Għaliex Valencia hija l-kapitali ta' 'tant affarijiet'
Imma ejja naraw, xi ngħidu Valencia ? L-aħbar li se tkun Il-Kapitali Dinjija tad-Disinn fl-2022 mogħtija mill-Organizzazzjoni Dinjija tad-Disinn (WDO), elmu li jintwew fil-MoMA jew il-Guggenheim, mijiet ta’ dawk li attendew jaraw _Tiburó_n mill-ilma fis-Shark Film Festival, ekosistema gastronomika bla waqfien u paella bħala ikona ta’ modernità li, issa, ma tiċħadx il-passat tagħha: jekk aħna wirt. Fortunatament.
Imma ejja bil-partijiet, il-kapital tad-disinn poġġa fil-attenzjoni il-belt tad-dawl u l-fjuri —mhix bidu imqareb, hija li hija parti minn innu tal-gwerra, ftit li xejn: “xenarju ta’ ward, tuberoses u qronfol”— iżda l-ġirja ta’ Valencia bħala destinazzjoni sabiħa, aċċessibbli, miftuħa u kontemporanja Ilu jdoqq.
Bogħod mill-folla li hemm Barċellona llum (x’sorpriża, qatt ma kienet il-kapitali tad-disinn għax aktarx m’għandhiex bżonnha) u mill-kaos sabiħ ta’ Madrid, il-kapitali tal-Komunità ta’ Valenzja saret, bla skużi, kap ta’ dak il-kartell li huwa spazju ġeografiku imma wkoll, u essenzjalment, spazju emozzjonali: il-Mediterran. Mare Nostrum.
Dak ċertu mod kif tħares lejn id-dinja mill-kalma, laqgħa u pjaċir ; hawn aħna ċari li wieħed jista’ jgħix biss billi jgħix, bħal fil-vers tal-Valenzjan Carlos Marzal: “issalvana biss, mużika, jekk tħoss / tfejjaqna biss, vers, jekk tkellimna”.
Huwa għalhekk li s-suċċess ta 'dan il-kapital ma tridx titqies bħala avveniment iżda bħala proċess: “Billi nagħżlu l-kandidatura, nistimolaw fażi ta’ tagħlim kollettiv li se tipprovdi lill-aġenti kollha li jinteraġixxu fil-kuntest urban ta’ Valencia b’ kapaċitajiet akbar għall-innovazzjoni fi żmien qasir u għal bidla sistemika fit-tul” punt fid-Disinn Valencia.
Id-disinn (u l-kreattività) bħala mutur tal-innovazzjoni soċjali, għax kisba oħra tal-kandidatura kienet ukoll il-kapital professjonali tal-proposta, li kellu l-appoġġ ta’ istituzzjonijiet pubbliċi imma li t-turbina tagħhom kienet nies u kumpaniji li jaħdmu jum b’jum fl-isfera privata.
Studios kreattivi, periti, disinjaturi tal-prodotti, disinjaturi tal-kartelluni, illustraturi, fuħħari jew univers tat-tessuti. Hekk għandu jkun, għax ‘l-ieħor’ isir biss ritratti għall-gallarija u medalji elettorali, u l- Iċ-ċittadinanza kienet diġà xi ftit għajjien mill-fatt li x-xampanja fil-festa kienet dejjem tinxtorob minn ħaddieħor. Dejjem l-istess.
U l-gastronomija. Ma rridx "nikseb farruco" iżda din il-bidla għandha ankra kbira ħafna madwar il-mejda: ma jistax ikun b'kumbinazzjoni li l-Komunità Valenzjana hija ir-reġjun ta’ Spanja fejn it-turisti internazzjonali jagħmlu nefqa akbar fuq l-ikel fir-rigward tal-ispiża totali tal-vjaġġ.
Dak hu li jiżloq ir-rapport Gastronomija fl-ekonomija Spanjola mid-ditta ta’ konsulenza KPMG u dan jipprovdi fatt definittiv ieħor: 33 % tal-PGD Spanjol huwa relatat mal-gastronomija.
Valencia għarfet kif tibni storja gastronomika madwar dak l-ispirtu Mediterranju u għamilha bl-aħjar modi, witta t-triq waqt li miexi: ġnien, baħar, prodott u kreattività.
Dawn huma l-erba 'ċwievet għal **xena agroalimentari b'affarijiet x'tgħid (u valur li żżid) ** fl-impjanti kollha fuq din il-pjaneta msejħa kċina.
Uptown, l-ismijiet il-kbar, Ricard Camarena, Quique Dacosta jew Begoña Rodrigo —kwiekeb li kapaċi jiġġeneraw illużjoni (dan essenzjali) fil-kumplament tas-saffi u li jżommu l-belt fuq quddiem tal-kapitali l-kbar tad-dinja–, mingħajr ma jmorru lil hinn Dacosta qatta’ ħames snin konsekuttivi fost l-aqwa għaxar fl-Ewropa.
Fil-livell tat-triq is-swieq: il Suq Ċentrali modernist isbaħ fid-dinja, iżda wkoll Rojas Clemente, Cabanyal, Ruzafa, Grao jew Nazareth.
Fiż-żona tan-nofs, spazji gastronomiċi bħal Suq Colón, Kunvent Carmen jew Mercabañal u speċjalment offerta gastronomika kbira madwar biljett demokratiku.
Ma nistax nikkonċepixxi belt mingħajr muskolu gastronomiku li ma tkunx ibbażata madwar id-djar tal-ikel ta’ kuljum u l-ikliet pagabbli: mill-aktar proposti tradizzjonali bħal Rausell, Maipi, Napicol, Milan jew Yarza għall-prodott ta Casita de Sabino, Tavella, Bressol, Gran Azul jew Aragón 58; mill-eterodossija ta’ proposti aktar nomadi bħal Toshi, Tastem, Nozomi, Balbeec, Paraiso Travel jew Hikari Yakitori Bar to esmorzaret tempji simili La Pergola, Alhambra, La Pascuala jew Ricardo: l'esmorzaret hija reliġjon.
U ovvjament, il-paella ; m'għadux squeamish u finalment imtella' bħala l-bandiera tal-Mediterran, dan il-platt miskin għandu kollox biex jirbaħ id-dinja għax huwa l-ikona l-aktar importanti tal-kċina Spanjola: Għandu storja, għandu ristoranti urbani fejn huma tal-għaġeb (maestużi f’Casa Carmela, Llisa Negra, Lavoe, Gastronomo jew El Racó de la paella) u għandu ambaxxaturi fi New York, Londra jew Singapore, Min dia ma jħobbx jiċċelebra l-ħajja madwar paella?
Valencia mhix Valencia qed tkun.