Wing Zreigat hija l-aktar parti eżekuttiva; Oscar Engroba, id-direttur kreattiv. Minbarra l-kollegi, huma ħbieb u jiftiehmu perfettament b'mod kreattiv. Flimkien jiffurmaw Astet, l-istudjo tad-disinn multidixxiplinarju li ffirma d-disinn interjuri ta Ħatab, Is-steak house ta’ Dani García f’Marbella, riċentament rikonoxxuta bħala l-isbaħ fid-dinja, fiċ-ċerimonja tal-2021 Restaurant & Bar Design Awards.
Id-duo jinsab f'Barċellona –fi spazju komdu ħdejn Casa Bonay–, u li jibbaża x-xogħol tiegħu fuq is-sejba bilanċ bejn l-organiku u dak tekniku, li jfittex li jtejjeb l-esperjenza, huwa l-alleat kbir tal-grupp Dani García: huma mhux biss wara l-proġett Leña Marbella, iżda wkoll Leña Madrid, Lobito de Mar, Bibo Beach u Smoked Room Madrid.
Leña Marbella Restaurant, l-isbaħ fid-dinja.
It-tnejn jammettu li huma ħafna foodies, u Huma jsostnu li huwa fir-ristoranti fejn jistgħu jiżviluppaw il-kreattività tagħhom aktar u aħjar. “Dawn huma spazji fejn l-esperjenza, bħala definizzjoni, hija qasira”, jispjega Óscar. “F’lukanda jippruvaw jittrasferixxuk ukoll f’univers ieħor imma jiġi ġġenerat ambjent itwal; ir-ristorant jippermettilek iġorr ideoloġija... mhux sal-estrem, imma b’ċertu mod tieħdok f’dinja oħra fi żmien qasir”.
Mill-proġetti kollha tagħhom, Leña hija ovvjament l-aktar wieħed li huma kburin bih, iżda hija wkoll dik li tiddefinixxihom l-aħjar. “Jirrappreżenta l-bilanċ totali tal-sħiħ -kummenta Óscar-, il-bilanċ bejn il-kunċett, il-gastronomija, id-dawl, l-għamara... Meta rajna l-premju, li ma stennieniex, ħsibna li ksibnah”.
mix-xellug Mix-xellug għal-lemin, Ala Zreigat u Óscar Engroba, minn Astet Studio.
Óscar, imwieled fil-Galicia, huwa disinjatur tal-intern u perit, u ħadem fi bliet bħal Londra u Marrakech; Ala huwa Ġordaniż u wkoll perit, u mar joqgħod Barċellona fl-2010 wara li ħadem għal żmien fil-Lvant Nofsani, u huwa inkarigat li jistabbilixxi komunikazzjoni fluwida bejn l-istudjo u l-klijent.
“B’riżultat ta’ proġett li nqala’ f’Lisbona iddeċidejna li nwettqu din l-avventura flimkien, li kellha ismijiet differenti sakemm saret Astet. Indunajna li dak li konna nagħmlu dak iż-żmien ma kienx awtentiku, ridna identità”, Oscar jgħid lil Condé Nast Traveler. L-istudjo reċentement ħadem fuq diversi proġetti internazzjonali bħal Lobito de Mar f’Doha u Ham House f'Shanghai , u wkoll fir-ristoranti Taiga u El Pibe, f'Barċellona.
Restorant Lobito de Mar.
Mal-grupp Dani García ukoll, dawn se jiftħu fi ftit jiem Babette, li tirkupra platti tradizzjonali minsija u tagħtihom interpretazzjoni mill-ġdid u nods moderni, u segwew din l-idea għad-disinn interjuri, irkupraw, pereżempju, il-mouldings tal-ġibs fuq is-soqfa. “Ridna nirkupraw forom, it-tonijiet tal-injam ta’ żminijiet oħra... jilagħbu b'dawn ir-referenzi. Pereżempju, hemm drappijiet li jidhru klassiċi ħafna imma tħares mill-qrib lejn il-motif u huma sriep”.
Il-fatt li jinsabu f'Barċellona jagħtihom identità speċjali? "Mhux neċessarjament, inħossuna internazzjonali ħafna," iwieġbu. Jivvjaġġaw ħafna, ovvjament. Għall-intervista, li għamilna minn Zoom, Óscar ġej għadu kif wasal minn Marbella, u min-naħa tagħha, Ala għadha kemm tellgħet minn... “Minn kienet? Ah, iva, Mallorca”, jgħid bejn daħk.
“Nivvjaġġaw ħafna, iva, u nħobbu. Bħalissa inħossuna xxurtjati ħafna li għandna proġetti fil-partijiet kollha tad-dinja”, Żid. “Qed naħdmu f'Bogotá, Shanghai, Milan, Dubai, Miami, il-Kuwajt... Fi Spanja għandna biss erba' jew ħames proġetti, il-bqija kollha barra. Dan huwa wkoll minħabba d-diversità tat-tim tagħna. Bejnietna lkoll nitkellmu ħames lingwi.”
Gastrobar Spanjol iddisinjat minn Astet f'Shanghai.
L-Asja hija possibbilment id-destinazzjoni preferuta tat-tnejn: “Ivvjaġġajt il-kontinent Asjatiku u għandu ħafna kulturi li jagħtuk modi differenti ta’ kif tifhem il-ħajja,” jgħid Óscar, li jammetti l-influwenza ta’ dawn il-vjaġġi fix-xogħlijiet tiegħu. Ala jżid li huwa passjonat għall-Brażil u ċ-Ċilì. "Inħobb ħafna l-enerġija tal-Amerika Latina u l-ikel tagħha!"
Javviċinaw proġetti b'mod differenti skont il-pajjiż? Óscar iwieġeb: “F’ċerti dettalji, iva. Fil-Kuwajt, pereżempju, jifhmu r-restawr b'mod differenti minn fi Spanja jew f'Shanghai. Kultant jinbidel il-mod kif toqgħod fuq il-mejda, il-kunċett tal-kmamar tal-banju... affarijiet sorprendenti. Jħobbu tabelli elaborati ħafna li jirriflettu l-kategorija tar-ristorant. Imma fuq livell estetiku għandna l-libertà u naddattaw għal dak li jrid il-klijent. U dejjem hemm linja komuni: l-awtentiċità, kunċett li jorbot kollox”.
Bibo Restaurant, proġett ieħor tiegħu.
Barra minn hekk, dejjem iżommu f'moħħhom bilanċ bejn it-tradizzjoni u l-modernità, elementi kontemporanji mħallta, biċċiet iddisinjati apposta... u kollha mingħajr ma jitilfu l-funzjonalità. Hemm ħafna fatturi li jintervjenu meta r-riżultat fid-dekorazzjoni ta 'ristorant ikun perfett.
“Għal waħda mix-xogħlijiet li jmissna ddisinna dwal, għamara u anke drapp esklussiv, li fih ikkollaborajna ma’ disinjatur. L-approċċ għalina dejjem irid ikun olistiku.” Finituri tal-ġwienaħ.
IĊ-ĊIEVI GĦAL ESPERJENZA GASTRO-ESTETIKA GĦAXAR
Meta jingħataw il-kontorn ta’ kif se jkun ristorant, jaħsbu kif se jittrasferixxu l-emozzjoni tal-kċina lill-klijent. “L-idea, kif għidna, hi li hemm kunċett li jorbot kollox, l-ispazju, l-għamara, l-uniformijiet, kif il-wejter jinteraġixxi mal-klijent. Il-viżjoni globali, ninsistu, hija fundamentali. Meta tasal f’ristorant irid ikun hemm konsistenza”, żomm.
CC House, proġett ta’ disinn interjuri minn Astet Studio.
Liema jkunu ċ-ċwievet biex id-disinn interjuri jikkontribwixxi għal esperjenza gastronomika tajba? "Id-dawl huwa importanti, id-distribuzzjoni... Infittxu li, b’xi mod, ikun hemm ċerta perspettiva meta tkun bilqiegħda fuq kwalunkwe mejda, mhux li jkun hemm waħda biss li hija speċjali jew l-aħjar. Jalla dejjem ikun hemm affarijiet interessanti x'jiskopru. Li l-għamara hija ta 'suċċess, komda. Li l-materjali jwasslu idea u li huma, fl-istess ħin, faċli biex jinżammu”, tiġbor fil-qosor Ala.
U żżid: “Dejjem nippruvaw nitkellmu mal-kok, biex nifhmu l-proposta tiegħu, id-disinn tal-platt u kif irid jippreżenta l-prodott. Dan jinfluwenza ħafna d-disinn interjuri. Il-livell ta 'offerta gastronomika fi Spanja u madwar l-Ewropa huwa pjuttost għoli, hemm rivoluzzjoni kbira. Jekk id-dixx jidher differenti ħafna mill-ambjent tar-ristoranti, dan jipproduċi dissonanza fil-pranzu. Trid tifhem dan tajjeb ħafna qabel ma tniedi fl-idea”.
Meta mistoqsijin jekk hemmx xi xejra li jħobbu jew jirrifjutaw għal kollox... jiċċajtaw ma' xulxin. "Ma nħobbux meta l-affarijiet isiru mingħajr ma nifhmu għaliex, meta tintgħażel biċċa jew oħra sempliċement għax hija sabiħa, ma taħdimx", jgħid Ala, u Óscar jenfasizza li “m’għandniex nimlew l-ispazju biss, ma nħobbux il-bohemian chic li nsibu f’xi postijiet, irid ikun hemm diskors warajh”.
Smoked Room, proġett ieħor ta’ disinn interjuri ta’ Astet.
AKTAR PROĠETTI (U LUKANDI U RESIDENZA)
Qed jaħdmu wkoll fuq il-ftuħ ta’ żewġ lukandi ġodda: Kalada Beach House, li jinsab f'Ericeira (il-Portugall), u l- Lukanda Mas d'en Bruno, fir-reġjun ta' Priorat. Din it-tieni hija farmhouse mibdula f’lukanda u ddedikata għall-inbid. "Hija boutique hotel lussuża b'20 kamra, fejn se jkun hemm ristorant b'offerta gastronomika pjuttost exquisita, spa, ħanut tal-kotba...", jispjegaw. Għandhom ukoll kollaborazzjoni pendenti ma' Albert Adriá f'Barċellona, kunċett madwar il-kafè.
Għalkemm mhix il-prijorità tagħhom, jaħdmu wkoll f’residenzi privati. F’Malaga nsibu Villas Ojai, proġett li fittex li jaqbad l-essenza tal-arkitettura Andalusa. It-tim issa qed jaħdem fuq tliet residenzi privati oħra, u jipprova jaqbad l-essenza tas-sidien tagħhom.
Huma ottimisti dwar il-futur. “Naħseb li, wara l-pandemija, in-nies iridu jgħixu u dak l-entużjażmu jiġi trasferit għal ħafna proġetti fil-livell lokali ta’ ristoranti, lukandi… fejn in-nies jistgħu jinteraġixxu u jgħixu esperjenzi ġodda”, jgħid Óscar. Xi ħaġa bidla? “Naħseb hekk,” jgħid, “minn naħa sirna konxji tal-umanità u l-fraġilità tagħna imma wkoll irkuprajna l-importanza li ngawdu kuljum”. Ala żżid: “Tinfluwenza wkoll kif navviċinaw il-proġetti. L-idea tal-buffet, pereżempju, hija aktar dubjuża”.
“Matul il-pandemija talbuna aktar distanza bejn l-imwejjed u issa, f’daqqa waħda, bidlu ċ-ċippa u ma jimpurtahomx li l-imwejjed ikunu eqreb flimkien – iżid Óscar -. Naħseb li aħna aktar iffukati biex nduqu l-mument.”