Kaċċa u qbid tal-aqwa skewers f'Malaga
Ninsabu fis-sajf u fix-xhur bla żball, kif tiddetta t-tradizzjoni Malaga , is-sardin jilħaq il-punt ta 'deliciousness massimu tagħhom u espetos jieħdu f'idejhom l-offerta gastronomika tar-ristoranti u l-bars tal-bajja fuq il-bajja.
mur taħseb diġà fis-sardin imqabbad fuq qasab tax-xmara u mwaħħla, fis-sħana ta’ nar taż-żebbuġ, f’dgħajsa mimlija ramel, għax determinati li nduqu l-iktar Mediterran pur b’gidma nadifa.
Aħna determinati li nduqu l-aktar pur Mediterran b'gidma nadifa
** PEDREGALEJO, BENIET TA' ESPETO**
Hemm lokal aktar essenza tal-baħar minn dik ta' Pedregalejo, fil-kapitali stess tal-Costa del Sol? Diġà ngħidulek: xejn. Għalhekk immorru hemm biex nduqu l-ewwel sardin tagħna tal-ġurnata. U għandnaha kkumplikata, nagħrfuha: hawn il-pożizzjoni għall-aħjar espeto hija kkontestata minn ħafna negozji.
Aħna nagħżlu Il-Cunaos , pedregales klassiku u wieħed mill-favoriti tan-nies ta’ Malaga. Hawn jiftaħar li jservu l-aqwa ħut moqli f’Malaga kollha u, għalkemm jista’ jkollhom raġun, il-punt hu li ma jonqos l-ebda mejda, fi kwalunkwe żmien tas-sena, diversi skewers tas-sardin biex jitlesta l-menu. Għandu jkun għal raġuni, hux?
L-istess ħaġa tiġri ftit metri ‘l quddiem. Fil Miguelito l-Affettiva , l-iskewers joħorġu mill-ember tad-dgħajsa tiegħu b'għexieren. U mhux ta’ b’xejn: it-togħma tas-sardin tagħhom, imsajjar b’attenzjoni u paċenzja, hija spettakolari. Kif huwa t-trattament tal-wejters tagħha lill-klijenti. Minbarra l-iskewers famużi tagħhom, f'Miguelito jippreparaw xi platti qattiel tar-ross tal-frott tal-baħar. Bl-imħabba, ovvjament.
U biex intemmu l-vjaġġ tagħna minn Pedregalejo, l-aħħar waqfa. Din id-darba, fi Merlo Il Ħawwad , fejn ikollok tkun xortik tajba li ssib mejda. Hija l-konsegwenza li l-iskewers huma biss zewg ewro? Wisq probabbli. Imma titqarraqx bil-prezz: minkejja l-irħis, il-kwalità hija suprema. Mill-mod, nota ġdida biex tirreġistra sew fil-memorja: "pprova l-qarnit moqli kollu tagħhom".
Minkejja l-irħis, il-kwalità hija suprema
**MILL KLASSIKU GĦALL-KLASSIKU: WAQT IDWAR EL PALO **
Ma nitilqux il-kosta, x'hemm? Biss immorru ftit aktar lejn il-lvant , fejn l-atmosfera tal-baħar tibqa 'taħt l-isem tal-viċinat ġirien ta' El Palo.
Hemmhekk ma nistgħux ninsew il-mitiku l-inkwell . Fost l-għajjat tal-wejters tagħhom li jirkantaw l-aktar platti tal-ħut mixtieqa, ovvjament, hemm ukoll l-iskewers tas-sardin tagħhom. U ilhom jagħmlu dan għal aktar minn tletin sena.
Iż-Żagal , ukoll f'El Palo, huwa ieħor ta’ dawk il-bars tal-bajja tradizzjonali fejn il-platt stilla ta’ Malaga mhux jonqos. Allura, għal darb'oħra, insew dwar il-fidda għal xi żmien. Is-sajjied ta’ Malaga Miguel Martínez Soler diġà qal lil Alfonso XII innifsu: l-espeto jittiekel bis-swaba, tal-hajja kollha.
IL-BOQUERÓN, F’TORRE DEL MAR
Mhux kulħadd jaħkem l-arti tal-iskewering, ovvjament le. U hu li għalkemm jista’ jidher sempliċi, dan il-platt tipiku ta’ Malaga li l-oriġini tiegħu jmur lura għas-seklu 19, jeħtieġ ħafna teknika: tkun taf kif tpoġġi s-sardin f'ordni tajba, poġġihom fid-distanza t-tajba mill-ember, żgura li ma jkunx nej, iżda lanqas niexef, u agħtihom l-ammont eżatt ta' melħ Huma parti mill-kompitu.
Wieħed minn dawk il-bars tal-bajja tradizzjonali fuq il-kosta ta’ Malaga
Dan jinkiseb biss b'mod wieħed: b'ħafna attenzjoni. U jafu ħafna dwar il-pampering fil-bar tal-bajja Il-Boqueron , fuq il-promenade ta’ Torre del Mar, belt qrib Malaga.
Peress li il-71 imexxi dan in-negozju jitma’ l-aptit tan-nies ta’ Malaga fuq il-bajja. Hawnhekk ikollna niġbdu ċ birra friska ħafna, xi gambli grilled u, ovvjament, xi skewers fit-togħma ħafna. Għalkemm El Boquerón imur lil hinn, u minbarra s-sardin maħbub tagħna, Huma jippreparaw ħafna ħut ieħor skewered fuq il-grill, xi ħaġa li diġà hija ripetuta f'aktar minn ristorant kostali wieħed. inti tazzarda ma klamari, ispnott jew bream? Kollox għandu togħma tajba f'din il-ġenna gastronomika fuq il-baħar.
Qabel ma ddur u sejjer lejn il-punent, l-aħħar qabża lejn Nerja, fejn il- ristorant mauri mhux biss jirbaħ lill-klijenti għat-togħmiet tiegħu, iżda wkoll għall-ambjent li jinsab fih.
In-negozju huwa mmexxi minn Manu u Francis, żewġ aħwa li ddeċidew li jkomplu bir-ristorant li l-ġenituri tagħhom bdew fl-1990. Fi ġnien żgħir fuq il-bajja ta 'El Playazo, b'veduti mingħajr paragun tal-Mediterran u mużika tajba li tistabbilixxi l-xena, wasal iż-żmien li togħma l-platt stilla.
Sa mis-snin 40 fil-kenn ta’ dan il-blat
**KLASSIKU: MIGUEL CERDÁN, F'TORREMOLINOS **
U issa iva, nibdlu r-rotta. U mmorru Torremolinos, biex nduqu l-aqwa prodott lokali. Din id-darba, fi Miguel Cerdan .
Din iż-żona tal-pikniks tradizzjonali fetħet il-bibien tagħha kmieni 40's , allura filgħodu jippreparaw l-iskewers ftit jaqbżuh.
Mkenn minn blat, bejn il-baħar u l-muntanji, Juan Miguel iżomm in-negozju tal-familja li missieru azzarda jiftaħ f’nofs il-perjodu ta’ wara l-gwerra. Iżda minn dakinhar niżlet ix-xita u, jekk qabel dak li kien serva kien xarba kiesħa ħafna b’xi ħut biex takkumpanjaha, issa il-menu tiegħu għandu platti ħafna aktar elaborati f'wirja gastronomika assoluta.
Qabel ma titlaq minn Torremolinos, proposta oħra: il Ramos Restaurant , ukoll fuq il-bajja, joffri xi skewers tas-sardin rebbieħa dik it-togħma tal-glorja Inħalluha hemm...
NAWFRAĠĠ FIL-FUENGIROLA
stroll permezz tal- bajja tal-bowling qed jiltaqa’ ma’ kċejjen kontinwi fil-miftuħ: dik ir-riħa ta’ sardin grilled li toħroġ mill-braken f’qiegħ ix-xatt tidher lilna f’dan il-punt fwieħa tas-sema.
Nibqgħu bi ** Los Náufragos .** U hawnhekk inżidu żejjed mal-esperjenza: nistgħu nduqu l-iskewers mitiċi tagħhom fuq kwalunkwe waħda mill-imwejjed fil-konservatorju tagħhom jew fuq it-terrazzin tagħhom, iżda xejn mhu se jkun l-istess bħal agħmluha f'waħda mill-hammocks tagħha ħdejn ix-xatt jew, aħjar, f'waħda mis-sodod Baliniż tagħha.
Aħna nċedu għall-pjaċir li nidħlu xi sardin grilled delizzjuż waqt li nikkontemplaw il-baħar
Tkompli max-xatt, 3 kilometri biss bogħod, huwa is-siġra tal-lumi , ieħor minn dawk li trid tara f'Fuengirola. U hawn niġu, u mal-esperjenza tas-sardin inżidu waħda tar-ross u xi ħut moqli.
F’MARBELLA HEMM WKOLL POST GĦALL-ESPETOS
Fl-iktar parti tal-punent tal-provinċja, l-espetos għadhom ir-rejiet assoluti tal-offerta gastronomika. Ukoll f'Marbella, ovvjament.
Hawnhekk, akkumpanjat mill-Marbella Club Hotel u Puente Romano, huwa Il-mili , post maġiku li fih nitgħaxxqu bih l-essenza tal-mediterran f'ambjent mill-aktar eleganti fejn, minbarra l-prodott, tingħata attenzjoni massima.
Materja prima friska u ta' kwalità minn fornituri lokali: dak hu s-sigriet għaliex kollox f'dan ir-restorant fuq il-bajja, inklużi l-iskewers exquisiti tiegħu, għandu togħma daqshekk tajba.
Imma għad hemm aktar. F'Marbella wkoll hemm klassika li nħobbu: l-ostakli , żgħir dar imbajda madwar 30 metru mill-bajja li fihom, fin-nuqqas ta 'dgħajsa fuq ir-ramel, għandhom a barbaoa-ċumnija fejn is-sardin grilled jakkwista togħma famuża madwar il-kosta ta’ Malaga.
Sardin bejn surfboards
** BAJJA GUAYABA, SARDI BEJN SURFBOARDS **
Vibrazzjonijiet tajbin jinħassu f'dan il-bar tal-bajja modern ġewwa San Pietru tal-Alcantara ħafna qabel ma nilħquha: diġà meta nkunu qed nipparkjaw taħt is-siġar tal-ewkaliptu fil-qrib Nisimgħu l-mużika li tistabbilixxi n-negozju.
Huwa meħtieġ biss li nimxu ftit passi biex inħallu lilna nfusna niġu mgħottijin bihom id-dekorazzjoni tropikali tas-surfer tagħha, biex inneħħu l-flip flops tagħna u nħossu kif saqajna jegħrqu fir-ramel, biex ipoġġu f’wieħed minnhom imwejjed max-xatt u, bejn fanali u tined li jagħtuha arja friska, għolli idejk u staqsi lill-wejter għall-ordni tiegħek: inbid aħmar frisk tas-sajf u xi wħud minn dawk iskewers tas-sardin hekk tremendament Delicious.
ESTEPONA, L-ESPETO LI JIEĦU IT-TIFSIR
Id-dgħajsa li taġixxi bħala kċina fil-miftuħ Il-Madero , il-bar tal-bajja Bajja La Rada l-aktar mixtieq minn Estepona u barranin, ma tistrieħx fis-sajf.
Minn meta t-taħla tagħha tibda taħraq għall-ħabta tal-11 ta’ filgħodu, u sa nofs il-lejl, kull min ipoġġi f’wieħed minnha. imwejjed imqiegħda direttament fuq ir-ramel inti tista 'tgawdi xi wħud skewers sinjuri tas-sardin - "l-aktar sinjuri fid-dinja kollha u minn barra", kif is-soltu jħabbar Óscar Ruli, sidha-, bi kwalunkwe ħut jew frott tal-baħar grilled tiegħu.
Mima, mima u mima
L-aqwa? Kollox tal-ogħla kwalità u frisk ħafna: Estepona huwa raħal tas-sajd li jgħix fil-biċċa l-kbira mis-sajd. Fil-fatt, ħafna mill-ħut li jitqassam mill-beach bars fuq il-kosta ta’ Malaga ġej mill-port tiegħu.
**ESPETO RENNI FIL-BIIEN TA' CADIZ**
U biex tispiċċa r-rotta ta’ l-espetera, kważi fuq il-fruntiera mal-provinċja ta’ Cadiz, l-aħħar waqfa: f’** El Dieguichi,** bar tal-bajja fuq il- Bajja ta' Sabinillas , José Antonio Moreno jagħmlilna ħalqna l-aqwa espetos fit-tarf tal-punent ta’ Malaga.
Inkaljat fuq xatt il-baħar, kif tiddetta t-tradizzjoni, wasal iż-żmien li ngawdu l-inħawi, ir-riħ tal-baħar u l-benefiċċji tal-espeto. Iva tassew: mimdudin f’hammock u wara għawma fl-ibħra tal-Mediterran. Din hija l-ħajja.
Mhux kulħadd jaħkem l-arti tal-iskewering, ovvjament le