A la Mere de Famille
Iċ-ċikkulata waslet fi Franza fis-seklu 17, u minn dakinhar sal-lum tkompli tqanqal passjonijiet. Diġà għedtilkom dwar l-aktar maîtres chocolatiers rinomati fil-kapitali bħal Patrick Roger, Jean Paul Hévin jew Jacques Genin iżda hawn, minbarra s-savoir-faire, hemm ukoll niskopru l-imħabba għall-kummerċ u għar-riċetti antiki bbażati fuq il-kawkaw.
À la Mère de Famille huwa ċikkulata-confiseur mitiku minn Pariġi mwaqqfa minn Pierre-Jean Bernard fl-1761 u li għadu jieħu ħsieb is-seħer tiegħu, li jittrasporta fl-ispazju u fil-ħin.
Dan fin bouche commerce hija l-crème de la crème taċ-ċikkulati klassiċi Pariġini li jagħmluna noħolmu Malli tidħol tinxtamm iċ-ċikkulata u l-praline, riħa sottili ta’ ġulepp jaħraq, ġewż, lewż inkaljat u fwieħa ratba u appetittiva ta’ ħanut antik.
Weqfin għal aktar minn sagħtejn u nofs, mill-Belle Époque sal-lum, il-barra tagħha tibqa’ intatta, hekk kif Huma kienu inkarigati li jipproteġu l-faċċata tipika u eleganti tagħha tal-aħħar tas-seklu XIX tal-ħġieġ églomisé, bħala parti mill-patrimonju tiegħu. Min-naħa tagħha, l-intern sħun tiegħu mimli ħelu, jilqa’ lill-klijenti tiegħu fl-istess atmosfera tal-iskola antika għal diversi ġenerazzjonijiet.
Din l-istituzzjoni tippreserva d-dekorazzjoni cosy tal-injam tal-għamara tagħha, l-irħam tal-bankijiet tagħha, il- sinjali qodma tal-enamel, madum tal-perjodu u mużajk idrawliku fuq l-art. Barra minn hekk, biex tippreserva l-aura tal-imgħoddi u minkejja l-imprattikabilità tagħha, is-sid attwali tagħha, il-familja Dolfi, tinsisti li żżomm il-kabina l-antika tagħha riservata għall-cash register.
Faċċata ta 'À la Mère de Famille
FIL-VETRINI
Skont id-drawwa, il-kok taċ-ċikkulata tiegħu, Jean-Marc Polisset, jipprokura l-aqwa ingredjenti (butir tal-kawkaw, zokkor, ħalib, weraq tan-nagħniegħ, ġewż, ful tal-kafè jew miżwed tal-vanilla) u jittrasformahom b’attenzjoni fil-fabbrika tiegħu f’Chambray-lès-Tours u aktar tard fl-atelier tiegħu.
Wara dan, il-vetrini tagħhom jesponuhom fit-tessuti kollha tagħhom, ħfief, fondant, tqarmeċ... fil-forma ta’ pilloli, muntanji ta’ ċikkulati, tartuf ta’ Ħaiti, rochers, u l-pallets famużi tagħhom Montmartre, diski fini ta’ ċikkulata mimlija li f’Jum San Valentinu. se jkollu messaġġ "Je t'aime".
Bħal fil-ħlewwiet tal-qodma, il-ħelu artiġjanali appetizing tagħhom huma ppreżentati f'kaxxi taċ-ċikkulata, qniepen u vażetti tal-ħġieġ. Fl-istaġun tal-ħarifa u tax-xitwa, il-marrons glacés fit-togħma u ta' suċċess tiegħu jistrieħu fuq trejs ippakkjati individwalment bħala delicatessen. Waqt li jadattaw għal kull staġun, f’Diċembru joffru bûches de Noël oriġinali, fl-Għid il-bajd tradizzjonali tal-Għid u, għal ftit snin issa, itaffu t-temperaturi tas-sajf bil-ġelati u sorbetti magħmulin mid-dar tagħhom tal-ananas, il-mango jew il-lumi bil-qoxra tal-ġir. .
Perfezzjoni murija f'À la Mère de Famille.
Il-bankijiet u l-esebituri storiċi tagħha, kif kien tipiku fil-ħwienet ta’ dak iż-żmien, ifur bi prodotti, calissons imfewħa bil-bettieħa konfettura, qoxra tal-larinġ, għasel u fjur tal-larinġ; ħelu tal-pomme; grignotines; frott konfettura u ħelu ta 'fwejjaħ varji. Tista' nduqu l-ispeċjalità tal-macaron tagħhom, il-florentins essenzjali, les folies de l'Écureuil, il-pâte à tartiner (Nocilla magħmula mid-dar), mendiants, orangettes, guimauves fait maison ħfief jew saħansitra Négus de Nevers, ħelu Franċiż li huwa 'fil-periklu ta' estinzjoni' u jridu jippreservaw.
Barra minn hekk, joffru għasel pur mill-Alpi u exquisite assortiment ta 'ġamm bi frott ta' kwalità u mingħajr artifiċju. Issib għażla ta’ berquq muscat, għanbaqar mirabelle minn Nancy u Queen Claudia, biċċiet tal-isfarġel, ħawħ abjad, rabarbru u passolina jew cassis jelly.
Frott konfettura f'À la Mère de Famille.
A la Mere de Famille hija waħda minn dawk il-boutiques pariġini bi spark ta’ maġija li ma jħallix indifferenti. Għal uħud ifakkarhom fil-Milied (minn qabel) jew fil-kċina tad-dar tal-kampanja tan-nanniet, għall-anzjani se teħodhom lura għat-tfulija u għal oħrajn ser iqanqal daqq ta’ melankoniku: “Caramels, bonbons et chocolats.. . ”, bħal Dalida u Alain Delon.
L-aktar gourmet se jkollhom għajnejhom mixgħula bl-aħbar it-tajba, il-ftuħ tal-boutique tagħhom fuq ix-xatt tax-xellug iffurmat mill-għaqda ta’ À la Mère de Famille mal-patisserie Stohrer; alleanza ħelwa tal-eqdem ħanut taċ-ċikkulata f’Pariġi mal-eqdem ħanut tal-għaġina f’Pariġi.
Kreazzjonijiet Delicious fi Stohrer, l-eqdem patîsserie f’Pariġi.