Il-21 regola ġdida tal-inbid
Ejja niffaċċjawha. Id-dinja ta 'l-inbid mutates en masse grazzi għal xejriet u opinjonijiet tal-gurus . Iżda fl-aħħar snin saret id-dinja tal-inbid iżgħar, aktar demokratiku u aktar divertenti qatt. Ngħidulek l-għoxrin binarju "ġdid" biex isegwu l-mewġa.
1. Oqtol il-gurus tal-inbid: taf liema inbid huwa tajjeb għal kull mument
skużani sir Robert Parker & Co. . Għalkemm għadek isem sagru, dawk li jħobbu l-inbid diġà jimxu fuq l-impulsi tagħhom stess. U filwaqt li l-vuċijiet tal-gurus huma dejjem aktar diversi u demokratiċi, il-konsumaturi jeħduhom b'aktar relatività.
Fost l-għexieren ta’ instagramers u youtubers li qed jitkellmu fuq l-inbid fuq ix-xibka spikkat vuċi waħda, dik ta’ ** Gary Vaynerchuk ,** li sar speċi ta’ Oprah Windfrey ta 'l-inbid . In-nies joqtlu biex imorru għat-taħditiet tiegħu li fih iħallat l-inbid u l-psikoloġija . Il-ħajja nnifisha.
Inti taf, perfettament, liema inbid għandek bżonn f'kull mument
tnejn. Adieu lill-inbejjed tas-sikkina u l-furketta
Bye bye għall-inbejjed iper corpulent (inti żgur bye bye?). Allura issa xiex? “Tajjeb issa l-dawl u frott . Għal snin sħaħ, il-cabernet sauvignon u l-merlot irrappreżentaw il-globalizzazzjoni, ix-xitan. U jekk l-għeneb ma jkunx indiġenu, lanqas int ma jibred ”, jispjega l-president tal-Assoċjazzjoni tal-Ġurnalisti tal-Inbid, José Luis Murcia, imdorri jieħu l-polz ta’ dan l-univers li qed jinbidel. “Riċentement il- New York Times huma ‘skoprew’ l-inbejjed tal-Gżejjer Kanarji u dawk tar-Ribeira Sacra. X'qiegħed jiġri? li qabel ma kinux daqshekk mill-isbah u issa huma? Fashions... li huma dak li huma ”.
3. ‘Inbejjed organiċi Spanjoli’ għall-qawwa fil-... Ġermanja
Spanja, il- l-ewwel produttur tal-inbid organiku ċċertifikat fid-dinja jesporta kważi l-volum kollu barra l-pajjiż. U aħna klassiċi ħafna f'termini ta 'konsum. Għalkemm hemm rikkezza brutali ta’ nbejjed organiċi differenti, hawnhekk ma nħallux il-‘jack, horse and king’.
Skont il-president ta Inbejjed Organiċi Spanjoli, Esther Pinuaga , assoċjazzjoni li tgħaqqad aktar minn erbgħin inbid organiku ċċertifikat, "hemm madwar 106,000 ettaru ta 'vinji organiċi fi Spanja." Imma fejn qegħdin, li għadna ma narawhomx fuq il-listi tal-inbid kollha? “Ħafna huma esportati lejn il-Ġermanja jew l-Istati Uniti; hawn jiġi esportat aktar milli jiġi kkunsmat,” jgħid. Jittieħed tan-negozju.
Imma x’pjaċir tara dawn l-għelieqi tad-dwieli
Erbgħa. Neħles mill-ħrafa: ir-roża huma l-bomba u ma jiġux biss fir-rebbiegħa
Li jekk hu inbid imħallat mal-abjad, li jekk ikun inbid għan-nisa, li jekk biss trid tixrob fir-rebbiegħa... Clichés assurd li jridu jiġu eliminati . Jekk inti jixrob aħmar u abjad mhux għalik, forsi rosé Spanjol tajjeb, magħmul bl-għeneb Spanjol li jirriżulta fi roża aktar b'saħħitha , xorta tikkonvinċik.
5. Ħalli l-listi tal-inbid li jkomplu mingħajr ma tgħid xejn jispiċċaw!
“ Menu tal-inbid tal-ħġieġ fi New York ma jdumx xahar mingħajr ma jinbidel . U huma super attraenti. Hawn huma ikrah u ma jgħoddu jew jikkontribwixxu xejn ġdid”, tispjega Esther Pinuaga. “Fir-ristoranti Spanjoli hemm problema serja. Il-livell gastro huwa f'9 u l-lista tal-inbid tal-istess ristorant f'4 b'xortih . Suspense”, tilmenta x-xerrej tal-inbid Mara de Miguel.
6. Tgħidx aktar li "dan l-inbid huwa ħafna tan-nisa"
Il-palat la huwa raġel u lanqas mara. U punt. "Naf hunks tal-ġinnasju li jħobbu inbejjed faċli u bi ftit zokkor”, jispjega De Miguel, l-uniku Spanjol li pparteċipa fl-aħħar Woman in Wine Expo, f’Londra.
Id-dejta li ġiet ittrattata f'dan l-avveniment turi li "70% tal-konsumaturi tal-inbid madwar id-dinja huma nisa". Taf għaliex? "L-irġiel jixorbu aktar birra u aktar spirti...". Allura, tqum, "il-poter tax-xiri huwa miżmum mix-xerrejja" li, mill-mod, huma l-istess dawk li jħobbu l-inbejjed kumplessi.
Il-listi tal-inbid tar-ristoranti għandhom ħafna x’jitjieb
7. Jekk qed tfittex għeneb Spanjol trendy, mur għal Garnacha
Meta d-dittatorjat tal-kulur tal-linka Ċiniża għall-inbid intemmet u r-ritorn għall-varjetajiet indiġeni beda jolqot ħafna, Garnacha marret milli tkun l-ikrah fiż-żfin għal tkun dik sabiħa u attraenti. “F’żoni bħal Navarra, fis-snin tmenin u disgħin, inqalgħu mijiet ta’ dwieli antiki ta’ Grenache u issa ninsab ferħan li l-fabbriki bħal Máximo Abete, Otazu jew Zorzal tkun referenza”, jgħid **Julián Palacios,** li jieħu ħsieb il-vinji, u difensur ta’ din il-varjetà. Grenache ġie ċċelebrat b'mod wiesa 'fil-pranzu ta' qabel l-Oscar tal-2018, b'inbid, il l-iżgħar minn Bodegas Ateca, Calatayud.
8. Li taf: l-aqwa nbejjed fl-istorja qed isiru issa
Tfaċċaw ħafna proġetti ġodda fit-territorju kollu. “Il-ġenerazzjonijiet ta’ xi ħaġa u għoxrin ma jimpurtahomx li jagħmlu 500 flixkun jew 25,000, filwaqt li qabel kellek tmur Franza biex issib dak il-kunċett,” jgħid Palacios.
“Qed nagħmlu l-aqwa nbejjed fl-istorja imma Qed nagħmlu l-aqwa għeneb fl-istorja? Hemm ħafna x'jirkupra ”. Iżda kemm il-ġodda kif ukoll dawk konsolidati (aqra Belondrade fid-D.O. Rueda jew Ostatu jew Valenciso fid-D.O Rioja Alta)... illum aħna impenjati li npoġġu t-territorju fil-flixkun kull darba.
9.** Tikketta, prezz, post: il-formula ta’ min jixtri (iżda, oqgħod attent, il-ġranet tiegħu huma nnumerati) **
Immaġini, disinn u prezz . Dawn huma l-kriterji tax-xiri. Dan kien l-aħħar deċennji. Fuq xkaffa, b'għexieren ta' referenzi, jidher ċar li l-konsumaturi **sejħulna tikketta attraenti **.
Amazon diġà ħadet l-ewwel pass biex tibdel din is-sistema. Inbid għall-bejgħ onlajn: Amazon Pantry (fl-Istati Uniti , ir-Renju Unit u fi bliet bħal Praga) jibgħatlek f'inqas minn 30 minuta inbid, żejt, frott, ħaxix s… “Int taqra l-folja tat-togħma fid-disgħa ta’ filgħaxija u tagħmel l-ordni mingħajr ma ħadd iħares lejk jew josservak fis-supermarket. Mingħajr għaġla, b'trankwillità totali, u l-inbid jasal għall-pranzu ”, tispjega li tixtri l-inbid Mara de Miguel.
Biżżejjed clichés tal-inbid
10. L-invażjoni tal-frizzantes, il-pont għall-pubbliku millennial
Ftit frizzanti. frisk. Il-kbir standard-bearer kien Fabbriki Ylllera u huwa deni li ma jitmermerx. It-tweġiba hija l-konnessjoni tal-bżieżaq tal-soft drinks li jixorbu ż-żgħażagħ ma’ dawk tal-ewwel inbejjed tagħhom. Ukoll, il-frizzantes mhumiex bi prezz ħażin. “Huwa l-pont perfett għal dawk iż-żgħażagħ li mhux se jaslu jixorbu Rioja klassika jew Montilla-Moriles għax imdorrijin jixorbu 400 mg ta' zokkor residwu f'bott ta' Monster Energy , per eżempju”, jikkummenta De Miguel.
ħdax. Hipsters kellhom jiġu biex jagħmlu l-Oranġjo Inbejjed moda
Il- 'inbejjed oranġjo' jew l-inbejjed li, kif jgħidu l-Ingliżi, saru fil-konkos (il-vażetti ta’ ħajja). Huma jirreferu għall-mod kif isiru l-inbejjed li kien diġà pprattikat fih l-Armenja u fil-Ġeorġja aktar minn 6,000 sena ilu . "U iva, għal darb'oħra l-hipsters kellhom jiġu biex jagħmlu dak li n-nanniet kienu jilbsu moda," jispjega. Ta’ Michael.
Illum it-tema tal-vażetti u l-anfori Sar suġġett trending. Il-kwistjoni hija l-lingwa li tuża: “Jekk tbigħha bħala a n inbid imsaħħaħ in-nies jarawh xjuħ. Jekk tgħid li huwa a inbid oranġjo maturat taħt velu tal-fjura , ħsejjes jibred u jibred in-nies jixorbu”, jikkummenta De Miguel. "L-inbejjed Oloroso huma inbejjed ċari, mhux skuri... u dan huwa dak li qed ifittxu n-nies issa".
12. Inbejjed mikxufa, naturali, organiċi, bijodinamiċi... x'inhi d-differenza?
Ejja niċċaraw il-kunċetti. Il- inbid ekoloġiku, bijoloġiku u organiku huwa l-istess. U huma l-uniċi li għandhom ċertifikazzjoni komuni fil-livell tal-komunità. Imbagħad hemm il- bijodinamiċi : huma kuġini ta’ dawk ekoloġiċi, għax jibdew minnhom, għalkemm il-proċessi ta’ elaborazzjoni kienu ddisinjati minn Rudolf Steinner , filosofu Ġermaniż b'ċertifikatur privat (Ġermaniż) mhux omoġenju għall-pajjiżi kollha tal-UE.
oh! u inbid naturali. “Ħadd ma jaf żgur xi tfisser din il-kelma”, jistaqsi l-president ta’ Spanjol Organic Wines, u jkompli: “Mhux il-bqija tal-inbejjed?”. “Nemmen li l-UE se tispiċċa telimina din il-kelma. Mhux se jkunu jistgħu jużaw 'inbid naturali' fuq it-tikketta għax mhux rikonoxxut. Teoretikament, huwa kurrent ta’ elaborazzjoni mingħajr ebda intervent, iżda la huwa leġiżlat, la kkontrollat, u lanqas spezzjonat bl-ebda mod. Ħadd ma jgħidlek jekk l-inbid hux agħar jew aħjar għall-konsumatur. M'hemm l-ebda regolamentazzjoni tal-inbid naturali”.
13 Inbejjed ta' kwalità bl-ingrossa u fil-laned, jekk jogħġbok
Ir-rivoluzzjoni li ġejja fi Spanja hija dik tal-formati. L-użu ta backinbox bejn il- Nordiċi, il-Fjamming, l-Awstraljani, l-Amerikani u wkoll il-Franċiżi (għajn) huwa enormi. “Jekk tmur pub ta’ Londra ssib backinbox ta’ 5 jew 10 litri. U fid-dar (jew fuq il-jott) jieħdu 2 u 3 litri. Inbid li jdum xahar u ftit meta mqabbel mal-format tal-flixkun. Wonderful”, jispjega l-ġurnalist José Luis Murcia.
Tinterferixxi mill-inqas possibbli fil-proċess tal-konverżjoni tal-għeneb f'inbid... l-għan
“F’Amsterdam is-sena l-oħra fil-fiera Edizzjoni World Buck Wine, il-fiera internazzjonali tal-inbid bl-ingrossa, tista 'saħansitra ssib châteaus Franċiżi miż-żona tal-Burgundy fil-format keykeg jew fi baginbox . Ħafna aktar sostenibbli”, tispjega li tixtri l-inbid Mara de Miguel.
Barra minn hekk, fid-dinja huma diġà kollha Rage bottijiet ta’ 33 cl tal-aqwa D.O. u kull tip ta’ għeneb . Ukoll bi prezzijiet kompetittivi ħafna. "Fil-fatt, fir-Renju Unit hemm bottijiet li huma bħal tazzi żgħar" , tispjega Mara de Miguel, li tiftakar ukoll meta Freixenet ħareġ il-format ta’ persuna waħda, b’xarba.
dak hu l-mod . Hekk tbassarha l-aktar fiera tal-inbid innovattiva fid-dinja ProWein f'Düsseldorf, li din is-sena tkellem dwar din ix-xejra l-oħra li diġà tinsab għaddejja: vinji f'altitudni għolja minħabba deżertifikazzjoni.
14. L-aqwa fabbriki fid-dinja diġà jservu mill-ħġieġ tal-keykeg
U ovvjament, fl-aqwa fabbriki ta 'New York "ipoġġu deċilitru fil-ħġieġ, li huwa dak li jinbiegħ, u b'dan il-format tixrob tazzi tal-inbid bl-ingrossa ta 'kwalità bl-oriġini , minn cabernet Awstraljan għal chardonnay Ċileni, li jgħaddi minn malvec Arġentin għal tanat Urugwajan tal-vit”, jikkummenta José Luis Murcia.
ħmistax. Il-cocktails tal-inbid huma diġà fuq il-mejda tiegħek
Parti mill-industrija tal-inbid imsaħħaħ diġà ħadet nota. Indunaw li inbid imsaħħaħ, pereżempju, amontillado li jiswa €30 il-flixkun , tista' ma ssibx il-konsumatur li jħallas għaliha. Imma jekk dak il-flixkun jiġi servut f'koppja ta 'koktejls ta' firma f'cocktail bar tal-moda, għandu vina importanti. “Hemm jikkompeti ma’ whiskys u ġinns premium. U huwa s-sehem tas-suq li xi wħud jonqsu”, jispjega De Miguel.
16. Attenzjoni, vermouths, il-festa tkompli
It-tradizzjoni tal-vermut ta’ dan il-pajjiż ħadet dimensjoni ġdida . Huwa ħaj aktar minn qatt qabel. Għalkemm bdiet fl-aħħar tas-seklu 19, baqa’ ħaj u ħa titjira bis-saħħa tal-produtturi li ddiversifikaw l-offerta fit-territorju kollu.
Il-ġurnalist tal-inbid Federico Oldenburg kellu degustazzjoni fi wine bar Angelita minn Madrid fejn iddifferenzjaw diversi stili: “dawk ta’ espressjoni kumplessa li huma elaborati fundamentalment fil-Marco de Jerez; l-uniċità ta’ żoni ġodda bħal Lanzarote; l-imprint tal-awtur ta’ xi wħud, bħall-VRMT tal-kok Paco Morales; u l-profil klassiku ta’ Tarragona u reġjuni oħra bi tradizzjoni”. X'inhu tiegħek?
Tgħidx 'pairing'; għid 'armonija'
17. Tgħidx 'pairing'; għid 'armoniji'
It-tqabbil m'għadux jinġarr. Għandu konnotazzjoni ta' fedeltà li dawk li jħobbu l-inbid, infidili min-natura , ma tantx jaqbel magħhom. "' Pairing' jissoponi li hemm platt għal inbid u inbid għal platt. U inbid jista 'jgħaqqad ma' ħafna platti. Mhux biss jista ', huwa n-natura tiegħu. U jekk dixx kapaċi jgħaqqad ma’ 108 nbejjed, dak li jiġi prodott huwa armonija, mhux pairing”, tikkummenta. José Luis Murcia, president tal-Assoċjazzjoni tal-Ġurnalisti tal-Inbid.
18. L-aqwa klassijiet tal-inbid jinsabu fuq Netflix
Dekantat (2016) , fejn minn Wied in-Napa tmien produtturi tal-inbid jgħidulna kif irnexxielhom jirnexxu ż-żona; id-dokumentarju Sena fi Champagne (2014), vjaġġ minn waħda mill-aktar żoni famużi li jipproduċu l-inbid fid-dinja; jew l-istorja tal-iskaffar l-aktar mag[ruf fid-dinja tal-inbid fil għeneb qares (2016) … Jekk ma tafx dwar l-inbid, huwa għax trid.
'Dekantat'
19. Reġjuni ta 'l-inbid emerġenti ilhom f'dan għal eluf ta' snin
Dawk li jafu (ħafna) jgħidu hekk L-Awstrija hija Franza l-ġdida (b'pinot noirs tajbin u irħas); dak Il-Kroazja hija l-Italja l-ġdida (b'inbejjed ħfief tal-ikel u meravilji bħall-għeneb pošip); dak Il-Ġeorġja u l-Armenja qed jaħarqu; u li l-Greċja hija meraviljuża bl-għeneb tagħha assyrtiko.
għoxrin. Merlot huwa... lura fl-2020?
Iva, hekk jgħid wieħed mill-aktar kritiċi umoristiċi tal-inbid fix-xena dinjija, Marissa A Ross ( Inbid. il-ħin kollu ), kapaċi jiddeskrivi inbid abjad bħala wieħed li għandu "il-ħażin kollu tal-sauv-blanc kwintessenzjali: iċ-ċitru, il-ħdura, l-arja sottili tal-awrina tal-qtates" …
Hi dik li tgħidilna li l-maħbub inbid aħmar tal-Kalifornja tad-disgħinijiet “ inqatgħet il-pedestall tagħha u mibdula bil-pinot noir ” qed tiddaħħal lura fuq l-ixkafef. “Il-produtturi tal-inbid tal-lum huma interessati li jmorru lura għat-tradizzjoni daqskemm huma fl-esperimentazzjoni, u ħafna xerrejja tal-inbid huma niddejjaq bl-aħmar ċari u jfittxu l-ħaġa kbira li jmiss, li hija kważi dejjem xi ħaġa antika ”.
Hija tbassar li stili tal-inbid itqal jerġgħu jidħlu fil-moda għal darb'oħra u "se jkunu inevitabbli bit-tibdil fil-klima." (temperaturi ogħla = għeneb jipproduċi aktar zokkor = aktar alkoħol = inbejjed kuraġġużi).