Ħelu minn barra, mielaħ minn ġewwa... Tentazzjoni!
Bħal dak ta’ Ħong Kong, dan it-tempju tad-dim sum għandu wkoll isem ta’ tliet sillabi: Chi Dim Sum, li jfisser la aktar u lanqas inqas minn dak li qed isir hawn: “jieklu dim sums”.
Ilu miftuh biss ftit gimghat u diga' meta wiehed jara l-atmosfera jidher li kienet tonda sew. Iżda qabel ma bdiet, kellha żewġ punti favuriha: il-post fil-qalba ta’ Chueca, u l-esperjenza ta’ sidha, Nieves, bint is-sid ta’ wieħed mill-aktar ristoranti Ċiniżi awtentiċi f’Madrid (ara ristoranti Ċiniżi għal palati Ċiniżi ): Don Lay, fuq Paseo de Extremadura, li jaħlef mill-koki kollha tal-haute cuisine ta’ Madrid (inkluż dak li qed taħseb fih).
Il-menu tad-dim sum tiegħek
Nieves, li ġiet Spanja ta’ disa’ snin, tgħallmet (kważi) kollox mingħand missierha, wieħed mill-ewwel li ġab il-kċina Cantonesa fil-kapitali. Imma mhux minnu biss. Mgħallem minnu nnifsu u tenaċi, iddedika ruħu biex jirriċerka u jivvjaġġa hemmhekk għal darb'oħra biex ikompli jirfina t-teknika, biex jidħol aktar fil-fond fl-għeruq u biex jixrob it-tradizzjoni. Issa, f’Chi Dim Sum, ‘il-ħuh iż-żgħir’ ta’ Don Lay poġġa dak kollu fuq il-mejda u Wara xahrejn ta 'tiftix, huwa sab il-formula perfetta għall-banjijiet: ilma, dqiq u fermentazzjonijiet naturali fil-mod antik, li, barra minn hekk, mhumiex tismin. (Aħna neskludu minn din id-dikjarazzjoni l-bacon, wieħed mill-punti ewlenin awtentiċi tal-menu).
Hawnhekk inti snack billi tiġbed subgħajk, togħma, qsim u birra fi grupp (għalkemm, mill-mod, jekk irridu puristi, għandna tixrob tè minflok birra) fuq l-imwejjed twal mqassma f'żewġ żoni, għolja u baxxa. L-atmosfera hija informali u pjuttost eteroġenja, minn residenti tal-viċinat sa mistednin tal-lukandi, li tgħaddi, b'mod kurjuż, minn ħafna Ġappuniżi li jiġu wara r-rakkomandazzjoni ta 'kok venerabbli u anzjan li huwa, apparentement, influwent veru 1.0.
Post tal-ħġieġ biex tara u tidher
Ir-ritwali jinkludi l-għażla minn menu b'ritratti u deskrizzjonijiet, fejn kull wieħed mill-snacks jiġi spjegat (f'każ li isimha biss ħsejjes Ċiniżi għalik), u mbagħad tikteb il-kwantità ta 'kull wieħed minnhom fuq folja ta' kmand: dim sum steamed, grilled u moqli; XL bao u wkoll ftit għażliet ta 'ross u għaġin. Ix-Xialngbao huwa meraviljuż, mimli bil-laħam u l-ġinġer, b'brodu jaħraq ġewwa (li trid tiekol wara li taqra l-istruzzjonijiet bir-reqqa sabiex ma tkantax ilsienek); ix-shaomai tal-faqqiegħ u tal-laħam, il-gambli u l-għaġina taċ-ċassa u l-bao b’temperatura baxxa bil-ħaxixa, ħjar u karawett. Ta 'min jinkludi xi ross, Chow mian (sautéed) jew ramen lamian b'Wanton fl-ordni u, ovvjament, iħallu spazju għad-deżerti: banjijiet taċ-ċikkulata u l-isfar tal-bajd. Tiċċelebra s-Sena l-Ġdida Ċiniża, fit-28 ta’ Jannar, hija alternattiva li għandek tikkunsidra.
GĦALIEX MUR?
Għad-dips ħfief u naturali tiegħu u l-għaġina multa tiegħu.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Valur impressjonanti għall-flus (15 ewro/pax mingħajr xarba approx). Fantastiku għall-ikliet tal-grupp. Oqgħod attent għall-aħbarijiet.
FID-DATA
Indirizz: Pjazza Pedro Zerolo, 12
Telefon: 91.137.52.79
Skeda: minn 12 sa 00.00
Nofs prezz: madwar 15-il ewro kull persuna bla xorb