Epur: waqfa gastro-essenzjali tiegħek f'Lisbona
Vincent Farges huwa kok b'karriera twila. Imwieled ħdejn Lyon u mħarreġ f'numru kbir ta' ristoranti tal-haute cuisine Franċiżi sakemm id-destin wassalh lejn Le Buerehiesel u, minn hemm sal-Fortizza ta’ Guincho f’idejn Antoine Westermann, li dak iż-żmien kien qed jagħti pariri lil wieħed mill-aktar stabbilimenti ta’ suċċess tal-gastronomija Portugiża.
Kważi għaxar snin ta 'haute cuisine ta' stil Franċiż u forsi kemmxejn riġidu kkonsolidawha bħala valur solidu. Imma forsi Farges kellu bżonn jipprova li seta’ jtir waħdu. u li l-kċina tiegħu tista 'tkun eħfef, aktar eleganti. Saħansitra aktar Portugiż.
Sensittività speċjali lejn id-dinja tal-pjanti, saħħa oħra ta 'Epur
U għalhekk, kmieni fl-2018, Epur twieled fil-viċinat ta 'Chiado u bi veduti spettakolari fuq il-belt u t-Tagus.
Hawnhekk inti ħloqt spazju diafanu, eleganti iżda naturali u mingħajr lussu li jidher ħafna. U dan huwa eżattament dak li jasal fuq il-platt: kompożizzjonijiet nodfa, brodi ċari u prodott mikxuf, prodott ittrattat tajjeb u sensittività speċjali lejn id-dinja tal-pjanti.
L-opinjonijiet? Wieħed mill-aqwa f'Lisbona kollha
Diġà fost l-appetizers jissorprendu ispnott biż-żejt tal-kosbor u dashi, gajdra, ħjar u ravanell jew mousse tal-avokado bil-kombu. Tmiss ħfief Asjatiċi li ma jfixklux l-espressjoni tal-prodott.
joħorġu brillanti l-interpretazzjonijiet tiegħu tal-ġnien, Il-qaqoċċ ta’ Ġerusalemm, il-pasnipp, il-qarabagħli u l-ġeranium, u tal-ilma, strixxi tal-klamari immarinati bil-miso bil-perżut u patata ħelwa affumikata.
Punti miksuba, ħeffa u użu intelliġenti ta 'ħxejjex aromatiċi u ħxejjex.
Jintlaħaq il-quċċata ma il-mullet aħmar verġni b'saqajn tal-vitella u chanterelles. Talent enormi li jiġi rifless fil-platti tiegħu, b’estetika nadifa u bir-reqqa u mogħni b’bilanċ u armonija. Ħwejjeġ eleganti u ħfief li jħalluk trid aktar.
Epur, kompożizzjonijiet nodfa u prodott ittrattat tajjeb
Bħallikieku dan kollu ma kienx biżżejjed, għandu Ivo Peralta, sommelier żagħżugħ ħafna u tajjeb biex tgħaddi minn dik il-lista tal-inbid Portugiż, is-servizz huwa attent ħafna u l-kamra eleganti għandha waħda mill-aqwa veduti tal-belt.
Dan huwa, s'issa, dak li bla dubju kien l-aqwa laqgħa tiegħi mal-**haute cuisine fil-Portugall. **
Vincent Farges għandu futur sabiħ quddiemu u L-akkomodazzjonijiet m'għandhomx idumu jaslu.
Nawguraw futur sabiħ lil Vincent Farges
Indirizz: Largo da Academia Nacional de Belas Artes 14, 1200-289 Lisbona, Portugall Ara l-mappa
Telefon: +351 21 346 0519