Pariġi dejjem għandha mejda li biha sorpriżak
ANAHI _(49 rue Volta) _
Dan ir-ristorant emblematiku tal-ħajja ta’ bil-lejl Pariġjan fetaħ il-bibien tiegħu b’nifs ta’ arja friska. Jinsabu fuq rue Volta effervexxenti, jaqgħu fl-imħabba bl-atmosfera chic u decadent Delicious tagħha fl-istil ta’ Buenos Aires.
Ir-rinnovazzjoni tagħha hija x-xogħol tal-istudju Humbert & Poyett li żamm il-karattru tal-post , li jikkonserva s-saqaf sabiħ tal-imgħoddi u anke x-xquq fil-fuħħar tal-ħitan tagħha.
Fil-kamra tal-ikel pjaċevoli tagħha, jispikkaw il-lampi retro, l-art tat-terrazzo u s-siġġijiet tal-Bistrot, imdawla bil-mod bid-dawl tax-xemgħa, li jiksbu atmosfera teatrali, tfakkira tal-istorja vibranti tagħha: post mimli enerġija, perfett għal pranzu vivaċi.
Hija speċjalizzata fil-laħam nobbli, riċetti mill-Amerika t'Isfel u Kaptan minn Riccardo Giraudi, il-punt ta' referenza Ewropew għal-laħam premium minn madwar id-dinja u l-uniku importatur taċ-ċanga Kobe fl-Ewropa.
Il-kok tiegħu, Gabriele Faiella, ħadem taħt Gordon Ramsay u huwa espert fil-kċina Nikkei u ċ-ceviche. . Hija se tipprepara l-laħmijiet grilled bil-faħam tal-kannol għall-perfezzjoni bil-mess sigriet tagħha ta 'ħwawar, akkumpanjati minn ħaxix grilled u patata maxx artab magħmula mid-dar bil-lumi, chimichurri u jalapeños.
Agħżel bejn il-qatgħat tagħhom, il-flett, is-steak wiesa', il-parti ta' fuq tar-rump u l-picanha. Ħalli lilek innifsek titħajjar mill-empanadas taċ-ċanga mini wagyu tagħhom, mill-guacamole tal-kaktus nopal jew mill-cecina esklussiva taċ-ċanga Kobe vulkanizzata f'León b'aroma sottili affumikata ta 'injam tal-ballut. Biex tagħlaq, ipprova s-soufflé taċ-ċikkulata kemmxejn pikkanti tagħhom jew il-banana inkaljata bid-dulce de leche.
Is-serata se tkompli fi injam komdu u eleganti u bar tal-ġilda , li fiha l-barman tiegħu jħallat il-klassiċi l-kbar tal-Amerika t'Isfel, bħall-margarita famuża tagħha. Sadanittant, Carmen, ir-ruħ tal-post sa mill-bidu tiegħu, se timxi tassigura l-atmosfera u tieħu ħsieb il-mistednin tagħha. (Hemm xnigħat li Naomi Campbell stess iffrekwentat il-post il-Ġimgħa tal-Moda ta’ Pariġi li għaddiet.)
Anahí tiftaħ il-bibien tagħha b’nifs ta’ arja friska
IR-RESISTENTI _(16-18 rue du Château d'Eau) _
Żewġ passi mill-Plaza de la República, issib dan ir-restorant li l-motto tiegħu hu jivvindika prodotti awtentiċi u jippubbliċizza d-diversità agrikola u gastronomika ta’ Franza.
Għal dan il-proġett, iż-żgħażagħ Firenze , dilettant tal-kċina tajba, daret il-pajjiż Galliku biex jiskopri l-aqwa prodotti magħmulin bl-idejn u short circuits, meta jitqiesu kriterji bħad-diversità, il-kwalità, ir-rispett għall-istazzjonijiet u l-istorja tagħhom.
Ħbieb ta’ tfulitu ngħaqdu miegħu f’dan il-vjaġġ u fih għażel 1,000 produttur b''savoir-faire' uniku, 'los résistants' , li, bil-passjoni, jippreservaw it-tradizzjonijiet u l-awtentiċità tal-prodotti tagħhom.
Fil-menu tagħhom joffru biss ikel estratt minn agrikoltura responsabbli, artiġjanali u naturali li jmorru lil hinn mit-tikketta Bio. il-kok tiegħek, Klement Desbans , tipproponi 'kċina' staġjonali kreattiva bil-kwintessenza tat-terroir, għalhekk il-menu tagħha jinbidel kuljum.
Fix-xitwa inti ser tikkonfort lilek innifsek tartelette tal-faqqiegħ inkaljat, cantal pâte sablée qodma u qaqoċċ ta' Ġerusalemm u chutney tal-qaqoċċ ta' Ġerusalemm ; jew b'ħanżir li jreddgħu grilled b'nevew maxx, immuntat b'butir noisette u pickles b'ħafna kuluri. Biex tispiċċa, ipprova t-tatin tagħha stil nannu bil-ġelat u l-krema tas-sidru.
Id-dekorazzjoni tal-kamra tal-ikel tiegħu tikkorrispondi mal-filosofija tiegħu, mal- użu ta 'veġetazzjoni u materjali pur u rustic bħall-art tal-ballut antika, il-ġebla tal-Bourgogne, il-madum il-qadim... Dan kollu f’tonijiet ħodor artab, taupe jew arżnu. Ideali għal wara l-ikliet pjaċevoli.
Passjoni għat-tradizzjonijiet u l-awtentiċità
Is-Sur T _(38 rue de Saintonge) _
Bejn République u l-Haut Marais, tefgħa ta’ ġebla mill- Marché des Enfants Rouges , Il-post il-ġdid tal-istaġun għadu kemm fetaħ: konġunta stil Brooklyn , taħlita ta’ bistro Franċiż, bi kċina miftuħa u siġġijiet mis-snin 60, b’tokki moderni bħalma huma l-bank tat-terrazzo, dwal ħomor tan-neon u ħitan tal-konkos, iddisinjati bħala Street art minn Lazy Vassily.
Il-kok Ġappuniż tiegħek, Tsuyoshi San magħruf ukoll is-Sur T , jipprepara riċetti awdaċi b'aromi multipli, li jagħmel twist ta 'l-'ikel maħmuġ' Amerikan b'mess ta' l-Amerika t'Isfel. Il-menu tiegħu joffri oreos bil-foie gras u l-kawkaw; insalata tal-pitravi, lampun u zalza gorgonzola; ceviche tal-ispnott u tal-ġelatina tal-jalapeño, kavalli “maqrud” bil-karamella, ġellewż tal-Piémont u ħaxix tqarmeċ; pollakkju bil-linka tas-siċċ; u wieħed mill-platti stilla tiegħu, **Mr.Tacos bil-klamari, tadam u avokado kemmxejn pikkanti (hemm ukoll verżjoni veġetarjana)**. Xi wħud diġà naħlef bit-taħlita speċjali tagħha ta 'tiramisu, pain perdu u crumble tal-kawkaw.
Il-lejl ikompli bir-ritmu tar-rap Amerikan u l-hip hop soul tas-snin 90 (se tisma’ perli mużikali minn Jay Z sa Nas). Ħalli lilek innifsek tkun sorpriż bil-cocktails tad-dar tal-firma tagħhom, bħal Sur T, ibbażat fuq Mezcal Koch Espadin, ġir u Hibiscus soda ; jew Mezcal Al Pastor ma Mezcal Koch Espadin, cilantro, ananas u ginger Beer. Tista 'wkoll nduqu t-taħlitiet tagħhom ibbażati fuq il-bourbon, bħall- BBQ Mary magħmul bit-tadam pikkanti, zalza barbecue homemade u bourbon.
Huwa suspettat li se jsir ir-ristorant tal-moda: jekk lejl wieħed tasal tard u jkun diġà mimli, joqgħod fil-bar tiegħu u jekk l-'overbooking' huwa totali, l Nhar l-Erbgħa, il-Ħamis u l-Ġimgħa tista’ tgawdi l-menu tal-ikla tagħhom affordabbli.
VANTRE _(19 rue de la Fontaine au Roi) _
Vantre huwa bistro vivaċi b'atmosfera klassika tal-familja li toffri id-dixxijiet sukkulenti tiegħu tal-gastronomija Franċiża f'dekorazzjoni tradizzjonali, b'imwejjed tal-irħam, parquet tal-ballut, banquettes tal-ġilda kannella u lampi tas-suq tat-toroq Ċiniżi.
Infetaħ sena ilu, hija frott l-assoċjazzjoni ta Lacopo Chomel , eks chef f'Le Passage, u Marco Pelletier , ex-chef sommelier tar-ristorant exquisite Taillevent u l-Magħrufa Hotel Bristol f'Pariġi.
Il-kok jistedinkom biex ‘marché’ riċetti bl-ikel frisk u staġjonali li jirċievi fil-kċina tiegħu. Għalhekk, jikkomponi l-menu tiegħu b'erba' jew ħames starters u platti biss. Ditto għad-deżerti: kollha kemm huma jinbidlu kuljum u saħansitra jevolvu minn servizz għal ieħor.
Biex tibda, togħma kavalli bil-berkek u ħjar; summien fl-ilma tal-bżar u għeneb jew tadam antik bis-sallura affumikata u t-trombi tal-mewt. Kompli ma haddock isfar, chanterelles u patata grenailles Noirmoutier ; barbun imperjali bil-fażola tal-coconut mit-tadam Paimpol u Datterino; jew kwazi tal-vitella, qamħirrum u bżar ħelu. Bħala quċċata, tispiċċa f''douceur' b'kejk tal-patata lixxa b'sorbet tal-larinġ tad-demm.
jiftaħar ta lista tal-inbid eċċellenti, b'1,500 referenza exquisite Franċiż u barrani. Jekk m'intix espert fil-qasam, huma jkunu aktar minn kuntenti li jagħtuk parir.
Aktar minn 1,500 referenza tal-inbid
BOTANIKA _(71 rue de la Folie-Mericourt) _
Wara snin ta’ riflessjoni, Alexandre, avukat żagħżugħ Franċiż passjonat dwar id-dinja tal-inbid, nieda fil-ħolqien ta’ Botanique. Ir-riżultat, ristorant eleganti u komdu b'kantina eċċellenti tal-inbid.
** Sugio Yamaguchi , il-kok tiegħu ta’ oriġini Ġappuniża**, joħloq ir-riċetti tiegħu, billi jispira mill-aqwa prodotti: ħaxix minn Les Maraîchers de Rungis u s-suq ta’ Popincourt; Cathy's Spices u Les Saveurs du Cachemire; ħut, molluski u kavjar minn Armara & Kaviari; il-laħam ta' Metzger Frères; foie gras u tartuf minn Maison Masse u ħobż minn Bruno Solque u Maison Landemaine.
Il-partikolarità ta 'Botanique hija li ż-żewġ sulari tagħha joffru stili differenti. L-ewwel waħda hija ‘gastronomique’, intima, bi ftit imwejjed, servizz chic u menu b’togħma. Fost il-platti tiegħu jispikka l-Caviar Osciètre; is-San Pedro bil-patata u l-qaqoċċ fil-brodu tal-baħar; l-awwista Breton fil-meraq tagħha u ovvjament xi ġobon aromatiku raffinat.
Il-pjan terran huwa à la carte, aktar każwali, hectic iżda wkoll exquisite . Tista' nduqu polenta krema bil-'fricassée' ta' faqqiegħ staġjonali; spalla tal-ħaruf konfitat bil-ħaxix moħmi; jew skewer taċ-ċanga Black Angus, « Retour d’Asie ».
Fiż-żewġ spazji, jipproponi inbejjed mill-kollezzjoni personali tiegħu, li ilu jakkwista għal ħmistax-il sena. "L-inbid hija l-ġojjell tiegħi, għalhekk inħobb naraha mill-ħġieġ tal-art" . Itlob għal Bourgogne, Côtes du Rhône jew wieħed minn Jura, inti tkun tista 'tiskopri produtturi żgħar, ħafna minnhom naturali u Bio.
Stil gastronomiku każwali f'Botanique
MARGO _(9 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Hija waħda mill-imwejjed il-ġodda din is-sena, neo-bistrot mill-Lvant ta' Pariġi mmexxi minn Il-kok Ġappuniż Keita Kitamura , eks student ta 'Gagnaire , f'Pariġi, u t-tieni tar-ristorant Narisawa , f'Tokjo.
L-atmosfera 'artistika' speċjali tagħha tiġborek , Magħmula b'xaters ta' età u ħafna pjanti li jiddendlu u li jitilgħu li huma mħabblin f'pitturi kontemporanji, f'għabex stramb ta' Izakaya.
Biex tgħaddas ruħek f'dik l-atmosfera, tista' toqgħod bilqiegħda fil-bar ta' dan il-bistro żgħir, fejn, kemm fil-kċina kif ukoll fis-salott, is-servizz jirrenja bil-mod Ġappuniż.
Keita immaġina sempliċi u oriġinali Menu imħallat ta' gastronomija u tradizzjonijiet Franċiżi u Ġappuniżi , bi prezzijiet raġonevoli.
Fost id-delikati tiegħu, int se nduqu klamari moqli b'karrotti, kemmun u laqx tal-qaqoċċ ta' Ġerusalemm; Royal sea bream bil-ħjar carosello u Shungiku jew ilsien taċ-ċanga bi Brussels sprouts u kaboċċa sewda Toskana. U bħala kuntatt finali, brioche Delicious jitlef il-karamella.
Tradizzjoni Franċiża u Ġappuniża fuq il-pjanċa
SELVAĠJA & IL-QAMAR _(55 rue Charlotte) _
B'arja totalment differenti, Wild & The Moon huwa wieħed mill-aktar postijiet Instagrammed f'Pariġi fir-rekord tiegħu: dik ta’ canteen ‘superfood’ veġetarjana, perfetta għal snack b’saħħtu u ‘gourmand’.
Lokali tiegħu fil-viċin rue Charlot, huwa a restaurant-épicerie b'dekorazzjoni zen u cosy ħafna b'kuluri naturali, madum abjad u tabelli tal-injam.
Il-kamra lura li tistieden tagħha hija mimlija pjanti u it-tieqa tal-ħġieġ tagħha tgħum l-ambjent fid-dawl naturali li fiha tkun trid tqatta’ sigħat snacking, taqra jew taħdem.
Inti se nduqu tagħhom meraq naturali ippressat fil-kesħa li jippreservaw il-vitamini tagħhom, id-deżerti tad-dieta delizzjużi, il-porridge, il-ħalib tal-lewż, il-chaï latte u, ovvjament, toast tal-avokado.
Barra minn hekk, inti tista 'tieħu dar numru kbir ta' kapriċċi 'biocool': Kale chips, granola, crackers u Sola Bars bil-ġulġlien, spirulina, dati u prodotti oħra li jieħdu ħsieb il-klijenti tagħhom b’intolleranzi tal-ikel.
Jekk għandek bżonn biss 'take-away' biex tkompli timxi, toqgħodx lura milli tieqaf Laboratorju Selvaġġ , li tinsab ftit metri mill-Musée des Arts et Métiers, fit-triq vivaċi Gravilliers. Ipprova s-sopop, insalati jew smoothies tagħhom biex imorru.