Manchego ratatouille, klassika
Kemm jekk int a “catacaldos” u int f’kollox "fregaos" daqslikieku inti a "rocker" jew terġa 'lura l-belt bħal reali "għaġġla" Huwa importanti li nikkontrollaw il-lingwa Albacete meta tpoġġi fuq il-mejda.
Oqgħod attent, aħna niffrankaw spazju għal ** l-aktar "greyhounds" (greedy), dawk li "gossip" (snack bejn l-ikliet) jew dawk li jippreferu "rinfreskanti" (terrazzin) ** biex jimlew żaqqhom. B'xi mod jew ieħor, dan huwa dak li għandek bżonn tkun taf biex tordna fuq il-mejda tal-pranzu. Albacete u mhux qisu a "mangurrian" (redneck) .
Ħaruf huwa għandu
ġamm
Huwa wieħed mill-platti li jiġbed l-aktar attenzjoni fi kwalunkwe menu li jirrispetta lilu nnifsu meta wieħed jidħol f'xi ristorant mill-provinċja ta' ** Albacete .** Għalkemm huwa meqjus bħala platt tax-xitwa, Huwa jittiekel matul is-sena.
Huwa magħmul minn patata maxx f'mehrież bil-merluzz, tewm u żejt taż-żebbuġa, essenzjalment. Normalment ikun inkurunat bi bajd iebes mgħolli u ġewż. Kien platt tar-ragħaj li jisħon anke l-aktar suspettużi u f’ħafna postijiet normalment ikun iservu fil-mehrież innifsu.
poriġ
Mhux faċli li ssib dan id-platt fir-ristoranti fil-provinċja ta’ Albacete, allura jekk issibu fil-menu, toqgħodx lura milli titlob għalih. Il-gachasmigas huma varjazzjoni tal-poriġ Manchego li fih id-dqiq jiġi inkorporat aktar tard.
Normalment ikun imsajjar ma chorizo, longaniza u bacon għalkemm hemm ukoll varjanti bis-sardin, u ġeneralment ikunu akkumpanjati bl-għeneb. Huwa platt qawwi ħafna għalhekk trid tkun taf li d-diġestjoni hija nap u aktar nap.
Ħaruf
Fil Albacete is-sultan tal-laħam huwa bla dubju l-ħaruf. Fil-fatt, ħafna ristoranti jistgħu kważi jiġu kklassifikati mill-mod kif isajru l-annimal.
Ħaruf huwa laħam bil Indikazzjoni Ġeografika Protetta hawn f'Albacete u l-laħam tiegħu huwa apprezzat ħafna fuq grills u barbecues, peress li huwa minn tessut delikat ħafna u togħma li m'hi qawwija xejn. Tnejn huma l-aktar modi komuni f'Albacete biex issajjar il-ħaruf: inkaljat u fi stew.
Kċina Albacete lil hinn mill-frak
ratatouille
Il-manchego ratatouille huwa wkoll ieħor mill-platti ewlenin tal- gastronomija Albacete. Dan ma rridux ninsew il-provinċja ta' Albacete għandha art tajba ħafna u għalhekk materja prima tajba ħafna.
Ir-riċetta hija sempliċi: tadam, bżar u zucchini , kollha msajra fuq nar baxx. Il-ħaġa tradizzjonali hija li sserviha fiha pot tat-tafal bil-bajd u n-nies ta’ Albacete jħobbu jiekluh kemm sħun kif ukoll kiesaħ.
imxarrab
Imsejjaħ ukoll f'xi reġjuni bħala "mojete", Hija insalata tat-tadam tipika ħafna minn Albacete u li ma jistax jonqos fuq mejda fost tant kaloriji flimkien. Ir-riċetta nnifisha m'għandha l-ebda misteru peress li hija platt tat-tadam bit-tonn, basla tar-rebbiegħa u żebbuġ.
L-interessanti hija t-tadam brutali li jeżisti fl-artijiet ta’ Albacete. Wara li tħalliha għal siegħa tistrieħ, iz-zalza li tibqa’ fil-qiegħ tal-platt hija vera morsa. Huwa impossibbli li tieqaf tgħaddas il-ħobż, għalhekk l-isem tad-dixx.
Tewm Mataero jew Ajopringue
Nieqfu f’wieħed minn dawk il-platti tal-gastronomija ta’ Albacete li jew tħobb jew tobgħod. U huwa li t-tewm joqtol, f'xi postijiet ta it-tebgħa imsejjaħ ukoll ajopringue, huwa platt pikkanti ħafna li fiha tintuża fwied tal-majjal, bacon u pancetta b’ferħ li anke jbeżża’.
Tazza żgħira ta’ koni ajopringue u atascaburra
Ladarba msajjar, imħawwar bil-paprika u l-kannella fundamentalment, li jagħti lid-dixx togħma karatteristika ħafna. Dejjem kien platt tipiku ħafna tal-ġurnata tal-qatla u mod pro ħafna kif tiekol huwa bi sopop tal-ħobż.
Frak mexxejja
Il-migas ruleras ftit ivarjaw minn dawk magħmula fil-ġirien Belt reali Y Jaen . Din il-pjanċa, ġejjin mill-kreattività tar-rgħajja Biex jieħdu vantaġġ mill-eċċess tal-ħobż tal-ġurnata ta 'qabel, jaħdmu magħhom ħobż imfarrak, chorizo, perżut, bacon, tewm u żejt taż-żebbuġa fost ingredjenti oħra.
Huwa magħruf sew li biex il-frak ikun perfett, irid jintefaq ħafna ħin dawwar u aqleb fuq nar baxx. Mhumiex frak niexef bħal dawk tal-Estremadura u fis-sajf, min qal li ma tistax tisfida s-sħana b’xi frak?
Ġobon moqli
Wieħed mill-starters li ma jistax jonqos mill-mejda ta’ nies tajbin minn Albacete. U aħna qegħdin it-tebgħa , territorju ta’ wieħed mill-aktar ġobon internazzjonali f’pajjiżna, hekk il-ġobon ma jistax jonqos milli jieħu ċ-ċentru tal-palk.
F'Albacete, ġobon moqli jidher fil-forma ta' dadi moqlija li miegħu jiżdied , jekk mixtieq, ġamm tat-tadam jew tal-frott aħmar . Huwa appetizer delizzjuż, perfett għall-parir b'inbid tajjeb tal-art meta wie[ed ikun barra g[all tapas jag[ti dan kollu. Il-ġobon, dejjem manchego.
Ġobon moqli bil-ġamm tat-tadam
qxur u fjuri
Il-qxur huma wieħed mill-aktar ħelu tipiku fil-kċina ta Kastilja la Mancha u, ovvjament, f’Albacete għandhom rwol ewlieni fil-ħwienet tal-għaġina kollha li jirrispettaw lilhom infushom. Huwa ħelu tipiku ħafna tal-Milied għalkemm jittieklu matul is-sena kollha.
Huwa għaġina moqlija fina li aktar tard huwa miksi biz-zokkor u l-għasel. Hemm ukoll tip ieħor ta 'saffi li huwa magħmul (mingħajr krema bħala regola ġenerali) b'moffa li hija forma ta' fjura u li oriġinarjament Kien jintuża fl-Għid. Huma Delicious.
daqqa
Jekk xi wħud minnkom huma fans ta in-nifs tal-Alpujarras , wasal iż-żmien li tkun taf li f'Albacete għandhom prattikament l-istess ħelu. Il-sighs ta 'Albacete, li huwa qal li għandhom l-oriġini tagħhom fil-belt ta’ Aýna , huma magħmula bi meringue u lewż imqatta imsajjar fuq nar baxx ħafna.
Il-kejk jitpoġġa f'kapsula tal-muffin u lest biex jiblah bla ħniena. Jekk tieqaf minn Sierra del Segura , ma ninsewx li tikseb borża ta 'dawn delicacies.
Miguelitos
Fil-karta tal-identità gastronomika ta' Albacete ma tistax taqbeż dik li possibilment hi l-aktar ħelu internazzjonali tal-provinċja , il-Miguel.
Miguelitos de La Roda
Dan il-ħelu, oriġinarjament mill-belt ta' Albacete ir-rota u li diġà tajna xi ġieħ, hija bbażata fuq kejk ta’ delikat għaġina tal-fawra mimlija bil-krema tal-għaġina.
Ritwal kurjuż biex tiekolha mingħajr ma tagħmel mess ta 'kollox huwa squashha b'srievet u tiekol kif inhu. Il Miguelitos ta Il-modern huma istituzzjoni, u ilhom jagħmlu l-istess riċetta għal għexieren ta’ snin
Zurracapote
Hija xarba tipika ħafna f'Albacete għalkemm tiġi kkunsmata f'partijiet oħra ta' Spanja fejn l-inbid għandu ċerta importanza. Fl-elaborazzjoni, s Diversi frott bħall-ħawħ u l-frott taċ-ċitru jitħallew jimmaċeraw fl-inbid għal ftit jiem, dawk li għandhom togħma bil-kannella.
Il- Fsada tirriżulta hija xarba li tista 'tkun perikoluża, għax tidħol waħedha. Hemm xi varjant ta 'zurracapote li fih jintuża inbid abjad minflok aħmar.