It-tempju tal-gambli aħmar
Hemm drabi meta s-suċċess kbir ipprovdut mit-turiżmu tax-xemx u l-bajja jispiċċa jitfu l-essenza vera ta’ reġjun u l-ġid naturali u kulturali tagħha.
Dan iseħħ, bħal f'Cadiz jew Girona, f'ħafna mill-kosta tal-Levantina u f'Alicante. U madankollu, kif jafu l-konnoisseurs, il-Marina Alta hija ġenna gastronomika u Denia, il-kapitali tagħha, destinazzjoni mill-ewwel.
Javier Sheriff u Julia Lozano , martu, bidlet f’nofs is-snin disgħin il-canteen ta’ post ta’ kampeġġ fil-periferija ta’ Denia f’post modest li sejħu. El Farallo li serva appetizers u platti tar-ross.
Maż-żmien, l-offerta kibret aktar ambizzjuża u l-istabbiliment modest kiber biex sar wieħed mill-emblemi tal-kċina lokali u post ta’ pellegrinaġġ għal dawk li jfittxu l-aqwa prodott. Iżda fuq kollox għal dawk li jridu jippruvaw l-aqwa gambli aħmar fid-dinja.
Il-gambli aħmar. Dak li issa huwa kkunsidrat ir-reġina tal-baħar u kkwotati bi prezzijiet astronomiċi u li qabel kien mormi l-ħaxix jew iddestinat għaż-żibel.
Javier jagħżel il-gambli tiegħu bir-reqqa skont id-dgħajsa, iż-żona u l-fond tas-sajd. Il-liema u fejn huwa importanti, il-min huwa saħansitra aktar. Huwa jieħu ħsiebha, ipattiha u anke jkellimha. Huwa jissuġġettah għal tisjir bil-mod u banjijiet tas-silġ. U tikseb il-perfezzjoni: gambli ta 'freskezza u intoppi bla preċedent.
Għalhekk, tgħaddix il-gambli aħmar - imsajjar, jekk jogħġbok - fl-ordni tiegħek. Imma tinjorax l-eċċellenti ħut immellaħ jew qarnit imnixxef. Jew, skont il-qabda, is-sepionets, it-tellinas jew il-clochinas taż-żona.
U ovvjament, titlaqx mingħajr ma tipprova l-platti tar-ross, bħall-banda, dik tal-gentleman jew dik glorjuża bil-klamari, fwied tal-patrija u siċċ li biha konna pjaċir fl-aħħar żjara. El Faralló huwa partit.