Pulque qisha tkun id-dar
Bejn dwal tan-neon u noti tal-blat li jinżlu fil-kantunieri tal-mansion l-antik mibdula f’bar, waitresses miksija bit-tatwaġġi jqassmu x-xorb mill-viċin lil klijentela moderna daqs kemm hi. Jidher qisu Brooklyn, imma hija l-Belt tal-Messiku. U dak li hemm fil-vażetti mhuwiex Budweiser, iżda dak li jsostnu d-difensuri tiegħu huwa l- Meraq tar-ruħ Messikani : il-pulque
Mgħottija għal snin minn tequila u mezcal, pulque qed jagħmel rimonta bħala x-xarba Messikana mija fil-mija . Il-pulquerías, darba ġonot tal-familja bla ruħ, huma ivvintati mill-ġdid bħala l-postijiet trendy tal-movida chilanga, u l-ebda vjaġġ lejn il-Messiku ma jkun komplut mingħajr lejl ankrat fil-bar ta 'wieħed minnhom.
Inti wieħed minn dawk mhux inizjati? Hawnhekk hawn introduzzjoni għad-dinja (għalissa) misterjuża tal-pulque.
1. MINN FEJN ĠEJ
Minkejja din il-fama ġdida, il-pulque ilu parti mit-tradizzjoni Messikana minn qabel ma Hernán Cortés poġġa subgħajh fuq l-Amerika. Estratt minn pjanta indiġena tal-pajjiż, maguey Pulque ilu jiġi kkunsmat fil-Messiku sa minn żminijiet ta 'l-imperu Aztec, li attribwillu setgħat reliġjużi u ta' fejqan.
Il-kolonizzazzjoni Spanjola ġabet l-influwenza lejn il-Messiku. iżda wkoll xarbiet Ewropej. Pulque kien relegat għar-rwol ta’ elixir għall-klassijiet tax-xogħol, speċjalment fi żminijiet ta’ nixfa, minħabba l-kontenut ta’ proteini u vitamina B. Għalhekk, fil-Messiku jingħad li pulque "nieqes biss grad wieħed biex tkun laħam".
Pulqueria fis-snin 20
tnejn. X'GĦANDEK TIstenna
L-ewwel lezzjoni fundamentali fil-konsum u t-togħma tal-pulque: tinsa l-esperjenzi preċedenti tiegħek bil-mezcal jew it-tequila.
Pulque, biex nibdew, għandu kontenut ta 'alkoħol ħafna aktar baxx. Meta mqabbel mal-mezcal, li huwa madwar 60 prova, u tequila, li tvarja minn 35 sa 55 prova; il-pulque, b'bejn erba' u 12-il grad Huwa prattikament ma jagħmilx ħsara.
Madankollu, dak li jiddifferenzja l-pulque minn xarbiet Messikani tipiċi oħra huwa n-nisġa. Oħxon, kważi viskuż, l-ewwel sirb tal-pulque dejjem taqbad lin-novizzi off guard, li jistenna likwidu ħafif u mhux speċi ta’ milkshake b’ċapep li kważi dejjem jinqeda sħun.
Toast minn Pulque
3. KIF GĦANDEK IGAWDU
M'hemm l-ebda raġuni biex tħalli l-ewwel impressjoni, li ħafna jiddefinixxu bħala "interessanti", iġġiegħlek iċedi.
Jekk it-togħma oriġinali tal-pulque, qarsa u kemmxejn bla togħma, tħallik kiesaħ, int xortih. Kull pulquería għandha l-għażla tagħha ta’ togħmiet: mill-klassiċi, bħal frawli jew papaya , għall-aktar awdaċi, bħall- ħafur jew karfus. Ma jimpurtax kemm huma avventurużi l-blanzuni tat-togħma tiegħek, hemm pulque għalihom.
Għadu mhux fan? Imbagħad dress it up : Ix-xarba tagħti lilha nnifisha tajjeb bħala ingredjent f'verżjonijiet ta 'cocktails tradizzjonali, u tagħtihom twist. Kif tinstema ananas "pulqueada"? Jew granita tal-lampun u pulk?
Pulque moħbi bħala togħmiet huwa wkoll pulque
Erbgħa. FEJN GĦANDEK TEĦIDH
Il-pulque, bħala xarba tradizzjonali tajba, huwa aħjar l-eqreb lejn l-oriġini tiegħu: magħmul id-dar, magħmul frisk u, jekk possibbli, akkumpanjat minn xi tacos tajbin. Għal esperjenza bħal din, il-pulquería La Bonita ma tiddiżappuntax: atmosfera tal-imgħoddi, irwejjaħ li jieklu u, ovvjament, pulque. kapaċi jirxoxta lil Moctezuma nnifsu.
Madankollu, wara li tilef il-battalja mal-mezcal u t-tequila, il-pulque tgħallem jivvinta ruħu mill-ġdid għal ġenerazzjonijiet ġodda. Jekk inti wieħed minn dawk li jħobb "drink" b'side dish ta' electro-pop u neon lights, Pulquería Insurgentes u Pulquería Las Duelistas huma żewġ klabbs tajbin fejn tista' togħrok mal-hipsters ta' Mexico City waqt li tesperimenta bil- tadam, tangerine jew guava pulque.
Pulque in La Bonita
5. LAĦLAĦ U IRREpeti
Kont trid aktar? Matul il-Messiku jorganizzaw Pulque tours , li fiha jieħduk biex tara l-proċess tad-distillazzjoni, jgħidulek dwar l-istorja tax-xarba u, ovvjament, jiġu ppruvati pulques ta 'kull tip, kuluri u togħmiet.
F'DF, il-Kollettiv Tinacal jorganizza tours ta' Belt tal-Messiku, bil-mixi jew bir-rota, maqsuma minn distretti: skond il-ġurnata li tmur, tista' ssib ruħek tgawdi l-pulque u logħba tad-dominoes f'post tradizzjonali fit-tramuntana tal-kapitali, jew tisma' jazz band fil-viċinat tar-Roma.
Jekk għandek l-opportunità li titlaq mill-Belt tal-Messiku, Tlaxcala jew Hidalgo huma żewġ għażliet tajbin biex tipprova pulque fl-istat l-aktar awtentiku tiegħu: fil-haciendas. Dawn l-irziezet tradizzjonali juru l- proċess mit-tħawwil tal-maguey sat-togħma, u anke jippermettulek tagħti daqqa t'id fid-distillazzjoni tal-aqwa pulque fil-pajjiż: dak mid-dar.
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Tikkoordina biex titgħallem tixrob mezcal f'Madrid
- Mezcal huwa t-tequila l-ġdida
- Lejl Chilanga: tippjana li ma torqodx fil-Messiku
- Downtown Mexico: Il-lukanda li hija kwadru li huwa lokal
- Il-Phoenix tal-Belt tal-Messiku
- Puebla: il-vendetta tal-Messiku mingħajr xemx jew bajja
- Setgħat emerġenti fuq il-mejda: il-Messiku
- Gwida tal-Belt tal-Messiku
Pulque, it-togħma Messikana taż-żminijiet pre-Ispaniċi