Fartons bl-orchata
Aħna ta’ drawwiet tajbin, speċjalment b’affarijiet li nieklu. U l-kolazzjon huwa wieħed mill-aktar mumenti speċjali tal-ġurnata; tant li saħansitra rrepenewha darbtejn fl-istess filgħodu (viċi pur).
Iżda l-globalizzazzjoni hija wkoll 'early riser' , u kafè bil-ħalib, toast, meraq tal-larinġ, churros, croissants grilled u pasti oħra diġà jinsabu fi kważi kull rokna tal-ġeografija. Allura llum l-isfida hija differenti.
Identifika dawk il-kolazzjon -uħud tradizzjonali, oħrajn kaloriji u xi wħud inkomprensibbli fit-8 ta' filgħodu- li huma esklussivament assoċjati ma’ ċerti lokalitajiet jew reġjuni . Fl-aħħar mill-aħħar ma qed nagħmlu xejn ħlief infittxu skuża oħra biex tivvjaġġa u tiekol ; għalkemm trid tqum kmieni biex tgawdiha kif jixraqlu.
1. FARTONS BL-HORCHATA - ALBORAYA, VALENCIA
Il- farted , kif tgħid bil-Valenzjan, Hija għaġina ħelwa tawwalija bi glaze taz-zokkor tipiku ħafna ħafna ta' Valencia, iżda fuq kollox tal-muniċipalità ta' Valenzja ta' Alboraya, fejn joriġina. U ma nistgħux nitkellmu dwar fartons jew fartó mingħajr ma jirreferi għall-orchata, għax huwa bun maħluq espressament biex jitgawda max-xarba tal-ġewż tiger.
L-aktar ħaġa kurjuża hija li ħadu aktar minn 700 sena biex issib il-ħelu ideali għax, skont il-leġġenda, minn mindu r-Re Jaime I mgħammed l-orċata bħala ‘deheb likwidu’, dawk li jfasslu l-orċata ta’ Alboraya ppruvaw isibu ħelu perfett biex jakkumpanjaha.
U kollox jindika li sabuha, għax mis-sittinijiet huwa inkonċepibbli li wieħed jaħseb fl-orchata mingħajr dawn il-pasti fluffy tal-‘panquemao’, perfetti għat-tgħaddis kemm fix-xitwa kif ukoll fis-sajf.
- Il-fartóns storiċi ta' Alboraya: Fartóns Polo, mill-1939
Leġġenda tal-kolazzjon Valenzjan: u bl-orchata, ovvjament
2.**INSIGIJIET - RONDA, MÁLAGA**
Bil-permess tan-nies ta’ Malaga, se ngħidu li huma bħal churros. Fil-fatt jintużaw l-istess ingredjenti -dqiq, ilma, niskata melħ u ħmira- iżda huma differenti f’ċerti punti li jagħmluhom uniċi, bħala l-għodda użata biex tagħmilhom u dak, bil-mod, huwa dak li jagħtihom isimhom: insiġ , strument f'forma ta 'siringa li fih titferra' l-għaġina u mbagħad titferra' fit-taġen u moqli.
L-insiġ huwa faċli li tagħraf għaliex Normalment jiġi ppreżentat midmum jew enristrado f'qasab , u ġeneralment tkun akkumpanjata minn xorb sħun, bħal ċikkulata sħuna, kafè bil-ħalib jew saħansitra ħlewwa biex tgħaddas fiha. L-aħħar biss għal nies kuraġġużi filgħodu.
_* Post fejn tixrob: il-Kafè ta' Tejeringos, Málaga _
Mhumiex churros u huma minn Malaga
3. . SUSO, CHUCHO JEW XUIXO - GIRONA
Nibdew b'wieħed mill- inqas dawl iżda fl-istess ħin verżjonijiet aktar exquisite u bir-reqqa ta 'din il-lista.
Suso huwa ħelu għaġina rqiqa, moqlija, mimlija bil-krema u biz-zokkor fuq barra li normalment takkumpanja kafè bil-ħalib. Huwa tipiku, tipiku ħafna ta' Girona, għalkemm il-kitbiet jindikaw li l-oriġini tagħha hija Franċiża, meta fl-1920 ħelu mill-pajjiż ġar għallem il-preparazzjoni tiegħu lil ħelu minn Giron.
Lil hinn minn Girona, suso jista 'jinstab ukoll fi provinċji oħra fil-qrib. Imma l-ħaġa tassew kurjuża hija li marka tal-għaġina u tal-ħelu popolarizzat il-verżjoni tas-suso mgħaddsa fiċ-ċikkulata snin ilu, tirrivoluzzjona l-snacks tas-snin 80 u 90 , u tbiddel is-sandwich chorizo tradizzjonali li ommijietna insistew li jagħtuna għal snacks.
_* Post fejn ikollok: Pastisseria Càtering Castelló, Girona _
Suso, Xuixo, Xuxo... mimlija bil-krema u ħelwa sew
Erbgħa. CACHUELA - BADAJOZ
Naslu **fil-mument kaloriku, fl-eċċess ta 'kollox (u kollox delicious) ** per eċċellenza. Ninsabu f'Badajoz. L-ossessjoni ta 'l-abitanti ta' Badajoz li jieħdu l-kolazzjon barra mid-dar għandha l-espressjoni massima tagħha fil- lixka : fwied tal-majjal moqli fil-lardu bit-tewm, basal, paprika u ħwawar oħra , li huwa maxx u msajjar fl-aħħar. Kważi xejn.
Konnoisseurs jgħidu li cachuela tostadas għandu jkollu proporzjon tajjeb ta 'fwied u xaħam, u biex il-wejter jifhimna, irridu nitolbuha bħala 'kappa ħamra' (minħabba l-kulur karatteristiku tal-butir); Iservuh qisu kien paté, biex tinfirex fuq toast, u normalment tkun akkumpanjata minn kafè bil-ħalib.
B’kuntrast ma’ dak aħmar hemm it-toast abjad jew tal-butir, probabbilment l-eħfef toast li jista’ jittiekel għall-kolazzjon f’Badajoz. Nota: ma jkunx akkumpanjat minn ġamm sakemm ma jkunx speċifikat , u l-butir ma jiġix moqdi minn kull wieħed, iżda jagħmluh fil-kċina. _* Fejn tipprova cachuela: Churrería La Corchuela, Badajoz _ 5. KEJK TAL-PATATA - MALLORCA
Ma rridux li l-ensaimada tiġi offiża, imma rridu ngħidu li l-coca de patata hija wkoll waħda mill-aktar kolazzjon tipiċi f’Mallorca. U, għalkemm l-ingredjent star tagħha huwa l-patata, hija 'l bogħod minn xi ħaġa mielħa, iżda pjuttost ħelwa, ħelwa ħafna.
Huwa kejk magħmul minn bajd, lewż, qoxra tal-lumi u zokkor. , iżda b'karatteristika partikolari : ma fihx dqiq. Ġie sostitwit minn patata maxx - xi ħaġa li, mill-mod, jagħmilha adattata għall-coeliacs -.
Ir-riżultat huwa għaġina mmerraq u fluffy ħafna li normalment tkun akkumpanjata minn tazza ħalib tal-lewż jew tazza ċikkulata. dan huwa verament kolazzjon jealous. _* Post fejn tipprovaha: Ca'n Molinas, Valldemossa (Majorca) _
Kokk tal-patata minn Ca'n Molinas, f'Valldemossa
6. ĦOBŻ BIL-BIR - SORIA
Tajjeb, mal-ewwel daqqa t'għajn jidher qisu wieħed mill-aktar kolazzjon komuni li nistgħu nsibu hemmhekk. Imma jekk ngħidu li hu prodott ġenwin minn Kastilja u León, bi tliet varjetajiet -naturali, mielħa u ħelwa- rikonoxxuti ma Denominazzjoni Protetta tal-Oriġini, il-ħaġa tinbidel.
Il-butir tas-Soria huwa magħmul bil-ħalib minn baqar imrobbija f'kundizzjonijiet klimatiċi u ta' altitudni ħżiena -hija waħda mill-provinċji bl-ogħla altitudni medja (1,026 metru) u l-aktar imħatteb fuq il-plateau-, li, flimkien mal-kompożizzjoni tal-mergħat, iebes u niexef, u l-flora karatteristika tiegħu, jagħmlu l-ħalib ikollu xi kwalitajiet partikolari li jiġu trasmessi lill-butir, jipprovdu tessut u togħma ġenwini.
* Butir mill-websajt ta' Soria, b'Denominazzjoni Protetta ta' Oriġini
7. KAFÈ BIL-ĦALIB U TORTILLA PINCHO - MADRID
Min ħareġ bl-idea miġnun u brillanti li jgħaqqad fl-istess ħin sirb kafè mal-ħalib u gidma omelette tal-patata ?
Din il-fużjoni, li ħafna jiddeskrivu bħala taħlita inkomprensibbli ta' togħmiet -ħelu u mielħa- u skedi -kolazzjon u ikla-, hija indispensabbli f'kull bar ta' Madrid minn sigħat bikrin ħafna. U hu għalhekk li daħħalnieh f'din il-lista ta' kolazzjon, għall-oriġinalità u l-kuraġġ tagħha.
_* Fejn togħma tortilla pincho tajba: La Ardosa, Madrid _
Omelette tal-patata minn La Ardosa (Madrid)
8. MIGAS BIL-CAVA - ALMENDRALEJO, BADAJOZ
Iva, aħna serji. Migas huwa wieħed mill-aktar platti tipiċi ta 'Estremadura , li ssir bil-ħobż u t-tewm friski, kollha moqlija sew fiż-żejt taż-żebbuġa.
Il-paprika ġeneralment tiġi miżjuda u akkumpanjata minn raxx tal-majjal, zalzett, bżar u sardin, kollha moqlija wkoll, u ppreżentati b’xi ħaġa ħelwa biex tpoġġi f’ħalqek, bħal għeneb jew tin, skont l-istaġun.
Minkejja l-qawwa tiegħu, huwa komuni li ssibha fil-menu tal-kolazzjon tal-bars fir-reġjun, u f'Almendralejo, belt magħrufa għall-appartenenza tal- Reġjun Cava, kif determinat mill-Kunsill Regolatorju, Jmorru ftit aktar: jiżżardawhom jgħaqqduhom ma 'tazza cava. U huwa li biex tipprova kombinazzjoni bħal din, l-inqas ħaġa importanti hija l-ħin.
- _Fejn tixrob: El Abuelo, Almendralejo (Badajoz) _
Migas mill-kafetterija El Abuelo bl-għeneb u l-cava f'Almendralejo
9. ĦALIB BIL-GOFIO - GŻEJJER KANARJI
Il-gofio huwa mhux magħruf kbir barra mill-Gżejjer Kanarji, imma hemm jista’ jingħad li huwa wieħed mill-aktar prodotti emblematiċi tad-dieta ta’ kull gżira, anke fil-kolazzjon, fejn jista’ jiġi kkunsmat mal-ħalib bħallikieku kien ċereali.
Għal dawk li mhumiex konxji tal-gastronomija tipika Kanarja, ngħidu li hija ikel magħmul miċ-ċereali, preferibbilment qamħ, millieġ jew xgħir, inkaljat u mitħun bil-ġebel ; ladarba jkunu mgħaffġa sew, tiżdied niskata melħ.
Kif ukoll bħala taħlita ta’ ċereali għall-ħalib, tista’ tiġi kkunsmata bħala ‘pella’ ħelwa, jew l-istess, bħala għaġina magħmula bi gofio, ilma u ġulepp tal-kannamieli , li miegħu huma miżjuda lewż, żbib u frott ieħor imnixxef. Pjuttost festa.
_* Post fejn tieħu l-ħalib bil-gofio għall-kolazzjon: Bodegas Monje f'Tenerife _
10. ĠOBON JEW CEBREIRO - GALIZJA
Fil-Galicia huma jħossu vera passjoni għall-ġobon u jistgħu jiftaħar bil-varjetajiet tagħhom ; erbgħa mill-25 DO ta' ġobon Spanjol huma kkonċentrati fil-ħamrija tal-Galizia. Huwa għalhekk li mhux sorprendenti li jkollhom ġobon anke fil-kolazzjon -lanqas fis-soppa-. Waħda mill-aktar apprezzati kemm l-ewwel ħaġa filgħodu, bħal fl-appetizer jew anke fid-deżerta, huwa l-ġobon O Cebreiro - mal-ewwel daqqa t'għajn jingħaraf faċilment, għax meta jkun imgeżwer tixbaħ kappell tal-kok. B'togħma kemmxejn aċiduża, huwa magħmul prinċipalment mill-ħalib tal-baqra u huwa apprezzat ħafna għax huwa totalment naturali u ma fih l-ebda preservattivi jew addittivi. Huwa l-aħjar savored billi żżid touch ħelu, ibbażat fuq għasel, laħam isfarġel jew sempliċiment frott. Għal dawk li diġà qed jaħsbu f'termini ta 'kaloriji, aħsbu wkoll li l-ġurnata hija twila wisq biex taħraqhom kollha. Allura l-ebda inkwiet. _* 50 riċetta bil-ġobon O Cebreiro _
ħdax. SOBAO PASIEGO - KANTABRIA
Lvant ħelu tipiku, magħmul mid-dqiq, zokkor u ħafna butir , għandha l-oriġini tagħha fil-widien tal-Kantabriju ta' Pas. Ukoll, huwa ħelu komuni ħafna fil-bqija ta 'Spanja, tant li Mhuwiex meħtieġ li tivvjaġġa lejn Cantabria biex tiekol sobao ; ma jinżlu għall-eqreb supermarket, kollha rranġati. Imma ma nistgħux u ma nazzardawx inqabblu wieħed ippakkjat ma' ieħor magħmul frisk, mhux l-istess. Xi ħaġa trid tiġi nnutata r it-tradizzjoni tad-dar ta 'aktar minn 100 sena , mgħoddija minn ġenerazzjoni għal oħra fost il-familji Cantabrian u magħmula fl-istil tradizzjonali. It-togħma u l-aroma tiegħu huma karatteristiċi ħafna, u ta’ min ikun akkumpanjat minn kafè bil-ħalib jew saħansitra ħalib sempliċi, għax hawn l-importanti huwa li tixxarrabha.
Żomm kalm u agħmel sobao pasiego