F'Zigante Tartufi jintgħażlu l-aħjar tartufi
Meta tagħlaq għajnejk u tħoss tartuf abjad, is-sens tax-xamm tiegħek inevitabilment jeħodkom f’żewġ postijiet: il-Piemonte, fl-Italja, u l-Istrija, fl- il-Kroazja . Dan l-aħħar pajjiż huwa fejn nivvjaġġaw. Il-pajsaġġ tat-tramuntana tal-pajjiż huwa netwerk sabiħ ta 'toroq dojoq, li jdur minn ġol-għoljiet, li jħares lejn il-baħar. Fuq dawn il-muntanji jqumu rħula b’soqfa ħamrani u, fuq iż-żewġ naħat tat-triq, l-art tidher li għandha xagħra ta’ dwieli perfettament mimxuta. Meta tinżel il-baħar, tidher qisha Kroazja oħra, dik tal-irħula tas-sajd li jitilgħu l-għoljiet, ifittxu l-aqwa veduta tal-kosta. Huma tant simili għal Venezja... u mhux sorprendenti, l-istorja tgħaqqad iż-żewġ pajjiżi, u minn dak il-passat tibqa 'ħajja, anke llum, lingwa (it-Taljan huwa t-tieni lingwa wara l-Kroat), arkitettura u struttura tal-bliet, dispensa. tal-baħar u tal-ġonna li jfakkarna fl-armarji Taljani... u wkoll it-tartufi, tartufi enormi u Delicious.
Immorru fil-qalba muntanjuża ta Istrija li tagħmel dak li hu xieraq fdawn ix-xhur tax-xitwa, jiġifieri li tmur tiġbor it-tartuf fil- foresta motuvum , ħdejn Buzet . Nidħlu f'dik il-ġungla mirakoluża qed tagħmel dan fi sbuħija tal-ballut, ta 'pavimenti miksija b'taħt il-ħaxix verġni, għalhekk huwa meħtieġ ilbies xieraq: stivali tal-mixi, kowt u repellent tan-nemus. Minn kmieni filgħodu tista’ takkumpanja lil kaċċatur tat-tartuf, b’paċenzja u inkoraġġiment, teħles mill-gdim tan-nemus u tħalli lilek innifsek tiġi ggwidata mill-għajta tal-klieb, huma verament jafu fejn jinsabu l-affarijiet tajbin f’din il-foresta! Huma essenzjali għal kaċċatur tajjeb tat-tartuf: il-klieb, il-pala tat-tħaffir (imsejħa suvadilica), il-liċenzja tal-kaċċatur tat-tartuf u ħafna paċenzja.
Il-kompitu li tinstab biċċa tartufa tajba mhix faċli, iżda ħolm bl-illużjoni li tirrepeti l-proeza tas-Sur. Giancarlo Zigante , li snin ilu sab tartuf li jiżen 1.31 kilogramma f’din il-foresta; dak li qala lilu, mhux biss biex jidħol il Ktieb tar-Rekords Guiness , iżda wkoll biex jitwaqqaf emporium ta 'ristoranti u ħwienet fit-Tramuntana tal-Kroazja li l-prodott stilla tagħhom huwa, ovvjament, it-tartuf.
Id-dar omm tar-restawr tas-Sur Zigante tinsab fil-belt ta Livade , madwar tletin minuta bil-karozza minn Buje, u ġġib l-isem ta Tartuffe ġgant . Huwa ristorant b’ħitan tal-ġebel, lampi li jdawwal kamra kbira b’imwejjed lebsin tvalji eleganti tal-għażel abjad u siġġijiet majestużi, kċina kbira, servizz impekkabbli u menu b’ protagonist kbir: it-tartuf.
Nirrepeti li l- influwenza Taljana Huwa enormi fit-tramuntana tal-Kroazja, għalhekk huwa komuni li ssib għaġin tajjeb; F’kull ristorant li jirrispetta lilu nnifsu dejjem ikun hemm chef li jipprepara għaġin frisk għall-ikla u l-pranzu kull filgħodu. Il-Fusi Istrijan jew il- injokki bit-tartuf abjad li huma ppreparati f'dan ir-restorant, iżda wkoll l-insalati bir-reqqa mħawwra biż-żejt tat-tartuf... Xejn ma jiġi salvat mill-aroma tal-prodott king: laħam, ħut u anke deżerti għandhom flieli tartuf.
Bħala nota, huwa konvenjenti li tkun taf li matul ix-xitwa, ħdejn ir-ristorant Zigante f'Livade, hemm wieħed mill- l-aktar swieq tat-tartuf importanti fil-pajjiż . Il-kolletturi jiġu f'Livade, bit-tartuf meraviljuż tagħha, biex jipparteċipaw f'raffle ta' kważi miljuni, l-offerti ta' ristoraturi u gourmets, għall-biċċa l-aktar siewja bajda jew sewda. Għal dawk minnkom li huma sodisfatti li tħares biss, nirrakkomandakom tal-inqas tipprova ftit mill-mega tortilla li jippreparaw barra, li ovvjament hija magħmula bit-tartuf, li huma jsejħu Fritaja.
Ir-ristoranti u l-gourmets ifittxu l-aktar tartuf prezzjuż
NOTI KURJUŻI :
Lill- klieb tartuf huma edukati, mill-ġriewi, jagħtuhom biċċiet tartuf bħala premju, meta jilħqu sena ta’ ħajja għandhom, żgur, l-aktar sens tax-xamm raffinat biex isibu, fl-inferni Kroati, it-tartufi stmati.
Biex taqbad it-tartufi fil-pajjiż irid ikollok il- laħam tat-tartuf , li tiswa madwar 150 ewro, u ddum 10 snin. Minn dakinhar ’il quddiem, it-tfittxija u l-ġbir tat-tartuf huwa b’xejn –għal dawk tal-art biss- u kif ukoll il-bejgħ tagħhom.