Paolo Casagrande, tliet stilel Michelin
Ħadd ma stenna din il-bidla tal-avvenimenti, u li (għandu jiġi ammess) hija embroiled kull sena mill- Gwida Michelin : il-midja, il-gastronomi u s-settur m'għamlu xejn ħlief li jsaħħnu l-atmosfera quddiem dan il-qofol mhux mistenni. U bħal dejjem: kollox ħażin . Il-jackpot imur għal Barċellona u l-proġett gastronomiku ta Martin Berasategui, Paolo Casagrande u Joan Carles Ibáñez ġol Monument tal-Lukanda . Lasarte huwa l-most il-ġdid: “Kċina unika. Jiġġustifika l-vjaġġ!”
It-tliet stilel ta’ Barċellona
U hemm għandna l-ewwel konklużjoni: Barċellona jikseb piż kontra Madrid bħala kapitali gastronomika ; it-tielet stilla lil Lasarte u l-ewwel lil Celeri (Ninsab daqshekk kuntent għal Xavier Pellicer: Celeri huwa wieħed mill-essenzjali tagħna) u ** Xerta de Fran López** (li żżid it-tieni macaron tiegħu, minbarra dak li għandu f'Villa Retiro f'Terres de l'Ebre) , li jingħaqdu mal-mument eċċellenti ta 'Alchemy, Tickets jew Enjoy (il-kandidati kollha għat-tieni). U hemm ikomplu Enoteca, Mumenti u Abac bihom żewġ stilel —fl-opinjoni tiegħi, skaluna taħt it-tliet kandidati, imma “E la vita, la vita”.
Celeri
Madrid jikseb ġdid żewġ stilel bir-rikonoxximent (din id-darba iva) mistenni li DSTAGI minn Diego Guerrero —Lanqas rrid nimmaġina kif se tkun li tieħu mejda f'din id-dar minn għada... Kienu wkoll mistennija l-ewwel étoiles għal ** A'Barra ** u Rodrigo de la Calle fl-* * Invernadero **. Bravo. Forsi sorprendenti hija l-ewwel "macaron" għal Gaytan Fi kwalunkwe każ, aħna kuntenti għal Javier Aranda.
Diego Guerrero, żewġ stilel Michelin
Plus? Fl-aħħarnett L'Escaleta (a regolari fil Mantel & Cuchillo ) jikseb it-tieni coveted, ukoll BonAmb minn Alberto Ferruz u Pablo Catalá —Alicante jolqot bil-qawwi. Oqgħod attent ukoll għal punch fuq il-mejda ta’ Cantabria , bil Annua f’San Vicente de la Barquera u l- Amos Gazebo f’Villaverde de Pontones.
L'Escaleta, merħba
U IL-ĦAĠA TAL-PORTUGALL
Konna nafu li din is-sena l-Gwida kienet se tkun flattery mal-pajjiż ġar , imma aħna ma stennejtx il-barrage: tnejn ġodda żewġ stilel, Il Gallo d'Oro f’Funchal (Madeira) u Il-Yeatman f’Vila Nova de Gaia (Porto) u seba' stilel l-ewwel ġodda : ** Casa de Chá da Boa Nova ** f'Leça da Palmeira, ir-ristoranti ** Alma ** u MINNEN f’Lisbona. Plus? ** William ** (Madeira/Funchal), L'U Vineyards (Montemor-o-Novo) jew antiqvvm (Porto) u, finalment, il Lab minn Sergi Arola ta' Sintra.
Il-messaġġ huwa ċar: il-progress gastronomiku aqwa tal-pajjiż ġar u li, żgur, is-sena d-dieħla se naraw lil xulxin fil-Portugall, fil- Michelin Gala 2018. Do we bet?
MINNEN
L-AĦBARIJIET TAL-2017
Tliet stilel
lasarte (Barċellona)
... li jingħaqad ma' Akelarre, Martín Berasategui u Arzak f'Guipúzcoa, Azurmendi f'Vizcaya, DiverXO f'Madrid, El Celler de Can Roca f'Girona, Sant Pau f'Sant Pol del Mar u Quique Dacosta f'Denia.
Żewġ stilel
L'Escaleta (Alicante)
DSTAGI (Madrid)
Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)
Amos Gazebo (Villaverde de Pontones, Cantabria)
BonAmb (Xàbia, Alicante)
Il Gallo d'Oro (Funcha, Madeira, Portugall)
Il-Yeatman (Vila Nova de Gaia, Porto)
Stilla
Celeri (Barċellona)
** Xerta ** (Barċellona)
ca l'arpa (Banyoles)
La Boscana (Bellvis)
L'Antic Moli (Ulldecona)
** A'Barra ** (Madrid)
Gaytan (Madrid)
** The Greenhouse ** (Collado Mediano, Madrid)
** Raul Resino ** (Benicarlo)
tħossok (Ontinyent)
COBO Vintage (Burgos)
Noor (Kordova)
Balwar (Sorja)
Adrian Quetglas (Palma ta' Mallorca)
Argus (Port de Pollensa, Majorca)
Stilla fil-Portugall
** Dar Chá da Boa Nova ** (Leça da Palmeira)
** Soul ** (Lisbona)
MINNEN (Lisbona)
** William ** (Funchal, Madeira)
L'U Vineyards (Montemor-o-Novo)
antiqvvm (Port)
Lab minn Sergi Arola (sintra)
Segwi @nothingimporta