Illum it-Tlieta, 5 ta’ Ottubru, il belt ta Antwerp sar l-epiċentru tal-univers gastronomiku billi jospita ċ-ċerimonja tal-premjijiet L-Aħjar 50 Ristoranti tad-Dinja.
F'din id-19-il edizzjoni, ir-restorant L-ebda omm, fi Kopenħagen , immexxi minn Rene Redzepi , ġiet magħżula l-aqwa ristorant fid-dinja fl-2021.
Noma, Kopenħagen (id-Danimarka).
The World's 50 Best Restaurants ma jippubblikax il-klassifika annwali tiegħu mill-2019 –is-sena li għaddiet ġiet ikkanċellata minħabba l-pandemija–, sena li fiha Mirazur, minn Mauro Colagreco ħa l-ewwel post.
Issa, L-ebda omm jaqbżu mit-tieni għall-ewwel post u jieħu x-xhieda ta’ Mirazur, li ssir parti mis-sala tal-fama magħrufa bħala Aħjar mill-Aħjar.
Sitt ristoranti Spanjoli jibqgħu fost l-aqwa 50 fid-dinja: Etxebarri Grill (Atxondo) jerġa' jivvalida t-tielet pożizzjoni tiegħu; Igawdu (Barċellona) tela’ mid-disa’ sal-ħames post; Mugaritz jinżel minn 7 għal 14; Elkano jogħla minn pożizzjoni 30 għal 16; Azurmendi niżel minn 14 għal 49 u diversaminn David Munoz -magħżula waħda l-aqwa chef tas-sena il-premjijiet L-Aħjar Chef Awards 2021– Jogħla mhux inqas minn mill-pożizzjoni 75 sa 20.
NOMA, L-AĦJAR RISTORANT FID-DINJA
Noma (Kopenħagen, id-Danimarka) indika modi, peress li fl-2019 ikklassifika fit-tieni post fil-lista u tħabbar bħala L-ogħla Dħul Ġdid. Ir-ristorant, li għandu tliet stilel Michelin, irċieva mhux distinzjoni waħda iżda żewġ: L-Aqwa Restaurant tad-Dinja 2021 u L-Aqwa Restaurant fl-Ewropa 2021 (l-aqwa ristorant fid-dinja u fl-Ewropa fl-2021).
“Id-Distinzjoni ta’ Noma Huwa rikonoxximent tax-xogħol infallibbli tal- Chef Redzepi u t-tim tiegħu , li s-sigriet tiegħu huwa li juża ingredjenti staġjonali mhux tas-soltu li jinxtraw lokalment u jinġiebu fil-platt tal-pranzu mod kreattiv u kumpless punt minn The World's 50 Best Restaurants fi stqarrija uffiċjali.
Il- menu huwa strettament staġjonali u hija maqsuma fi tliet perjodi: huma jservu frott tal-baħar fix-xitwa, ħaxix fis-sajf u prodotti tal-kaċċa u tal-foresti fil-ħarifa.
Noma: l-aqwa ristorant fid-dinja fl-2021.
Jirrimarkaw ukoll li “din l-iterazzjoni ġdida tal- Noma (xi kultant imsejħa Noma 2.0) jissodisfa r-rekwiżiti tal-lista L-Aħjar 50 Ristoranti tad-Dinja minħabba tliet bidliet ewlenin mir-ristorant oriġinali: il-post tagħha, il-kunċett tagħha u s-sid tagħha”.
Dawn il-bidliet għamluha possibbli li jitqies bħala ristorant ġdid, peress li l-verżjoni preċedenti tiegħu kienet diġà mexxa l-klassifika erba’ darbiet (2010, 2011, 2012 u 2014).
“Noma jista’ jingħad li kien l-aktar ristorant influwenti tal-ġenerazzjoni tiegħu , li jistabbilixxi standards ġodda f'termini ta' riċerka u sorsi ta' ingredjenti, preparazzjoni ta' platti u preżentazzjoni. Sar waħda mill-aktar destinazzjonijiet gastronomiċi mfittxija minn konsumaturi madwar id-dinja u aħna kuntenti li nħabbruh bħala r-ristorant Nru 1 ta’ din is-sena,” qal. William Drew , direttur tal-kontenut L-Aħjar 50 Ristoranti tad-Dinja.
“Huwa wkoll sabiħa li tara l- id-debutt ta' tmien ristoranti ġodda, kif ukoll l-inkorporazzjoni mill-ġdid ta’ tnejn oħra wara waħda mill-aktar snin diffiċli li esperjenza s-settur. Kien ta’ unur li nixhed reżiljenza u spirtu komunitarju ta’ tant ristoranti , kemm dawk li għamlu bajda fuq il-lista ta L-Aħjar 50 Ristoranti tad-Dinja bħall-ħafna oħrajn li tħallew barra minnha” temm jgħid Drew.
SPANJA: ĦAFNA XI JIĊĊELEBRAW
Spanja u l-Istati Uniti fuq il-lista ta’ pajjiżi bl-aktar ristoranti fil-lista ta’ L-Aqwa 50 Ristoranti tad-Dinja, sitta kull wieħed.
Barra minn hekk, fil-każ ta’ Spanja , tnejn minn dawn ir-ristoranti huma fl-aqwa 10: Asador Etxebarri (3) u Enjoy (5), segwit minn Elkano (16), Mugaritz (14), Diverxo (20) u Azurmendi (49).
Is-sitt ristoranti L-Istati Uniti Inklużi fil-klassifika huma: Cosme fi New York (22), Benu f’San Francisco (28) u SingleThread (37).
Etxebarri Grill.
L-Italja tpoġġi erba’ ristoranti fil-lista, inkluż il-ġdid Lido 84 ta’ Gardone Riviera (15-il post) , rebbieħ ukoll tal-Ogħla Premju għal Dħul Ġdid.
Afrika t'Isfel , sadanittant, qajjem ħawwad mhux ħażin f’din l-edizzjoni bid-dħul ta’ Wolfgat ikklassifika #50 , u li rċieva wkoll il-premju ta’ L-Aqwa Restaurant fl-Afrika.
Żieda ġdida oħra mal-aqwa 10 ta' din is-sena hija Iċ-Chairman, f'Hong Kong , li jitla’ 31 pożizzjoni u jinsab fl-għaxar pożizzjoni, fatt li qalalu l-premju L-Ogħla Premju Climber ta’ din is-sena.
Pujol, fil-Belt tal-Messiku , jilħaq id-disa’ post u jirċievi l-premju The Best Restaurant in North America. Odette, f'Singapore, jogħla 10 postijiet għat-tmien pożizzjoni u jirċievi wkoll l-award The Best Restaurant in Asia, filwaqt li Frantzén, fi Stokkolma, jitla’ 15-il pożizzjoni biex jokkupa Nru 6.
Katsu sando minn DiverXO.
PREMJJI OĦRA
Il- Il-kaptan tal-grill Bask Víctor Arguinzoniz rebaħ il-premju Premju għall-Għażla tal-Koki Estrella Damm , premju magħżul minn sħabu, il-koki ewlenin fid-dinja, mogħti lil chef li kellu influwenza sinifikanti fuq il-komunità kulinari.
Il-premju Premju tal-Arti tal-Ospitalità Gin Mare mar f’idejn Steirereck ristorant Vjenna (12-il post), famuż talli kiser il-konfini tal-kċina Awstrijaka. Taħt id-direzzjoni ta’ Heinz u Birgit Reitbauer, chef u kap tal-kamra rispettivament, Steirereck sar sinonimu mal-kċina avant-garde għeruq fil- kampanja Styrian , filwaqt li kull dettall tas-servizz huwa elegantly orkestrat minn Birgit, mil-lista tal-inbid appetizing sa estensiva offerta ta ġobnijiet.
Boragó, f'Santiago taċ-Ċilì (38 post), rebaħ il-premju Flor de Caña Sustainable Restaurant Award 2021 , ivverifikat b'mod indipendenti minn Ikel Magħmul Tajjeb Globali , il-fergħa internazzjonali tal- Assoċjazzjoni Ristoranti Sostenibbli , li tikkwalifika l-istabbilimenti fuq il-lista ta’ 100 restorant li jinnominaw lilhom infushom għall-premju bbażat fuq xi kriterji ta sostenibbiltà stabbiliti qabel.
Will Goldfarb tar-ristorant Room4Dessert, f'Bali (Indoneżja) , jieħu l-premju Il-Premju Dinji għall-Aħjar Chef tal-Għaġina . Goldfarb iffoka bil-ħerqa fuq id-deżerti matul il-karriera tiegħu u jiffoka ħafna mix-xogħol tiegħu fuq is-sostenibbiltà, it-tkabbir tal-pjanti u l-ħwawar għar-ristorant tiegħu stess.
Fl-aħħarnett, fost ir-rebbieħa tal-premjijiet speċjali mħabbra minn qabel li rċevew il-premjijiet tagħhom fiċ-ċerimonja fil-Fjandri hemm Il-kok Peruvjan Pía Léon, minn Central, Kjolle u Mil , rebbieħ tal-premju Il-Premju tal-Aqwa Chef Female tad-Dinja ; il-kok Franċiż ibbażat f'San Francisco Dominique Crenn tal-Atelier Crenn , rebbieħ tal-premju Premju tal-Ikona, u r-ristorant ta’ Londra ikoyi, rebbieħ tal-premju American Express One To Watch Award.
IL-VOT
Il-lista annwali tar-ristoranti hija maħluqa mill-voti ta L-Akkademja tal-Aqwa 50 Ristoranti tad-Dinja, grupp influwenti ta’ aktar minn 1,000 mexxej magħmul minn kittieba u kritiċi tal-ikel internazzjonali, koki, ristoranti u esperti kulinari, bi proporzjon bejn is-sessi 50/50.
Room4Desert, Bali.
Biex tikkumbatti l- l-effetti tar-restrizzjonijiet tal-ivvjaġġar internazzjonali u l-opportunitajiet limitati biex iduqu l-proposti differenti tas-sena li għaddiet, il-lista tal-2021 inħolqot "minn taħlita tal-voti mitfugħa f’Jannar 2020 (li qatt ma ġew ippubblikati) u aġġornament dwar il-vot li sar f’Marzu 2021”, jispjegaw fi stqarrija uffiċjali.
Kull votant kellu l-opportunità li jaġġorna l-għażliet tiegħu tal-2020 ibbażati biss fuq il- esperjenzi tar-ristoranti tar-reġjun tagħhom stess fil- Għaddew 14-il xahar mir-rawnd preċedenti tal-votazzjoni , li jirrifletti l-importanza dejjem tikber tar-ristoranti lokali.
“Għalhekk, il-lista tal-2021 inħolqot minn taħlita ta’ esperjenzi usa’ qabel il-pandemija u, meta possibbli, aġġornamenti lokali riċenti”, jiċċara.
L-ebda wieħed mill-isponsors tal-avveniment ma għandu xi influwenza fuq il-proċess tal-votazzjoni. Il-konsulenza tas-servizzi professjonali, Deloitte, issolvi b'mod indipendenti l-lista tal-50 Aħjar Ristoranti tad-Dinja, u b'hekk tiggarantixxi l-protezzjoni ta' l-integrità u l-awtentiċità tal-proċess tal-votazzjoni.
ABBONI HAWN għan-newsletter tagħna u rċievi l-aħbarijiet kollha mingħand Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler\