Mezcal għas-sajf: Ngħidu IVA
1. L-ELABORAZZJONI TAGĦHA HIJA ARTJAZZALI
Mezcal huwa xarba esklussiva li mhux kulħadd jista 'jagħmel. Tmien stati Messikani biss jistgħu jagħmlu dan: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi u Tamaulipas . L-elaborazzjoni tiegħu tibda bid-distillazzjoni tal-agave penca, li tieħu xejn aktar u mhux inqas minn għaxar snin biex tikber. L-elaborazzjoni impenjattiva tagħha hija ritwali komplut, mill-jima - l-estrazzjoni tal-agave fl-għalqa - għat-tisjir, it-tħin u l-fermentazzjoni naturali. Meta l-proċess isir b’mod artiġjanali u organiku, bħal fil-każ ta’ Mezcal Amores, ir-riżultat aħħari huwa straordinarju. Kurżità dwar il-produzzjoni tiegħu: biex jinkiseb litru mezcal hemm bżonn ta' madwar għaxar kilos ta' agave.
tnejn. L-AĦJAR MOD BIEX TEĦIDH: FIL-COCKTAIL
Aħna nħobb dak li jgħidu fil-Messiku: "alkoħol biex jagħlaq il-feriti u mezcal biex tiftaħ il-qalb." U għalhekk, Ma nistgħux nirreżistu nippruvaw l-aqwa cocktails mezcal. Il-lista tista 'tkun infinita. Hawnhekk nipproponu l-aktar iġjeniċi għal dan is-sajf:
Mezcal Manhattan: Il-mixologists adattaw ix-xarba ta 'New York - klassika li twieldet fis-seklu 19 - għat-togħma affumikata u bla xkiel tal-Mezcal. Tliet ingredjenti huma biżżejjed biex tinkiseb taħlita maġika: Formula Carpano antica, Awissu morr, Mezcal Amores . Mimli tmiss ħelu, ir-riżultat huwa superb, perfett biex tkessaħ f'lejl tas-sajf.
Love Julep: Ġulepp tal-agave, bitters Angostura, mint, port u ħafna Amores. Adattament ma' Mezcal Amores u porto ta' dan il-klassiku kbir li beda bħala riċetta farmaċewtika komposta minn ilma mint, ilma brandy u zokkor imsejjaħ julep derivat mill-Għarbi "Gul(l) ab"
Agave Fizz: Ġir, zokkor, Mezcal Amores, tarragon, tuffieħ huma l-ingredjenti tal-Agave Fizz, cocktail differenti biex tgawdi f'lejl speċjali. Il-kombinazzjoni tal-estragon mat-tuffieħ u l-agave tal-mezcal jgħaqqdu b'mod estrem u iġjeniċi, serviet kif kien isir fiż-żminijiet tal-projbizzjoni. Jekk jistaqsuk, huwa biss kafè b'ħafna mħabba...
3. MEZCAL PAIRINGS, L-AĦJAR
Jekk hemm xarba li ġġiegħel lill-koki madwar id-dinja miġnun għal pairings, huwa mezcal. U r-raġunijiet huma ħafna: in-noti ta 'togħma armonjuż tagħha, l-irtubija karatteristika tagħha, il-kwalità mingħajr paragun tagħha, u r-rikonoxximent dinji tagħha. Għandu kollox. U dan jagħmel il-preparazzjoni tal-mardiajes mezcal spettaklu ta 'togħmiet u nisġa.
Eżempji ta’ dan huma l-platti tal-ħobż tal-kassava mimlijin bil-fowm tal-avokado u tal-ananas mimlijin bil-mezkal jew is-sorbett taċ-ċitru bil-mezcal li tagħmel hi. Sebastian Mazzola f’Mutis f’Barċellona . Caracú huwa wkoll Delicious, ippreparat b'espardeña, mudullun, kavjar u mezcal ippreparat minn David Rearter f'Lips de Ibiza. F’dawn l-istess kċejjen issir deżerta li tgħalaq is-swaba’: ġelat ta’ l-avokado ta’ Ibiza, pico de gallo u pancakes tal-cockle bil-lychee u Mezcal Amores sferifikat. U kollha bil-mess uniku ta’ Mezcal Amores.
Erbgħa. POSTIJIET ESKLUSSIVI BIEX IXKOR MEZCAL
Bħalissa tista' ssib Mezcal Amores biss ġewwa Barċellona : Cocktail Bar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne), u dalwaqt f'41 Grados minn Ferran Adriá. Fil Ibiza Jservuh fil-Blue Marlin Beach Club, Blue Marlin Marina (mezcal esklussiv), Jockey Club Salinas, La Paloma Restaurant, Lips Reartes (l-uniku post fejn huwa wkoll għall-bejgħ lill-pubbliku f'ħanut Gourmet).
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Mezcal huwa t-tequila l-ġdida
- Madwar id-dinja fl-aqwa cocktails
- Lejl ta’ Chilanga: tqatta’ ġurnata infinita fil-Messiku D.F.
- Messiku: kakti, miti u ritmi
