Kiko Moya, Luis Moya u Alberto Redrado.
“Kull darba li niekol ross, niftakar lil Pepe,” jgħid John Echanove biex kamera fuq ħabib tiegħu Pepe Sancho, filwaqt li jpoġġi furketta tal-diġà famuż ross kwadru ta Kiko Moya, fi L'Escaleta, fejn jaqsam mejda ma’ Tonino Guitian, filwaqt li t-tnejn jaqsmu memorji.
tal-memorji tmur U f'kull għads alla, id-dokumentarju li jidħol fil-armarji tar-ristorant L'Escaleta, fl-għeruq tagħha u l-pajsaġġ tagħha biex tiġbed viżjoni reali, onesta u poetika. Huwa approċċ ċinematografiku differenti minn dak ta 'dan it-tip ta' film, tentattiv biex iwieġbu l-mistoqsijiet universali ta ' minn fejn ġejna, fejn qegħdin u fejn sejrin mill-kċina u l-platti, mill-memorja u l-legat.
Redrado u Luis Moya.
"Ma ridniex nagħmlu advertorial fuq L'Escaleta", jgħid Kiko Moya, chef ta’ L’Escaleta u protagonist tal-film, ovvjament, flimkien ma’ ħuh iż-żgħir, Luis, kittieb tal-iskript, li r-ritorn tiegħu fir-ristorant, fil-belt, Cocetaina, iservi bħala l-assi narrattiv. “Ridna nitkellmu dwar emozzjonijiet, sentimenti. Fl-aħħar mill-aħħar, il-gastronomija hija kważi bħal skuża biex titkellem dwar ċerti affarijiet li huma universali, dwar affarijiet li jistgħu jiġru f’tant snajja’ oħra. Naħdmu fil-kċina, iżda wkoll fil-qasam tas-sensazzjonijiet u hemm ċerti riflessjonijiet li nagħmlu minn jum għal jum u ridna ngħidu hawnhekk b’mod naturali ħafna, naħarbu mit-tipiku”.
BEJN ŻEWĠ DINJI
Miktub minn Luis Moya u Miguel Ángel Jiménez, li wkoll jidderieġi, u ppreżenta fl-aħħar Festival tal-Films ta’ San Sebastjan fis-sezzjoni Culinary Zinema, Y en cada lentil a god huwa dokumentarju li ilhom is-snin ixerrdu fuqu u li, fl-aħħar, setgħu jiġbdu din ix-xitwa, fi vjaġġ li jmur minn Cocetaina, “il-belt żgħira fil-muntanji ta’ Alicante”, fejn hemm L’Escaleta u fejn twieldu u trabbew il-Moyas; lejn Xavea, Benidorm, Madrid, Barcelona jew Roses.
M'hemmx intervisti bil-kamera, hemm konversazzjonijiet bejn il-membri taż-żewġ familji u ż-żewġ ġenerazzjonijiet li nediet L-Escaleta 38 sena ilu u dawk li jkomplu jmexxuha. Ramiro u Franciso, u Kiko u Alberto. Ġenituri, tfal, zijiet, neputijiet, kuġini. “Il-futur ma jseħħx billi jagħmlu dak li għamlu,” jgħid Kiko f’ħin minnhom fil-film. Iżda jiġri li tkun taf l-importanza ta 'dawk l-għeruq.
memorja u wirt. Kiko Moya issajjar ma’ wliedha.
“Naħseb li f’din il-ħajja l-aktar tagħlim importanti huwa dak li tieħu for granted, dak li ma tiddubitax, u Alberto, kuġin tiegħi, u jien Konna xxurtjati li konna ngħixu f’ristorant tal-familja fejn ix-xogħol kien il-magna”, Jirrakkonta Kiko Moya. “Issa, fortunatament jew sfortunatament, huwa importanti li tagħmel ix-xogħol tajjeb daqs kemm tirreklama li tagħmel dan tajjeb. Imma kelli x-xorti li nibda f’dan fejn il-kċina u x-xogħol sinċier, it-trattament tal-prodott u l-onestà meta tbigħ ix-xogħol tiegħek kienet l-iktar ħaġa importanti. Dan huwa għalija l-wirt li nġorr mingħand Ramiro, chef, ziju, huwa l-aktar ħaġa importanti. Fuq dik il-bażi, minn hemm tista’ tibni kull tip ta’ kċina, kull storja, tkun onest miegħek innifsek u mal-klijenti tiegħek”.
Ibni b'mod sostenibbli, iva. Jekk id-dokumentarju jagħmel xi ħaġa ċara, hu l-idea b'saħħitha u msejsa li għandha Kiko Moya ta' impjieg li huwa dejjem aktar elevat għal stardom. "Int trid tniżżel il-kok mis-sema", jg[id f’[in minnhom fil-film, filwaqt li jinqalg[u xeni tieg[u jsajjar ma’ uliedu, idur ma’ [uh il-pajsa;;i li fihom jippern u l-postijiet fejn t[arr;u, b[al ElBulli, fejn Moya qatta’ xi [in.
Francisco, missier Kiko u Luis Moya u ta' L'escaleta.
“F’ħafna okkażjonijiet toħroġ u jkollok immaġini, għalija, ftit distorta u amplifikata żżejjed ta’ x’inhu xogħolek. Min jimpurtah min jeħodkom biex tagħmlek kbir u lilek innifsek ukoll, imma meta tasal id-dar terġa’ lura jew trid terġa’ tkun dik il-persuna, bit-tfal, ġenituri, li kulħadd jaf, min jaf min int, jaf x’int kapaċi, Ma jittrattawkx bħal dak il-psewdo-alla." Moya tespandi fl-intervista. "Dik il-perspettiva m'għandhiex tintilef meta tkun f'ristorant tal-familja bħal dan, hawn diffiċli tittella' fis-smewwiet."
Dan jagħmel l-ambizzjoni għat-tielet Michelin Star - l-ewwel intlaħqet minn Ramiro u Francisco; it-tieni, Kiko u Alberto– ma jinjorawx ħajja personali sħiħa. “Hemm koki li jgħidu li jmorru lil hinn mill-istilel. Jien mhux f’dik il-linja”, tgħid Moya. “Naturalment, kien tajjeb ħafna għalina li jkollna t-tieni u nisperaw li nilħqu t-tielet, imma dejjem hemm mogħdijiet u shortcuts. Nafu x’formuli għandhom jiġu segwiti biex dan jintlaħaq u li jinvolvi sagrifiċċju akbar ta’ kulħadd; u nemmen li jrid ikun hemm tkabbir sostnut fl-ambjent tiegħek, qed nitkellem fuq il-familja, ix-xogħol u l-klijenti. Mhux biss tikber għall-ambizzjoni tiegħek, iżda wkoll għal dik tal-ambjent tiegħek”.
Luis u Kiko Moya fil-Nevero.
Għalkemm kienu ilhom snin jaħdmu fuq id-dokumentarju, iċ-ċans kien ifisser li l-produzzjoni tagħhom taqsam ma’ dik ta’ ktieb li se jiġbor fil-qosor ukoll l-istorja ta’ L-Escaleta. It-teħid tat-tnejn kien għal Kiko Moya bħal "mossa li fiha ġġiegħel lilek innifsek tieħu kollox barra, tordnah, poġġih f'kaxxi". “Għalija kienet għodda utli ħafna, biex nara x’inhu verament importanti u x’mhux. F'dak is-sens, Irrid neħles minnha u nkompli. Huwa punt u segwit, nispiċċaw hawn u nkomplu ”, kont.
U dak il-futur kif inhu? “Din is-sena li qed nispiċċaw kienet miġnun ħafna, Għandi bżonn iż-żmien u l-ispazju biex nirrifletti, ir-ritorn fil-kċina huwa meħtieġ għalija”, tweġibiet. “Jien persuna li nħobb inkun fil-kċina biex naħseb dwar it-tisjir, u diffiċli ħafna għalija nagħmel dan barra minnha. Irridu ngħixu bejn il-kċina u d-dinja tal-wirja pubblika tax-xogħol tiegħek u jien; u għalija din id-dinja tan-netwerks soċjali, il-partiti tiżloq, hija dinja li fiha ma nimxix tajjeb ħafna. Ma niddejjaqx li nkun hemm, imma rrid nerġa’ mmur fil-kċina issa.”
Dokumentarju miktub minn Luis Moya.