa Celine u Julien Pham fetaħ fi il-Perchoir de Ménilmontant, li toffri tabella evoluzzjonarja, li fiha il-kok qed jinbidel.
Nibda minn Céline nnifisha bil-kċina tagħha b'aċċent Ażjatiku, soba bil-ħwawar fil-tempura; banh mi en croûte; ravjoli tal-vitella konfitat bis-sallura consommé u biex tispiċċa b'baba à l'Umeshu, likur tal-għanbaqar Ġappuniż.
Issieħbuh koki internazzjonali kkoordinati mill-kok, li magħhom se jippreparaw il-menu. Dawk li jmiss magħżula huma Togoliż-Niġerjan; espert tat-taco Messikani, u Vjetnamiż ; li se jżommu prodotti staġjonali ta’ kwalità imma kull wieħed fl-istil tiegħu.
Il-lista tal-inbid tagħha hija komposta għażla vasta ta 'brodi naturali bil-ħsieb li jkunu jistgħu jgħaqqduhom ma’ kull tip ta’ togħmiet.
Twissija għal dawk li ma jafux, dan il-post huwa temporanju, jagħlaq fl-aħħar tas-sena!
IR-RISTORANT ĠDID FL-OPERA GARNIER: COCO _(1 Post Jacques Rouche, 75009) _
Ftit jiem ilu, l-Opra reġgħet kellha ristorant, din id-darba b’arja ta’ Napoléon III, mirqum bil-feltru u bellus, volumi bil-kurvi u materjali sinjuri, ix-xogħol tal-perit ta 'ġewwa Corinne Sachot u gallarija ta’ veġetazzjoni lush iddisinjata minn Thierry Boutemy.
Il-programmazzjoni tal-piano bar tagħha hija mixtieqa, kif ukoll ġranet xemxija biex igawdu t-terrazzin tiegħu, bħal ġnien mimli ħdura bejn statwi sbieħ u dawl pjaċevoli.
Jagħżlu platti ħfief bħal gambli ħomor selvaġġi bl-avokado u ġinġer affumikat; Carpaccio taċ-ċanga tal-Bavarja bil-vinaigrette tat-tartuf; ispnott bl-ispraġ aħdar u butir tal-alka jew ribeye bi qxur tal-Parmesan, tadam konfitat u patata maxx.
Joffri wkoll ħelu matul il-ġurnata, pasti, pasti, sablés tal-ġiżimin, kawkaw jew ċikkulata u crémeux tal-karamella jew anke churros.