Kif tibda l-ġurnata dritt fil-Belt tal-Messiku
Forsi s-sors ta 'l-aroma mhuwiex Chilaquiles , il-platt per eċċellenza ta 'filgħodu Messikani. jistgħu jkunu enchiladas, jew muffins, jew gorditas, jew xi delights gastronomiċi oħra li jgħidu l-għodwa t-tajba lin-nies tal-kapitali. Iċ-Chilangos iqisu l-fatt li l-kolazzjon huwa l-aktar ikla importanti tal-ġurnata, u għamluha ritwali ta 'kuljum li lanqas joħolmu li jaqbżu.
Tibżax mill-ammonti ġenerużi ta’ ikel li, anke f’dan il-ħin ta’ filgħodu, jiġi fuq kull platt: l-iktar parti diffiċli hi li tagħżel x’għandek tiekol u, fuq kollox, fejn. Aħna ngħinuk tagħżel.
Jekk trid...
… TRADIZZJONI
Staqsi kwalunkwe chilango li jirrispetta lilu nnifsu x'inhu l-aqwa kolazzjon fil-Belt tal-Messiku , u bi probabbiltà kważi totali se jidderieġik lejn Il-Kardinal . Din l-istituzzjoni fil-kapitali, fil-qalba taċ-ċentru storiku, għandha kważi nofs seklu delighting Messikani u viżitaturi ugwalment ibbażat fuq ħobż homemade, gorditas hidalguenses u ċikkulata champurrado. Jekk tmur fi tmiem il-ġimgħa, segwi l-eżempju lokali u qum kmieni: il-kju jista 'jmur madwar il-blokk.
Trid tqum kmieni biex tmur: imma jkun worth it ĦAFNA
Leġġenda oħra taċ-ċentru ta' DF hija ** Café de Tacuba ,** Mansion antik li rat qxur ħelu mgħaddsa fil-kafè bil-ħalib. presidenti, artisti u politiċi, u anke ċċelebrat it-tieġ tal-pittur Diego Rivera mal-ewwel martu. Indispensabbli, il-mole poblano u fritter tal-irkoppa.
Hawnhekk għandek tipprova l-mole poblano tagħhom
… AWENTIĊITÀ
Tmur fejn tmur, agħmel bħad-defeños u ibda l-ġurnata b'festa ta' ikel ordinarju: platti tradizzjonali, mingħajr tiżjin , kif sar kważi minn żmien Tenochtitlán. Il-kantins u l-kantins , gwardjani ta’ dan il-kampjun tal-gastronomija tradizzjonali, huma mxerrda mal-belt kollha.
f'Polanco, negozjanti jiltaqgħu mal-familji tal-viċinat fi Aztlan , li iservi enchiladas poblano u bajd scrambled lil xulxin ugwalment. f'Ruma, tal-Krika jirċievi ġebel, xufiera tat-taxis u fannijiet ta Jack Kerouak : Fl-eqqel tiegħu, dan il-post kien fih il- bounty bar , il - punt ta ' laqgħa tal - beatniks .
Għażla oħra, b'diversi postijiet madwar il-kapitali, hija La Casa de los Abuelos. Hawnhekk, il-panettone huwa ħelu u ċ-chili jaħraq , u dan huwa dak li hu: tisjir fid-dar mingħajr pretensjonijiet jew diżappunti.
Enchiladas: bidu qawwi tal-ġurnata
… MODERNIŻMU
M'hemmx għalfejn tkun tal-mistħija: kultant tqum b'sieq hipster tiegħek . F'dawk il-ġranet meta tħobb porzjon disinjatur bl-enchiladas tiegħek, ras lejn Otto fiż-Żona Rosa. L-ambjent tiegħek ta kantin tal-viċinat rinnovat u l-menu tal-ikel mainstream glorifikat, fejn il-cappuccinos bil-ħalib tas-sojja joqogħdu flimkien mal-muffins bil-perżut, mhux se jiddiżappunta.
F’termini ta’ modernità, m’hemm l-ebda kolonja li taqbeż lill-Kontessa. Anke f’“Mexican Soho”, kif jiftakru dawk fil-viċinat li jindikaw, Matisse ma jgħaddix inosservat: jinsab fi Mansion antik mis-snin 30 , is-sidien tagħha ddeċidew li jżommu l-madum oriġinali, kannizzata u solennità. Fuq il-menu, il-bajda hija king . kif jinstemgħu xi bajd scrambled Libaniż jew omelette bil-ħwawar fini ?
Hawnhekk il-bajda hija r-re (bħal din l-'omelette')
… CHILAQUILES
Kultant trid biss dak li trid: tqum taħseb dwar chilaquiles , u taf li xejn mhu se jissodisfa x-xenqa. għal dawk filgħodu, Ritorn , f'Roma Norte, hija t-tweġiba tiegħek. Din il-kamra tal-ikel żgħira tiftaħar bil-platti magħmula mid-dar tagħha, magħmula għall-gosti tal-konsumatur. Iċ-chilaquiles tagħhom jiġu bi tliet tipi ta’ zalza: habanera, chipotle u chili, taħlita li tħallik bi stonku mimli u tbissima fuq xofftejk.
Jekk b’kumbinazzjoni dik filgħodu hija l-Ġimgħa, għandek faċli: iċ-chilaquiles huma l-kburija ta’ Doña Judith u Don Chava, minbarra l-platt stilla tal-kantin tagħha fiċ-ċentru storiku . is-sigriet tiegħu hu paċenzja : jippreparawhom l-antik, fi proċess li, bejn it-tixrib tat-tortilli u l-preparazzjoni taż-zalza, jieħu ġimgħa. Imma jekk inti tista 'żżomm fuq, inti ser japprezzaw dan; u aktar u aktar jekk tordnahom bil-fażola.
"Dan għall-irġiel u mhux għall-buffi" hija l-massimu Messikana. Le, mhux qed jirreferu għall-ġlied famużi, iżda għaċ-chili: aktar ma jkunu kuraġġużi, aħjar. Għal dawk li jiżżardaw jisfidaw il-motto gastronomiku tal-kapitali, u għal sħabhom, El Chilaquilito jgħix għal ismu: chilaquiles għal kulħadd, fejn tista 'tordna l-grad ta' hotness minn żero sa tlettax.
U jalla l-aqwa... l-istonku jirbaħ.
Segwi @PReyMallen
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- 21 raġuni għaliex inħobbu l-kafè
- Kolazzjon fid-dinja
- Ode għall-toast Amerikan
- Tarmi l-bajd fil-kċina?
- Għidli x'tiekol għall-kolazzjon u jien ngħidlek minn liema parti ta' Spanja int
- Breakfast buffet: manwal għall-utent
- Gwida tal-Belt tal-Messiku
- Affarijiet li tifhem biss jekk tgħix fil-Belt tal-Messiku
- L-aqwa kolazzjon fi Spanja
- Madwar id-dinja tal-kolazzjon
- L-artikoli kollha ta' Patricia Rey Mallén
Chilaquiles għall-familja kollha