M'għandekx għalfejn tkun attent ħafna biex tara dan Madrid huwa fid-deni sħiħ għal empanadas Arġentini . Hemm ħafna kumpaniji li jum wara jum jiftħu ħwienet fil-kapitali, għalhekk Ridna nitkellmu ma’ wieħed mill-pijunieri, Malvón, biex ikun jista’ jgħidilna x’inhu s-sigriet tas-suċċess ta’ dan il-prodott.
"Huma b'saħħithom, jadattaw għall-mumenti differenti ta 'konsum tal-ġurnata, huma versatili ħafna, u għandhom qawwa għolja ta' konservazzjoni, għal aktar minn 48 siegħa", jispjega. Javier Díaz, direttur ta 'espansjoni u żvilupp ta' negozju ġdid f'Malvón , grupp li fetaħ l-ewwel stabbiliment tiegħu f’Ottubru 2017.
Tlettax-il mili differenti.
“L-ewwel ftuħ kien suċċess li għalih, bla dubju, prodott tajjeb u l-post tal-maħżen (żona Moncloa), żona b'livell għoli ta 'traffiku, nies tat-triq, studenti u turisti ”, iżid Xavier.
Minn hemm komplew jikbru f’Madrid u fil-bqija Spanja sa Portugall, fejn diġa fetħu tliet ħwienet. Minbarra li tespandi l-punti tal-bejgħ tagħha, il-kumpanija li tispeċjalizza fl-empanadas Arġentini ma tieqafx twettaq ħarġiet ġodda, madwar tlieta fis-sena.
Bħalissa joffru tlettax-il togħma klassiċi , li fosthom insibu l-famuż caprese, fugazzetta (basla u ġobon) jew l-humita (qamħirrum, basal, bżar aħmar, ġobon u bechamel sauce); tmien gourmet, maħluqa mid-dipartiment R+D+i, fosthom jispikkaw Sigriet Iberiku, Malvón Burger jew tartuf ; u għandhom ukoll żewġ proposti għal vegans, it-Tajlandiż Vegan (Heura imsajjar fi zalza tal-ġewż, curry u ħaxix stil Tajlandiż) jew il-Vegan Creole (Heura bil-bżar aħmar, tadam u ħaxix).
Torta tartufa.
Kif jirnexxilhom jadattaw għas-suq lokali mingħajr ma jitilfu l-awtentiċità tal-prodott? Javier jirrimarka li f’ċerti każi kellhom inaqqsu l-użu ta’ ħwawar qawwija, bħal chili, biex jadattawhom aħjar għat-togħma tal-konsumatur Spanjol. “Barra minn hekk, infittxu prodotti artiġjanali fi Spanja li huma l-eqreb ħaġa għat-togħma tipika Arġentina, għal dik ir-raġuni u biex nagħtu eżempju, Nixtru l-produzzjoni kollha tagħna tal-mozzarella mingħand fornitur Galizjan, għax jagħmlu prodott li huwa simili ħafna. ”, temm jgħid.
L-'ossessjoni' li toffri l-empanada tipika Arġentina li tista’ togħma fi kwalunkwe rokna ta’ Buenos Aires ma jispiċċax hawn. Fil-fatt, il-prodotti tagħha huma magħmula kuljum fil- workshop ċentrali li jinsab f'Las Rozas , b'ingredjenti friski minn riċetti antiki Arġentini li għaddew minn ġenerazzjonijiet sħaħ.
“Kull empanada tintiżen u tingħalaq manwalment -b'impulsi żgħar madwar in-nofs tan-nofs li jifforma kull empanada sabiex ikunu ssiġillati u jkunu jistgħu jittieklu bil-kumdità- u huma lesti ħami ladarba jaslu fil-ħwienet differenti tagħna.”, jirrimarka d-direttur ta 'espansjoni u żvilupp ta' negozju ġdid ta 'Malvón.
Imma, Kif jistgħu jikkontrollaw il-kwalità tal-konċessjonarji kollha? “Ma’ kulħadd li għandna relazzjoni ta’ msieħba mill-qrib. Aħna neżerċitaw superviżjoni kontinwa tal-konċessjoni bbażata fuq serje ta 'parametri ta' monitoraġġ fir-rigward tal-konsistenza tas-servizz li noffru, iż-żamma ta’ standards ta’ kwalità u l-adattament għaċ-ċirkostanzi lokali”, jgħid Javier.
burger patty
F'dan is-sens, jantiċipa li qed jibnu workshop ieħor f'post strateġiku ieħor, sabiex tkun tista’ taqdi n-netwerk dejjem jikber tagħha ta’ ħwienet ta’ proprjetà u ta’ ħwienet franchised.
Malvon Huwa sinonimu mal-empanadas Arġentini, iżda għandu wkoll nods oħra lill-Arġentina fil-proposti tagħha dwar ix-xorb u d-deżerta. Offerti birra Quilmes, għażla bir-reqqa ta inbejjed malbec, l-aktar varjetà importanti tal-pajjiż ta 'l-Amerika t'Isfel, għalkemm l-oriġini tagħha hija f'Bordeaux: Rutini Cabernet, San Felipe u Trumpeter; u ovvjament, żewġ varjetajiet ta havanna alfajor : dulce de leche, anakardju u ġewż miksi b’saff ta’ ċikkulata skura jew bajda.
U inti, Diġà miġnun għall-empanadas Arġentini?
Ara aktar artikli:
- Mazarino, ir-ritorn ta’ klassika mill-viċinat ta’ Chamberí
- Terracotta (Madrid): oda għall-artiġjanat gastronomiku
- Belbo Piropo: it-terrazzin li jqajjem daqqa fil-Plaza de Santa Ana