Dħul għall-Can Beneit il-ġdid, fis-Sierra de la Tramuntana, Mallorca
Is-Sierra de la Tramuntana hija mimlija sorpriżi, bħall-lukanda Ca'n Beneït, li fetħet fl-4 ta’ Marzu f’ proprjetà agrikola medjevali fil-llogaret de Binibona, raħal ċkejken li jinsab f’qiegħ il-muntanji. Binibona joqogħdu 30 persuna u hemm erba’ alloġġijiet. Hija pijunier ta l-aktar turiżmu rurali sensittiv f'Mallorca, u post tajjeb biex japprezza l-wirt li ħalla r-Rikonkwista fil-gżira. Dakinhar, fis-seklu 13, l-isem uffiċjali tagħha kien Benimala, “iben Mala”, iżda n-nies tal-post għadhom jiftakru meta kulħadd kien jafha bħala Mirabona.
L-istorja tgħid hekk fis-seklu sbatax, daħal s'issa l-Kardinal Despuig (1745-1813), patrun u kollettur influwenti tal-arti –lilu aħna nirrispettaw il-gallerija tal-arti tal-palazz tal-konti tal-Montenegro, l-Iskola tat-Tpinġija ta’ Palma u r-riforma tal-proprjetà sabiħa ta’ Raixa u l-ġonna famużi tagħha– nesploraw in-natura taż-żona u naraw il-veduti panoramiċi mill-isbaħ li jestendu madwar il-pjanura, mill-muntanji sal-bajja ta’ Alcudia, iddikjarat:** “La Binimala u lanqas Binibona, din għandha tissejjaħ Mirabona.”**
Il-masġar tal-larinġ quddiem ir-restorant tal-lukanda Can Beneit
Toni Durán igawdi dawk l-istess fehmiet kuljum. Tal-veduti u ħafna aktar. Kull filgħodu, malli jqum, imur lejn il-ġnien tal-frott li jdawwar wieħed mit-terrazzi tad-dar prinċipali, ir-ristorant Mirabona, u agħżel waħda waħda l-larinġ li bihom se jsir il-meraq. “Lanqas ma jkollok bżonn tpoġġihom fil-friġġ. Dak il-ħin ikunu friski, f’temperatura perfetta”, jgħidilna mentalment jilgħaq xufftejh.
Żgħir fin-numru ta’ kmamar (10 biss) u enormi fin-natura, f'Ca'n Beneit huwa razzett b'karattru, razzett imsaħħaħ. Waħda mill-ftit farmhouses medjevali li għadha żżomm parti mill-ħitan oriġinali tagħha. "Biex tmur minn terrazzin għall-ieħor trid taqsam il-pontijiet qodma tal-ħajt", jirrakkonta b’entużjażmu. "Hemm ħafna storja hawn u tgħixha."
Minbarra siġar tal-larinġ, hawn hemm siġar taż-żebbuġ (madwar 3,000), siġar tat-tin, siġar tal-ħawħ u siġar tal-frott bla tarf, u nagħaġ u ħmir li jieklu ħaxix niexef fis-sajf, jiġu evitati n-nirien.
Id-dekorazzjoni ta’ Can Beneit tirrakkonta stejjer ta’ Mallorca
Ukoll a knisja b’intern neoklassiku li għadha tippreserva l-bankijiet u l-qanpiena tas-seklu 19. “Din kienet il-knisja tar-raħal,” jispjega. U għalkemm tibqa’ kkonsagrata, Toni trid tevita t-tentazzjoni li tiċċelebra t-tiġijiet. “L-idea tiegħi hi li nżomm ir-razzett bħala kenn. Li n-nies jiġu jistrieħu, jirrilassaw, jitgħallmu mill-għalqa”.
Id-daqq taż-żrinġijiet, it-trill tal-għasafar, il-paċi, it-trankwillità, mixjiet, ċikliżmu... Ca'n Beneït għandu għal ħanut tar-roti u l-firxa tal-muntanji, li tibda titla proprju f'dan il-punt, toffri traċċi bla għadd.
Dettalji tal-arkitettura oriġinali ta’ din il-proprjetà medjevali
Mhux se jkun hemm aġenda ta’ esperjenzi biex tuża. “Li jridu n-nies hu li jibqgħu kalmi u ma jagħmlu xejn,” jgħid il-lukandier, iżda se joffri mixjiet iggwidati biex jitgħallmu jidentifikaw is-siġar u l-ħxejjex tal-madwar, u tidwiq tal-inbid u taż-żejt. "Għandna l-mitħna taż-żejt tagħna stess, xi ħaġa unika fil-gżira, sabiex il-mistednin ikunu jistgħu jaraw u jipparteċipaw fil-proċessi kollha tal-ħsad taż-żebbuġ u l-produzzjoni taż-żejt," punt, u kompli “Il-klassijiet tal-yoga se jkunu kuljum u b’xejn. L-iċċarġjar għall-yoga huwa bħall-iċċarġjar għall-Wi-Fi.”
Toni, li twieled Palma de Mallorca, ilu jgħix bejn lukandi minn meta kien tifel. Missieru (inġinier) benahom, "għamel l-Iberostars u l-lukandi tal-katina tax-xemx u tal-bajja," jgħidilna. Filwaqt li ommha (parrukkiera) żebgħa u rranġat il-perm għall-mistednin tal-lukanda Eurotel fil-Costa de los Pinos. Kien propju hemmhekk li Toni beda jaħdem bħala bellboy fl-età tenera ta’ 16-il sena. Imbagħad mar l-Isvizzera, fejn żviluppat is-sitt sens għal servizz u ospitalità f'lukandi ta 'ħames stilel ta' eleganti klassika. Iżda bħal gżira tajjeb, spiċċa lura lejn art twelidu u neħħa l-ingravata biex jassisti bħala kap tar-riċeviment fil-ftuħ ta’ waħda mil-lukandi li reġgħu ivvintaw l-immaġni tal-kapitali Baleariċi, il-Puro de Palma. U mbagħad poġġih lura biex jidderieġi l-Exquisite Son Net. F'dawn l-aħħar snin kien responsabbli biex jagħmel lil Finca Serena waħda mill-akkomodazzjonijiet regolari fuq il-listi favoriti tagħna.
Veduti mit-terrazzin tal-kamra numru 4
Issa Toni reġa’ neħħa l-ingravata. Y l-intenzjoni tiegħu hija li l-mistednin ta’ Ca'n Beneït iħossuhom liberu li jneħħu ż-żraben ukoll. “Illum dak hu l-veru lussu, li tkun tista’ tmur barefoot jekk trid. U ħu kolazzjon fit-tnax; jew wieħed, x'differenza tagħmel. Għandi skedi biex inpoġġihom, imma aħna ma jimpurtahomx. L-importanti hu li l-mistednin iħossuhom komdi”, jiddikjara l-lukandiera.
Impossibbli li tieqaf tħares mit-tieqa
Biex Ca'n Beneït jagħmel il-lukanda li ried, Toni bilkemm kellu jimmodifika xejn, la fil-kostruzzjoni oriġinali u lanqas fil-faċilitajiet eżistenti. Ir-razzett, li xorta tkompli bil-produzzjoni agrikola tagħha fil-kapaċità sħiħa, Ilha topera bħala lukanda mis-snin disgħin, iżda l-proprjetà ma setgħetx tiflaħ għall-għeluq minħabba l-pandemija u ddeċidiet li tittrasferixxi n-negozju tal-lukandi. “Kelli anki fiber optic Wi-Fi,” jgћid Toni b’grat. Kulma għamel hu, bl-għajnuna ta’ ħabib dekoratur, ineħħi dak kollu li m’għadux u jżid dak li jaf li hu. Purtieri tal-għażel naturali, twapet u qfief tal-ġuta magħmulin mill-onorevoli tal-belt ta’ Capdepera, u lożor u xugamani tal-qoton Eġizzjan aktar raffinat u fit-togħma milli tista’ timmaġina. “Huma minn Spirit of the Nomad, id-ditta li ħolqot Mats Wahlstrom, l-eks sid ta’ Puro Palma, li xtaq li ma sabx friex ta’ kwalità li ried,” jgħidilna Toni. “B’għaxar kmamar nistgħu naffordjaw li nagħmlu l-ħasil tal-ħwejjeġ tagħna stess fid-dar; u dan, donnu le, imma jidher”.
Il-folji, il-ġonna tal-frott, kollha naturali. Mill-għaxar kmamar, il-favorit ta’ Toni huwa n-numru 4, junior suite. “Lanqas mhi l-aktar għalja, imma għandha xi ħaġa speċjali ħafna. Id-dawl, il-veduti... It-twieqi huma pjuttost kbar u t-terrazzin jistrieħ fuq il-ħitan medjevali”.
Kċina onesta miż-żona fuq il-mejda tar-ristoranti Mirabona
Dak l-istess kunċett ta’ homemade, ta’ dar, huwa s-sinsla tal-proposta gastronomika tar-ristorant Mirabona. “Kċina tan-nanna, tradizzjonali ħafna, minn hawn, mill-gżira, mill-inħawi. U b'għażliet tajbin għas-saħħa. Aktar mill-ġnien sal-pjanċa, impossibbli. Il-menu, iva, se jkun qasir biex inkun onest”, jenfasizza Tony. Riċetti bbażati fuq dak li l-ġnien jagħti kull staġun u l-aħjar li hemm dak il-jum fis-suq Inca. “Aħna leali lejn il-fornituri lokali tagħna: **il-koperattiva Coanegra, ir-ross Sa Pobla, il-forn Can Felip, li jagħmel kremadillos mill-aqwa u jġibilna l-pasti kollha friski mill-forn kull filgħodu”. **
Ħadd ma jkun sorpriż meta Ca'n Beneït jispiċċa parti minn Relais & Châteaux, iżda Toni huwa kawt u umli. “Tassew, Beħsiebni biss nagħmel lukanda deċenti, b’servizz tajjeb, fejn torqod u tiekol tajjeb, fejn in-nies ikunu kuntenti”.
Can Beneit jinsab fil-muntanji, iżda l-veduti jaslu sal-baħar tal-bajja ta 'Alcudia.