Maskli bit-tewm abjad tal-anakardju u mole
Mir-ristorant tiegħu bi stilla Michelin, Casa Solla, f’San Salvador de Poio (Pontevedra), il-kok Pepe Solla telaq mill-kċina tradizzjonali tal-ġenituri tiegħu lejn avant-garde sempliċi, lejn l-essenza ta 'tiekol tajjeb.
Wara din il-massimu, Solla ffaċċja l-isfida li telabora ħames tapas ispirati mill-ħames kontinenti li jużaw materja prima Galizia bħala bażi , dirett mill-estwarji u l-ibħra tagħha, il-bottijiet ta’ La Conservera Frinsa. U l-proposti tiegħu huma ħames platti li bihom il-menus tal-Milied jistgħu jivvjaġġaw ftit aktar mis-soltu.
Hawn huma l-ħames riċetti li jipproponi lil Traveler.es:
L-EWROPA (SPANJA) : MASSLI BIL-ĠEWŻ TAL-ANAKARDI U T-TEWM ABJAD TAL-MOLE
Il-maskli
- 2 bottijiet tal-maskli mnaddfin
- Ifred il-maskli mill-immarinar, irriżerva t-tnejn.
Tewm abjad
- 1 sinna tewm
- 200 gr anakardju
- Melħ
- Ilma
- Żejt
Ħalli l-anakardju jixxarrab fl-ilma, għaffeġ bit-tewm, arma biż-żejt u żid ftit melħ, ferraħ u warrab.
Ingredjenti oħra
- Ċavella friska mqatta'
- Zalza mole
Finish u preżentazzjoni
Irranġa l-ajoblanco, fuqu l-maskli u spiċċa bit-mole u ċ-ċavella.
Cockles fl-aguachile tal-frott tal-passjoni
L-AMERIKA (MESSIKA): COCKLES FIL-PASSION FROTT AGUACHILE
berkuni
- 2 bottijiet ta 'cockles naturali
- Ifred il-cockles mill-brodu tal-expedition, irriżerva t-tnejn.
Aguachile tal-frott tal-passjoni
- 1 jalapeno frisk
- 140 gr ħjar bil-ġilda
- 175 gr meraq tal-ġir
- 210 gr ta’ tomatillo aħdar
- 4 friegħi kosbor
- 20 gr basla vjola
- 10 grammi melħ
- 2 frott tal-passjoni
- Likwidu maħruġ minn bott ta' berbereċ
- Ħallat l-ingredjenti kollha sakemm ikollok krema ħafifa, għafas u warrab.
Ingredjenti oħra
- Cilantro
- Basla ħamra
Finish u preżentazzjoni
- Ħallat il-cockles u aguachile, servi f'tazza żgħira, spiċċa bi ftit sprouts tal-kosbor, itħan bżar, basla ħamra julienne u niskata qoxra tal-ġir.
OCEANIA: YAGONA BIS-SARDIN FIŻ-ŻEJT
sardin
- 2 bottijiet tas-sardin
il-yagona
- Huwa butir tal-karawett pikkanti, tipiku tal-Gżejjer Fiġi
Finish u preżentazzjoni
- Ħallat is-sardin mal-Yagona
Gandoffli tal-leħja fil-paprika ħelwa u qarsa
L-ASJA (KOREA): SKIEKEN TAL-PAPRIKA ĦELWA U QARSA
is-skieken
- 2 bottijiet tal-leħja
- Ifred il-leħja mill-brodu tal-expedition, irriżerva t-tnejn.
paprika ħelwa u qarsa
- 200 g zalza kimchi
- Expedition likwidu minn 2 bottijiet ta 'cockles
- Ħallat u rriżerva
Ingredjenti oħra
- alka nori
- Chop fina julienne
Finish u preżentazzjoni
- Ħallat il-leħja maqtugħa mal-morr, żid l-alka, ħawwad kollox u servi fi skutelli.
arzell bil-kurri
L-AFRIKA: CURY ZAMBORINES
L-arzell
- 2 bottijiet ta' arzell fiz-zalza
- Ifred l-arzell miż-zalza u żomm it-tnejn.
L-istuffat
- Stew mill-bottijiet
- curry isfar
- Żid curry għat-togħma, għandu jkollu togħma ta 'curry mingħajr ma titlef it-togħma tal-arzell.
- Għaffeġ u razza, riżerva
Ingredjenti oħra
- Ċavella Ċiniża
- sprouts tal-ħabaq
Finish u preżentazzjoni
- Aqta 'l-basla tar-rebbiegħa f'ċrieket, irranġa l-istuffat fuq platt, poġġi l-arzell fuqha u spiċċa bil-basla tar-rebbiegħa u sprouts.
Segwi @irenecrespo\_