Sitt sorpriżi Asturijani
Fl-aħħar ftit xhur tajt sieq lili nnifsi Gijón, Oviedo, il-lvant u l-punent tal-Prinċipat u kelli ħafna sorpriżi. kollha sbieħ.
**1) Güeyumar (Ribadesella) **
L-ewwel kien Gueyumar fuq il-bajja tal-Vega (Ribadesella). Dan HUWA ristorant tal-prodott. Biex l-affarijiet ikunu ċari, sinjal iħabbar li m’hemmx ross u li mhuwiex beach bar. Fil-każ li xi ħadd kellu xi dubji. Naturalment, miżbugħa blu ċar u fit-tarf tal-bajja... Il-bank counter tal-ħut iħallik bla kliem: ispnott, viċirejs, xardas (kavalli), sawrell, mullet, barbun imperjali... kollha mgħobbija bix-xaħam, eżatt qabel ibid, fil-ħin perfett biex igawduhom.
Abel Álvarez jimmaniġġja l-ħadid u l-grill b'faċilità tal-biża' (fakkruni f'Bittor Arguinzoniz u El Cano de Guetaria). Applika tisjir preċiż u agħżel b'mod korrett kif tipprepara kull waħda mill-biċċiet: għattihom, aqlebhom, poġġihom bejn żewġ tongs u l-aktar ħaġa tal-għaġeb: ixwi l-biċċiet kbar fuq il-faħam, ħafna puristi se jaħsbu li huwa antema. Ukoll le! Ir-riżultat kien viċire ta’ laħam abjad ħafna li nfetaħ fi flieli u żamm il-meraq kollu tiegħu. Mhux ta’ b’xejn li nhar ta’ Tnejn il-post jimtela’ koki bir-ristorant magħluq għall-waqfa. Fil-kantina għażla magnífico ta 'nbejjed bojod u xampanja (sorpriża oħra). Biex tneħħi l-ġuħ, tixrid ta 'awwista li jista' juża tixrid aktar ġeneruż ta 'ħall.
**2)Il-Pomares (Gijon) **
It-tieni sorpriża ġiet f’dar tas-sidru f’Gijón: il-ġonna tal-frott (Av de Portugal, 86) Skoprejt xi wħud kroquettes tal-pastard li marru dritti għall-aqwa għaxar partikolari tiegħi, kremużi, tqarmeċ, b’biċċiet żgħar ta’ ħaxix ; stew ta’ zwiemel tat-trott b’zalza u nisġa delizzjużi; minbarra andaricas (necoras) bħal ftit oħrajn, servuti fietel, li huwa kif jogħġobni, u oricios (rizzi tal-baħar) li kważi ġagħluni nibki. Kollha bi prezz raġonevoli. Kċina tradizzjonali f’idejn mara, Pili, li għalkemm għandha grad fl-istorja, tippreferi timxi fost qsari. Il-platti tiegħu joħorġu sensittività u idejn tajba.
Oricios f'Los Pomares
**3) Naguar (Oviedo) **
Fil Naguar Wasalt għall-konklużjoni li n-nies ta’ Oviedo huma ħafna inqas klassiċi minn dak li jpinġuhom pajjiżhom. Lesti jieklu coulant de cocido u b’hekk jingħad kollox . Anzi, ma nifhimx kif din il-tapa, il-cocido coulant, ma waslitx sal-finali tas-VI Kampjonat Tapas u Skewers, li fih kont imħallef għax għandha l-għamla ta’ rebbieħ. Il-post modern, sħun, b’bar twil ħafna u kċina miftuħa fejn in-nies jaħdmu b’pass infernali. L-alma mater tal-invenzjoni huwa ħabib antik, Pedro Martino, li ltqajt miegħu wisq snin ilu f'El Cabroncín. Dixxijiet fit-togħma, porzjonijiet abbundanti (il-hamburger huwa XXL) u proposti ferm appettanti... Kollha ħlief il-patatas bravas li jeħtieġu reviżjoni urġenti. Tlabt ir-riċetta għall-insalata tal-indivja (Avenida de Galicia, 14. 684 60 33 84)
**4) I+Drink (Oviedo) **
Ukoll bix-xorb kont sorpriż. Fil R & Ixrob (Camponames, 27), il-bar cocktail trendy, jippreparaw xi wħud cocktails inkredibbli bbażati fuq spirti tas-sidru: fizz tat-tuffieħ ġobon, verżjoni tal-gin fizz bix-xorrox tal-ġobon u brandy Alquitara u caipirinha b'Salvador (il-calvados Asturian), it-tnejn distillati minn Farmhouse San Juan del Obispo , direzzjoni oħra għall-punt.
**5) L-irtir ta' Pancar (Pancar) **
U mill-kapital għall-estremi. F'Pancar, distrett ta' Llanes, qed jistenna li l-Llaniscos jiskopruh (ara, ma tantx iħobbu l-ġdid) Irtir ta' Pancar . Fil-kċina, nanna u neputiha jaqsmu stufi. Il-porzjonijiet tal-bar (torto, bolla, tripa...) huma pprovduti minn Mali Gutierrez; jieħu ħsieb il-platti fir-ristorant Ricardo Sostres , iffurmat ma' Manolo de la Osa, Raúl Alexandre u Nacho Manzano, qed joħroġ bħala wieħed mill-aktar żgħażagħ ta’ talent fil-Prinċipat. Croquettes tal-laħam u tal-ġobon imqadded mill-isbaħ, awwista tan-Norveġja fuq qoxra tal-melħ li għaliha ma nistax insib aġġettivi (il-punt kien inkredibbli), il-krema tal-qamħirrum kienet delikata ħafna, il-mullet aħmar bil-brodu mill-għadam tiegħu u l-posta bil-fwied żgħir tiegħu u pudina tar-ross magnífico kien superb.
Krema tal-qamħ f'El Retiro del Pancar
**6) Regueiro (Tox) **
Fit-tarf l-ieħor tal-kosta, f’Tox ħdejn Puerto de Vega, Regueiro . Ir-ristorant ta’ lukanda żgħira, fejn Diego Fernández -falsifikat fil-kċejjen ta’ Casa Gerardo u Casa Marcial- sar b’saħħtu. Dan huwa ieħor mill-kaptani tal-futur . Kċina bl-għeruq iżda b'qatgħa kontemporanja, b'togħmiet nodfa u qawwija. Minħabba l-impossibbiltà li jinżamm menu, joffri menu li jinbidel u suġġerimenti appettanti ħafna skont is-suq, li fih jalterna l- platti tradizzjonali (pitu de caleya, fabada, eċċ) ma’ oħrajn aktar kreattivi . Il-pudina tar-ross tagħhom tista’ tgħix fuq dik ta’ Casa Gerardo.
U madankollu tliet sorpriżi oħra: il-kamra tal-betija fl-**l-istampa ta’ El Gaitero Sidra**, eżempju ta’ arkitettura industrijali mill-aħħar tas-seklu 19, b’kollezzjoni ta’ kartelluni ta’ reklamar li tħobb. Il- fabbrika tal-ġobon caxigon (Berodia de Cabrales s/n), fejn Eugenia de Pedro, għalliema esperta, tagħmel iż-żgħir ġobon tal-baqar, tal-mogħoż u tan-nagħaġ u jirfina l-aqwa Cabrales li qatt kilt . U fl-aħħar, il- Bust tal-Kap tal-għaġina fuq il-kosta tal-punent, ħdejn il-lukanda La Casa de las Camelias, post sabiħ daqs kemm hu remot, fejn student tal-pastizzeri Julio Blanco (Pomme Sucrê) jgħaġeb croissants tal-ħolm.
*** Biex tkun taf aktar...**
- Kċina Asturiana għal dawk li jibdew - L-informazzjoni kollha dwar Asturias - L-informazzjoni kollha dwar il-Gastronomija
Mullet minn El Retiro del Pancar