Restaurant tal-ġimgħa: BIBO Madrid, ir-ristorant trendy li jagħmel
Danny Garcia hu wie[ed mill-aktar koki medjati/i fix-xena attwali: g[andu programm televi]iv li fih jgħallimna kif insajru bir-riċetti għal jum għal jum , kien il-wiċċ għal kampanja għal marka magħrufa tal-fast food u, li qajjem ħawwad mhux ħażin, ħa d-deċiżjoni li jagħlaq ir-restorant gastronomiku tiegħu f'Marbella f’Novembru li ġej ftit wara li rċieva t-tielet stilla Michelin fl-2018.
Imma lil hinn minn dan, Dani García għandu karriera estensiva bħala chef u l-viżjoni intraprenditorjali tiegħu twassal biex ikompli joħloq mudelli ta’ negozju differenti li jikkostitwixxu l- Dani Garcia Group.
Bibo Madrid Huwa wieħed mir-ristoranti tal-grupp u waħda mit-tieni ditti tal-kok li għandu post bl-istess isem f'Marbella. Spazju mdawwal 7000 bozza daqs li kieku kienet il-Fiera ta’ Malaga nattiv tiegħu u impressjonanti ħafna għall-bużżieqa kbira tagħha li tippresjedi fuq iż-żona tal-bar fejn tista’ tieħu wieħed mill-cocktails tal-aperitif tagħha u li twassalna itir fuq l-Andalusia ma’ kull gidma.
BIBO Madrid oxtail brioche
Il-menu estensiv tiegħu jitkellem dwar kċina li ħares lejn in-nofsinhar li tkun faċli biex tikkomponi ordni tad-dwana li tħallina nkunu ggwidati mill-persunal tal-kamra attent biex tolqot il-kwantitajiet. Dawn arja Andalusija jintwerew fil-prodott użat f'kull elaborazzjoni u fit-teknika tat-tisjir.
Fit-taqsima ikel moqli li jfakkarna ħafna fl-Andalusija , aħna nagħżlu l- ispnott fl-immarinar u moqli sħiħ, b'temm iqarmeċ u ftit xaħam li jagħti prominenza lil-laħam tal-ħut.
Spazju ieħor importanti huwa riservat għall- tonn aħmar minn Barbate elaborati b’modi differenti: tataki, tartare u flett grilled, l-ewwel ikun ir-rebbieħ akkumpanjat minn meraq ta’ bżar inkaljat u trab tan-nitro taż-żebbuġa sewda. U jekk inti ser taqsam m'hemm l-ebda tort fil- Tonn grilled bil-faħam T-Bone, weraq tal-ħass twil frisk, żejt taż-żebbuġa u lumi.
Insalata Russa bil-bajd tas-summien akkumpanjata minn gambli Robuchon minn BIBO Madrid
Jekk hemm dixx obbligatorju f’Bibo (taqsamhomx!) jista’ jkun tagħhom oxtail brioches bil-laħam għasel u a ħobż bil-gass jew l-hekk imsejjaħ 'cojonudo' ta' chorizo Ronda imfarrak, zalza chipotle u bajda tas-summien li hija vera għal isimha.
Fis-sezzjoni tal-klassiċi hemm platti bħar-ravjul tad-denb tal-barri li ħoloq Dani García fl-1998 u li kien wieħed mill-ikoni l-aktar avanguardisti tiegħu: stew tradizzjonali ta’ Ronda ta’ denb tal-baqar bla għadam imgeżwer f’ravjul ġgant.
A infern ta 'BIBO Madrid
Karatteristika oħra li (fortunatament) qed issir aktar frekwenti fil-kapitali hija tagħha tisjir bla waqfien minn nofsinhar . Xi ħaġa li tagħtiha dak il-plus u li tagħmilha għażla jekk tkun fiż-żona. Ukoll, fi tmiem il-ġimgħa għandhom a menu brunch komplut ħafna b'hamburger li jġiegħlek tinsa l-hangover b'daqqa.
Issa li qed ngħixu minn stadju ta’ ftuħ gastronomiku qawwi ħafna, Bibo Madrid jistabbilixxi ruħu bħala wieħed mill-postijiet trendy fejn tista 'wkoll tiekol ħafna, tajjeb ħafna . U dik hija xi ħaġa li nħobbu.
Ir-restorant tal-moda li iva