L-aqwa croquette tal-perżut fid-dinja: Santerra's
It-tensjoni kienet fl-arja (u l-bechamel u l-aroma mielħa tal-perżut imxerrda fiha) filwaqt li tħabbret il-kroquette tant mixtieqa, rebbieħa tal-kuruna tad-deheb fil-kategorija tal- L-aqwa croquette tal-perżut fid-dinja . L-aqwa? Tista' tipprovaha llum fuq Madrid .
Sitt koki minn sitt ristoranti (l-ebda nisa fil-konkors, x'se tgħid Marisa Sánchez? ) għażlu l-premju: L-ewwel (Madrid), santerra (Madrid), Dar Farpon (f'Mamorana, Asturias), il-meek (Vilagarcia de Arousa, f'A Coruña), El Riojano Winery (Santander, Cantabria) u ** Casa Zaldierna ** (La Rioja).
Il-kroquette hija ġojjell gastronomiku. Huwa għalhekk li, fil-kuntest ta' Madrid Fusión 2018, il- IV Kampjonat Internazzjonali għall-Aħjar Croquette tal-Perżut fid-Dinja , orkestrat minn Jamones Joselito . Iżda X'inhi l-kroquette perfetta tal-perżut, x'għandu jkollha?
“F’dan il-każ huwa essenzjali li togħma tal-perżut . Irridu niżguraw li sfumaturi tagħha ma jintilfux fost prodotti tal-ħalib u li meta l-pranzu jieklu, jista 'jsib il-perżut preżenti fit-togħma u l-forma . Bl-istess mod, trid tħallas oqgħod attent għall-melħ u hawnhekk jinsab is-sigriet tas-suċċess f'ħafna każijiet. Fl-aħħarnett trid toqgħod attenta wkoll għall-qali biex il-kroquette ma titqilx fil-ħalq, u dan għaliex, għal darb’oħra, trid tkun taf tilgħab max-xaħam tal-perżut innifsu,” janalizza. Antonio Molina, Kap tal-Marketing għal Joselito prieżet .
Għall-mess: ir-rebbieħ, il-‘goldsmith’ tal-kroquette li tissodisfa r-rekwiżiti kollha f’din il-gidma ċkejkna ta’ pjaċir hija... Miguel Carretero u l-kroquette tal-perżut tiegħu mir-ristorant Santerra (Calle del General Pardiñas 56, Madrid).
Fi kliem waħda mill-membri tal-ġurija, Clara P. Villalón: "id-dubju kien bejn La Primera u Santerra, iżda din tal-aħħar kellha togħma tal-perżut aktar determinata u bechamel sauce krema ħafna. Deċiżjoni unanimu". BRAVO.
Meta ngħidu li dik ta’ Santerra hija croquette “famuża”, mhix banali: din il-kroquette kienet diġà l-epiċentru tar-reviżjoni tar-ristorant li nedejna wara l-ftuħ tat-tempju gastronomiku l-ġdid u wkoll il-protagonista tal-klassifika tagħna tal-aqwa. kroquettes fi Spanja. Issa fadal ħaġa waħda biss x'tagħmel: jirriżerva u togħma l-aqwa croquette tal-perżut fid-dinja.