L-aqwa ristoranti fil-provinċja ta’ Castellón
BENICARLO
Raul Resino _(Alicante, 2; tel. 964 86 55 05; €€€) _
Chef tas-sena fl-2016 u wkoll waħda mill-aktar imħatri personali u enfatiċi f'Castellón. Il-passat ta’ dan il-Madrilian mhuwiex banali: Martín Berasategui, El Racó de Can Fabes u El Celler de Can Roca.
Mis-sema għal din ir-rokna tal-Maestrazgo u l-Kosta Azahar f'offerta (mingħajr menu) indirizzata lil 30 dinetur permezz 19-il platt dak jitkellmu dwar it-territorju , ħut mis-suq, ħaxix organiku u numru bla tarf ta’ preparazzjonijiet ibbażati fuq il-ġnien u l-baħar (l-ebda laħam): sandwiches tal-alka, brandade tal-merluzz biċ-chili ħelu, Pa Amb Tomàquet deconstructed jew stew tal-qedem Baħrin Benicarland . Huwa lussu li jkollok lil Raúl daqshekk viċin.
Minkejja l-avantgarde, hemm ukoll post għal platti tradizzjonali bħal "** dak ir-ross ftit f'Castellón".**
Din il-gajdra se ġġiegħlek tibki
CASTELLON DE LA PLANA
** Float ** _(Navarra, 58; tel. 964 03 16 84; €€) _
Adrian Merenciano jasal biex jirrevoluzzjona l-panorama spiss boring ta 'dik il-belt. Tlift lilu.
Terremot (gastronomiku) opportun daqskemm mhux mistenni. Dan ir-restorant, li għandu sena biss –huwa tarbija–, huwa impenjat bla kompromessi għall-kċina kreattiva mill-idejn ta’ Fran Bonachera u l-kok imsemmi qabel . Dixxijiet fejn is-sbuħija estetika wkoll tagħmel dehra (huwa apprezzata) u tiġbor proposta mingħajr biża’ mill-avant-garde.
Aħna nħobb il-logħba li tħabbat fil-kreazzjonijiet bħal kavalli affumikat bis-sagħtar, ġelat dewasabi u teriyaki; il-kanvas li jiġbed l-insalata tal-frawli u l-buflu jew il-poularde Pekinese. Merenciano jista’ biss imur lil hinn u aħna kuntenti.
Meta għandek dubju, agħżel il-menu twil: 11-il plattina li fihom Flote juri l-armament kreattiv kollu tiegħu.
Jew il-platti impossibbli ta' Adrián Merenciano
PEÑISCOLA
Dar James _(Avda. Papa Luna, 5; tel. 964 48 00 30; €€€) _
Kollha jqumu: aħna quddiem biċċa mill-istorja tal-gastronomija tal-Bajo Maestrazgo.
Aħna nħobbu ristoranti bħal Dar James. Aħna nħobbu s-sens ta’ onestà u familja (“Iġliedt ħajti kollha biex nipproteġi l-familja tiegħi”, Michael Corleone) ta’ dan it-tempju ddedikat għall-kċina tal-frott tal-baħar, imwaqqfa minn Jaime Sanz fl-1967 u llum f’idejn sodi ta’ ibnu, ukoll Ġakbu.
fabulous il Carpaccio tal-gambli aħmar tal-Mediterran , ortiguillas, espardeñas jew gambli ta' Peñíscola imsajrin bl-ilma baħar. Tgħaġġelx wara l-pranzu, igawdu l-konverżazzjoni tal-kok u l-isfar tal-bajd mixwi toast Franċiż bil-ġelat nougat
L-imħabba tiegħu għaċ-ċinema tinxtered fi platti bħall- Ross Calabuig, ġieħ mill-qalb lill-film ta’ Berlanga.
VALL D'ALBA
Cal Paradise _(Avda. Villafranca, 30; tel. 964 32 01 31; €€€) _
Proposta kreattiva li l-pantry tagħha hija bbażata fuq it-tradizzjoni kulinari ta’ Castellón; ġawhra fil-belt.
Peress li Miguel Barrera u Angela Ribes jieħdu kmand ta 'dan dining house tal-familja mwaqqfa fl-1973 xejn ma kien l-istess f'Castellón.
Tista’ – u għandha – tidħol fit-territorju u fittex dik il-kċina mill-aqwa li tidher quddiem xi ħadd ieħor: l-ebda kumplessi! Il-proposta hija maqsuma f’erba’ menus (**Kuljum, Gastro-mercat, Tradizzjoni u Miguel Barrera)** li jvarjaw mill-klassiċiżmu tar-ross li jwaħħal tal-gamiem bil-bebbux tal-muntanji sa il-11-il stazzjon tal-menu gastronomiku . Suq tal-kċina, Pantry u sens komun; għandna bżonn aktar djar bħal Cal Paradis.
Frott tal-baħar u ħut frisk mill-isbaħ mis-suq tal-ħut ta' Grao, f'Castellón.
Il-logħob ta’ Miguel Barrera u Ángela Ribes m’għandux limitu
DAIMUS
Dar Manolo _(Pº Marítimo de Daimús, 5; tel. 962 81 85 68; €€€€) _
L-aqwa bar fuq il-bajja fi Spanja? Għoli u ċar: huwa.
Il-progressjoni bħala chef u intraprenditur gastronomiku ta Manuel Alonso (minn stabbiliment żgħir tal-familja, id-dar tal-ikel tal-familja Alonso Fominaya, fid-Daimús kważi mhux magħruf , anke wieħed mir-ristoranti l-kbar fil-Komunità ta’ Valenzja) għandu spjegazzjoni sempliċi daqskemm mhux tas-soltu: il-fidi. Skolpita fil-ħadid u l-ember, mingħajr xrar ta’ eżitazzjoni fit-tisjir tagħha u t-talent tagħha.
Illum, il-proposta kreattiva ta’ dan ir-restorant hija bla paragun: kavalli bil-kamomilla, riċin tal-baħar, qarnit bil-pastard, bajd u sallur jew it-totem barbun imperjali.
Il-kuntentizza hija li jkollok amontillado wara l-menu tat-togħma , bil-mimduda tara l-lejla taqa' fuq waħda mis-sun loungers tagħha li tħares lejn il-baħar.
€ Inqas minn €10
€€ Sa €20
€€€ Sa €50
€€€€ Aktar minn 50 €
*Tista’ ssib il-Gwida Gastronomika u tal-Inbid tal-2018 f’verżjoni diġitali għat-tagħmir tiegħek, fuq Manzana , Zinium Y google play .