Castilla la Mancha hija art ta ' ratatouille, migas u stew tal-ħaruf. B’ġonna mdaqqsa, art tajba għall-kaċċa u uħud mill-aqwa għasel fid-dinja, irnexxielu ssawwar waħda mill-kċejjen aktar karatteristiċi ta’ pajjiżna. Illum nieklu fi it-tebgħa fi tnax-il pass, menu li għandu platti varjati daqs exquisite.
ĠAMMES
Huwa wieħed mill-aktar platti karatteristiċi mill-mejda ta’ Albacete u għandu wkoll il-preżenza tiegħu fir-reġjun ta' Murcia. ċatt, tiekol kiesaħ jew sħun u l-ingredjent ewlieni tiegħu huwa merluzz. Ir-riċetta hija pjuttost sempliċi għalkemm trid tagħtiha il-master touch
Atascaburras fir-ristorant u tapería La Mancha, Albacete.
Huwa magħmul minn merluzz imsajjar u patata li biha ssir għaġina li magħha tiżdied tewm u tursin. Normalment ikun akkumpanjat bil-bajd mgħolli u l-paprika u, minkejja l-fatt li hija riċetta ta’ mili, normalment tiġi serva bħala l-ewwel kors fi kwalunkwe ikla.
MORTERUELO
Guadalajara, Albacete u fuq kollox Baċir huma responsabbli għall-eżistenza ta’ dan il-platt ta’ oriġini medjevali li r-riċetta tiegħu ġiet mgħoddija kważi intatt minn ġenerazzjoni għal oħra. L-ingredjent ewlieni tiegħu huwa fwied tal-majjal flimkien mal-laħam tal-kaċċa. Huma msajra bil-ħobż imfarrak jew maħkuk u armata tajba ta 'ħwawar fejn kannella u kemmun juru rashom, jagħtu l-palat tagħna a togħma qawwija u karatteristika ħafna.
Morteruelo, platt tipiku ta' Manchego.
Ismu ġej minn mehrież fejn huma mitħun l-ingredjenti ladarba msajra, li jirriżulta f’għaġin li jista’ jittiekel smeared Jista’ jkun li f’Albacete issibha taħt l-isem ta’ "tewm qattiel".
FLIMKIEN
Bħal fir-reġjuni kollha ta' Spanja, dejjem hemm platt laħam stewed li tittella’ għall-qawwa nth grazzi għall- prodott ta' prossimità. Dan huwa l-każ tal-Todonde de Ciudad Real, platt ta ċanga bil-patata u l-ħaxix li jissajjar fuq nar bil-mod ħafna, ħalli l-laħam tant delikat li jdub f’ħalqek. It-tħawwir jista 'jinbidel skond ir-regoli ta' kull dar, iżda ir-rand u ż-żagħfran Dejjem jagħmlu dehra. Huwa dixx tipiku ħafna minn Ciudad Real u f'xi żoni aktar rurali huwa magħruf bħala "tocruo". U, għalkemm huwa miktub "flimkien", huwa msajjar "separao", tgħid nanna Manchego ħafna.
Duelli u telf.
DUELI U TELF
possibilment huma l-aktar "bajd imħawwad" qawwi tad-dinja kollha. Diġà ta rendikont tajjeb tas-sbuħija ta’ dan il-platt minn La Mancha Don Alonso Quijano fil-Quixote immortali, biddlu d-duelli u t-telf f’waħda mill-xempji tal-gastronomija ta’ La Mancha. Chorizo, pancetta (jew bacon), tewm u bajd scrambled Ġeneralment jiġu servuti f’borma tat-tafal. Iċ-ċavetta hija li z-zalzett sajjar minn qabel sabiex jirrilaxxa parti mix-xaħam. Anke jekk tidher qisha gidba, ħafna ħaddiema tar-razzett f'Toledo jibdlu d-duelli u t-telf fil-kolazzjon perfett tagħhom qabel ma jibdew il-ġurnata.
GAZPACHO MANCHEGO
Meta tasal is-sħana, il-ġisem jitlob il-gazpacho. Iżda jekk ikun dwar il-gazpacho manchego forsi xi ħadd li ma jafx il-kċina tar-rebekkini La Mancha iżda tajjeb f'ristorant. Manchego gazpacho mhux soppa kiesħa, imma stew sħun u qalb li huwa magħmul ibbażat fuq tjur u kaċċa Prinċipalment ħaxix u a ħobż bla ħmira li jissejjaħ cenceña kejk.
Meta msajjar maz-zalza tat-tadam, il-biċċiet tal-kejk jintefħu u jagħtu d-dixx tessut aqwa. Tista’ tinstab fi kważi l-ġeografija kollha ta’ Castilla la Mancha, speċjalment f’ Ciudad Real u Albacete u tista’ tidher bl-isem ta’ "Galiano gazpacho". U ħaġa waħda li għandek iżżomm f'moħħok: il- id-diġestjoni huma bil-mod.
Carcamusas, Toledo.
KARKAMUŻI
Int trid tmur fil-provinċja ta Toledo biex issib dak li sar matul is-snin tradizzjoni gastronomika sħiħa, dik li tiekol carcamusas. Huwa platt riċenti ħafna, minn nofs l-aħħar seklu, li kien imfassal f'Toledo mil-laħam stew tal-majjal jew taċ-ċanga bil-ħaxix u ftit piżelli tajba. Huwa dixx bar ħafna, li jista 'jinstab fil-forma ta' tapa biex takkumpanja birra kiesħa jew inbid lokali. normalment ikollhom touch pikkanti u jistgħu jinstabu f'ħafna mill-bars fil-kapitali ta 'La Mancha.
Borma immuffata.
borma immuffata
Għalkemm huwa relatat mill-qrib ma' Burgos, l-Olla Podrida huwa platt li Don Quixote diġà rrimarka f'Kastilja la Mancha u anke jittiekel fl-Estremadura. Aħna vvjaġġajna lejn Toledo biex niskopru l-borma immuffata partikolari tagħha, stew ta’ laħam immarinat, biz-zalzett, fażola ħamra, pudina sewda, frak tal-ħobż u tewm. L-aktar Toledans klassiċi jgħidulek li kollox joqgħod, imma ma tistax taqbeż a bacon tajba, ta’ kwalità u fl-abbundanza.
Jingħad ukoll li l-borma immuffata hija l-omm ta’ stews u stews li bħalissa nafu, minħabba x-xebh tagħhom fl-elaborazzjoni u b’kont meħud tal- referenzi kronoloġiji eżistenti. B’xi mod jew ieħor, huwa platt li ma jaqbilx wisq għax, kif stajt tivverifika, il-kompożizzjoni tiegħu hija howitzer veru.
TIZNAO
Filwaqt li f’Albacete jagħmlu atascaburras bil-merluzz, F'Ciudad Real, il-merluzz minn dejjem kien imsajjar bl-użu tal-embers biex tagħmel il-famuż tiznao. Għandu ċertu xebh mal-ewwel, peress li l-merluzz huwa wkoll imfarrak, iżda r-riċetta ma tantx għandha x'taqsam mal-bqija. Illum ħxejjex differenti, tewm u basal huma inkaljati bil-merluzz li wara jitqatta’ u jiswaq bih tadam, patata u paprika, li tagħti lok għal eminenza tat-togħma tal-ġnien li ma tħalli lil ħadd indifferenti. Argamasilla ta' Calatrava, Tomelloso u Almagro Huma banners kbar ta’ din id-delikatezza.
TEWM MULERO
Huwa possibbli li f'xi bars u ristoranti xi ħadd jista 'jilħaq ħawwad omelette tal-patata ma manchego mulero tat-tewm. Imma l-apparenza qed tqarraq, għax għalkemm iż-żewġ platti huma magħmula bil-patata, It-tewm Mulero m'għandux bajda, iżda pjuttost Issajjar bis-soppa tat-tewm u l-ħobż mill-ġurnata ta’ qabel biex torbot il-patata flimkien u tagħtihom dehra ta’ omelette.
huwa possibbilment ir-re tal- uża l-kċina, u sa ftit snin ilu kienet tista’ tinstab kważi kullimkien. Imma dan ma jseħħx aktar; Jidher li hija waħda mir-riċetti tal-kċina tradizzjonali ta 'La Mancha li tinsab fil-periklu ta' estinzjoni, mela jekk issibha f'ristorant jew bar, toqgħodx lura milli tipprovaha!
NUEGATI
Għalkemm huwa ħelu li tradizzjonalment jittiekel lejlet il-Ħolijiet kollha, il-konsum tiegħu nfirex f'xi oqsma ta Belt reali matul is-sena, u anke jkollhom tagħhom verżjonijiet proprji f'xi pajjiżi tal-Amerika Latina. Fil-kultura popolari, in-nuégados kienu assoċjati ma’ familji mill-aktar ambjenti rurali, bi ftit poter ta’ akkwist, li jagħmlu għaġina tad-dqiq tal-qamħ biż-żejt, il-bajd u l-anisi. L-għaġina kienet maqtugħa fi strixxi jew blalen li kienu moqlija l-ewwel u mbagħad kienu msajra fl-għasel, li tagħti lok għal tip ta 'blalen Delicious. Fil Valdepenas jistgħu jinstabu fi kważi l-ħwienet tal-ħelu kollha b'xi faċilità.
Culipardas f'Doña Carmen Gourmet, Ciudad Real.
ALAJU
L-aħjar mod biex biex tiddiġerixxi mehrież fi Cuenca huwa ma likur u biċċa tajba ta 'alajú Biex takkumpanja. L-Alaju huwa il-ħelwa conquense per eċċellenza , Ħelwa li tista’ tfakkarna fin-nogat peress li fit-tħejjija tagħha lewż u għasel huma preżenti ħafna. Alajú huwa pejst li huwa magħmul bil-lewż mixwi u l-għasel, miksi b'wejfers irqaq ħafna u maqtugħ f'kubi bħal torron. Għalkemm huwa ħelu ħafna tradizzjonali li ssir f’kull dar tajba f’Cuenca li tiswa l-melħ tagħha, huwa komuni ħafna li ssibha fil-ħwienet tal-għaġina kollha fil-belt tad-Djar Mdendlin, peress li hija a tifkira mitluba ħafna minn vjaġġaturi.
CULIPARDAS
Mhux kollox se jkun tradizzjoni f’Kastilja la Mancha, u għalhekk irridu nagħlqu dan il-festival gastronomiku bih ħelu minn Ciudad Real li tliet snin ilu irtrijonfaw f’Madrid Fusion u llum kollox istituzzjoni. Il- culipardas twieldu fl-Ottavio taverna fi Ciudad Real, as cookie fluffy magħmul minn dqiq, bajd u lewż. Jista 'jqarraq id-dehra tiegħu, simili ħafna għall- Kelb Extremadura, imma n-nisġa u fuq kollox it-togħma m’għandhom x’jaqsmu xejn magħha.