Wiċċ ġdid, l-istess skeletru.
Kien il-pijunier fil-ħajja ġdida (u twila) tas-swieq ta’ dejjem, għaxar snin ilu l-Mercado de San Miguel reġa’ fetaħ il-bibien tiegħu trasformat fi spazju gastronomiku (biddlet wieħed minn dawk il-ħwienet ċentinarji f’Madrid fl-epiċentru tal-ħajja soċjali tiegħu) fejn mhux biss tista’ xorta tmur tixtri, iżda reġgħet kisbet ukoll il-funzjoni tagħha ta’ agora jew ċentru komunitarju biex tqatta’ ħin fil-bars, bil-vermut f’id waħda. u skewer fl-ieħor.
Issa, il-Mercado de San Miguel għandu ħafna x’jiċċelebra. Minn naħa, dawk l-10 snin li fihom mexxa din il-mewġa ta’ swieq bħala ċentri soċjali, snacks u ikel tajjeb; u min-naħa l-oħra, tiċċelebrahom billi ġġedded il-proposta tagħha, b’ismijiet proprji ġodda u offerti ġodda. Rinnovament li ġie inawgurat il-ġimgħa li għaddiet u se jiftaħ il-bibien tiegħu sal-aħħar tal-2019, u jippreserva l-iskeletru tal-ħadid tiegħu b’aktar minn 100 sena ta’ storja.
Il-pintxos tal-Arzábal de San Miguel.
Jordi Roca u Alejandra Rivas, il-koppja wara l-fantasija ta '** Rocambolesc **, huma wieħed mill-ġirien ġodda tas-Suq. Il-ġelati, iċ-ċikkulati u l-kejkijiet tiegħu ta’ togħmiet u forom impossibbli se jingħaqdu mal-offerta ħelwa li diġà pproponiet Il-forn ta' San Onofre, bil-kejkijiet, pasti u ħobż tagħha; u l-jogurt iffriżat ta Il-Jogurt.
Wara li fetaħ il-mekka l-ġdida tagħha għall-kċina ħadra fil-belt ta’ Madrid, Is-Serra, Rodrigo tat-Triq ħejja għażla ta 'ross għal pożizzjoni ġdida f'San Miguel: mill-paella klassika ta' Valenzja għal ross iswed u, ovvjament, ross bil-ħaxix.
Pickles u vermut f’La hora del vermouth.
Kok ieħor bi stilel Michelin li joqgħod fis-Suq huwa Ricardo Sanchez. Il-persuna responsabbli biex tgħolli l-kwalità tas-sushi f'Madrid se tiftaħ Kirei, stall bi platti Ġappuniżi. Ħut nej fil-varjanti tas-sushi jew sashimi tiegħu, iżda wkoll b'għażliet ta 'soppa jew grill.
Fil-gastronomija internazzjonali, il-wasla ta Roberto Ruíz u l-istilla Michelin tiegħu ma' Tacos, Margaritas u Punto, stand bl-ikel tat-triq Messikani kwintessenzjali. Minħabba li l-ikel tat-triq Spanjol se jkun inkarigat mill- Grupp Arzabal min kaptani il-vireg ċentrali b’esebituri mimlija pinchos u tapas, b’uħud mill-klassiċi tiegħu bħall-omelette tal-patata jew l-insalata u stand speċjalizzat: il-Kroqueteria.
Hemm karigi monografiċi oħra bħal Mozheart, bar tal-mozzarella; jew granċ, granċ, iddedikat għall-granċ b'ħafna modi kif tista 'timmaġina. huwa wkoll Id-Dar tal-Merluzz u il Gajdri minn Daniel Sorlut. JEW The Sherry Corner, speċjalizzati f’Jerez.
X’wiċċ tajjeb!
Il-baħar jasal fis-suq bil-molluski ta Morris u l-ħut ta Sur Martin, li jieħdu bogħod u sajjar id-dar u jieklu koni tagħhom ta 'ħut moqli fil-mument. Il-laħmijiet ta Nostra race u z-zalzett Carrasco Guijuelo; il-klassiċi tal-aktar klassiċi, Dar Lhardy; il-ġobon ta Mya Valdalos; il-meraq ta Felixia; il-kafetteriji ta Kafè iswed; is-salamun Dominguez affumikat; l-appetizers ta Ħin tal-vermut; Pinkleton u Inbid...
Sa 32 proposta gastronomika kompletament ġdida jew imġedda. Ritratt tal-familja li jirkupra l-illużjoni tal-ftuħ 10 snin ilu, kif qaltilna Ana, minn El Horno de San Onofre, iżda li fih miss aktar nisa.
Granċ, granċ: granċ fil-verżjonijiet kollha tiegħu.
Indirizz: Plaza de San Miguel s/n Ara l-mappa
Telefon: 91 542 49 36
Skeda: Mill-Ħadd sal-Ħamis mill-10 sal-00H. Il-Ġimgħa u s-Sibt sas-1am.