Mit-toroq ta’ Ezcaray
Jekk hemm destinazzjoni li dejjem trid tivvjaġġa għaliha, hija, bla dubju, ** La Rioja ** u, jekk hemm rokna fiha li ta' min iżurha, dik hija fuq kollox Ezcaray.
Jinsabu fil-parti ta' fuq tal-wied tax-xmara Oja, dan ir-raħal famuż huwa post tradizzjonali tal-muntanji (hawnhekk huwa l-iskijar popolari ta 'Valdezcaray). Madankollu, Ezcaray huwa ħafna aktar affarijiet.
Hija art ta’ fuklari, daħk mal-ħbieb u kroketti, bħal dawk li kont insajjar Marisa Sanchez fir-ristorant ** Echaurren Tradición ** _(Calle Padre José García, 19) _ u li jokkupaw l-ogħla pożizzjonijiet kull sena fir-rankings rikorrenti ta’ ** l-aqwa kroketti fi Spanja .**
Marisa, li mietet fid-19 ta’ Awwissu 2018, kienet ir-rebbieħa tal-Premju Nazzjonali għall-Gastronomija, iva, imma kienet ukoll il-kok li għallem ħafna nies minn La Rioja jirrispettaw il-gastronomija, mhux biċċa xogħol faċli. Ma jonqsux il-merti għal din il-mara li setgħet tikkonsagra r-ristorant Echaurren tagħha bħala l-katidral gastronomiku ta’ La Rioja, post ta’ purċissjoni fit-tfittxija ta’ Platti awtentiċi ta’ Riojan, bħal caparrones jew saqajn tal-ħaruf. Dak ir-raġel ma jgħix fuq il-kroquettes biss, għalkemm bi prokura, nistgħu.
Hemm ħajja lil hinn mill-kroquettes, imma, jekk huma ta’ Marisa, diffiċli ssibha
Xhud fidila tal-ħidma gastronomika tajba ta’ Marisa hija Francis Paniego , ibnu u wieħed mill-aqwa koki f’pajjiżna, li mingħajr ma jfixkel iżomm it-tieni stilla Michelin tiegħu fir-restorant tiegħu Il-Portal tal-Echaurren jinsab ukoll f'Ezcaray, fejn inkella?
Bravu u kreattiv, Paniego huwa, illum, wieħed mill-istandard, u l-pjagi ewlenin, tat-turiżmu ta' Rioja, b'mod ġenerali, u tal-gastronomija, b'mod partikolari. Dak fejn tirriskja, u tirbaħ, b'menus bħal Imsaren (€125), li biha jistieden lill-ikel biex jiffaċċja t-tabù tiegħu tagħti sustanza u forma lil proposta magħmula minn ġewwieni.
“Dan il-menu seħħ kważi bla mistenni meta attendejt waħda mill-edizzjonijiet ta’ Madrid Fusión”, jikkonferma Paniego.
Vixxri, ġewwa u barra, ġewwieni, ġewwieni... M'hemmx ħafna nies kuraġġużi li jażżardaw bi proposta daqshekk awdaċi, “aktar jew inqas 20% jagħżlu dan il-menu u 80% bl-art (€150), għalkemm min jipprova huwa ferħan”, jistqarr il-kok b’referenza għal mħatra gastronomika fejn insibu platti bħal Tartare tal-qlub, trab tal-ġelat tal-foie-gras, avokado u mustarda jew trompe l'oeil spettakolari maħluqa minn kustilji tal-majjal li viżwalment jidhru qishom skieken.
F'Ezcaray tiekol hekk tajjeb
Fil Art , il-menu prinċipali, huwa pperċepit ir-riflessjoni tat-tradizzjoni kulinari tar-reġjun, “is-sensazzjonijiet li l-għaxar kilometri tan-natura li jdawru wiedna jittrasmettu lilna”, jiċċara Paniego.
Il-ġonna sinjuri tal-Ebro, il-kultura tal-PATIA, l-inbid Rioja omnipresenti jew il-pasti fit-togħma tar-Rioja huma riflessi fi platti bħal Weraq tal-borraġ moqli , il- Isfar tal-bajd konfitat b'nektar tal-bżar u pettnijiet tas-serduk jew il- Flott tal-merluzz ikkonfittat fuq bebbuxu tar-Rioja.
Din il-wirja gastronomika kollha, u xi sorpriżi oħra, tinsab taħt il-kenn tal-lukanda Echaurren li, mis-sena l-oħra u wara riforma intensa, għandha t-titlu li tkun. l-ewwel, u l-uniku, Relais & Châteaux f'La Rioja. Paniego iżid u jkompli.
L-ewwel u l-uniku Relais & Château f'La Rioja
Wara l-ewwel, u mhux l-uniku avveniment gastronomiku f'Ezcaray (tinsiex indirizzi bħal ** Casa Masip **, il-** Bar Roypa ** jew tliet bibien ), ta’ min wieħed jidħol fil- parti l-antika ta’ din il-belt imwaqqfa fl-10 seklu mir-rejiet Navarreżi.
Mixi fit-toroq cobbled tagħha tista 'tiskopri l-vestiges numerużi (perfettament ippreservat) tal- passat medjevali ta’ Ezcaray.
Swali, kwadri u djar tal-ġebel li jmorru mis-sekli 17 u 18 iġegħluna naħsbu li tliet sekli huma xejn f’din il-belt ta’ Rioja fejn il- Pjazza Prinċipali Huwa ċ-ċentru tan-nervituri.
B’eluf ta’ fjuri kkuluriti mdendlin mill-gallariji tagħha, issa ninsabu f’post fejn il-ħajja, il-ħajja t-tajba, hija forma ta’ bars, terrazzi u tfal jilagħbu l-ballun quddiem il-faċċata imponenti tal- Palazz tal-Konti ta' Torremúzquiz, wieħed mill-aktar bini rikonoxxibbli f'Ezcaray, kważi daqs il- Fabbrika Rjali tad-drapp ta' Santa Barbara, li jkun fuq ix-xellug meta nidħlu fil-belt bil-karozza. Mibnija fl-1752, illum dan il-bini, li huwa ppreservat f’kundizzjoni perfetta, fih teatru u hostel.
Kif belt żgħira ta’ Rioja tista’ tgħix belt kbira bħal Logroño
U peress li ħadd ma jikkonċepixxi nar u tazza inbid mingħajr is-sħana ta 'a kutra tajba , aħna xortih, għax f’Ezcaray ilhom jinsġu għal kważi 100 sena l-aqwa mohair, wieħed mill-aktar ħjut lussużi fid-dinja, biex tagħmel l-aħjar.
Qed nirreferu għal Mantas Ezcaray, istituzzjoni vera tat-tessuti ta’ Rioja. Minħabba s-suċċess tal-kutri tagħhom, il-familja Valgañón installat f'newl antik f'Ezcaray a maħżen fejn tista 'tixtri l-prodotti famużi tagħhom, mill-kutri tradizzjonali għal kreazzjonijiet oħra bħal xalpi, ġkieket jew kuxxini.
Il-fama tiegħek mhix xi ħaġa lokali, peress li inti tiffirma bħala Loewe, Hermès, Armani jew Céline Huma jagħmlu ordnijiet frekwenti lil din il-fabbrika artiġjanali f'Ezcaray, li aktar tard ibigħu fil-ħwienet tagħhom bi, nimmaġinaw, prezz ferm ogħla minn dak li tagħmel il-familja f'La Rioja.
U, peress li ħadd m'għandu jħalli lil Ezcaray mingħajr ritratt tal-kartolina, l-aħjar snapshot hija dik li għandha l-ermitaġġ charming ta’ Santa Barbara Għalkemm l-oriġini tagħha tmur lura għas-seklu 11, inbniet mill-ġdid fis-16.
Jinsabu ftit kilometri miċ-ċentru tal-belt , huwa ċentru ta’ pellegrinaġġ għan-nies tal-lokal u għall-viżitaturi. U l-verità hi, bil-veduti tal-wied li jinkisbu mill-post fejn jinsab, mhux sorprendenti li huwa wieħed mill-aktar punti popolari.
Ieħor mill- attrazzjonijiet innumerabbli li jippossjedi, u li jiftaħar bih, Ezcaray. Hi li tista’
Hermitage minn fejn jikkontemplahom kollha