Tibqax paċenzja u ħu l-ħin tiegħek meta żżid il-butir mat-taħlita tal-bajd u zokkor: l-idea hi li toħloq emulsjoni, bħal meta tagħmel vinaigrette. Jekk inti tmur malajr wisq, inti se tikseb biss għaġina żejtnija bħala riżultat.
GĦALL-KEJK (Kantitajiet għal moffa ta’ 22 ċm):
- Żejt veġetali (għall-pan)
- 3 karrotti medji, imqaxxra
- 1 tazza butir bla melħ
- 1 tazza (130g) pistaċċi nejjin
- 3 bajd kbar, f'temperatura tal-kamra
- 1 tazza (200g) zokkor ismar
- ¼ tazza (50g) zokkor granulat
- 1 ¾ kuċċarina trab tal-ħami
- ¼ kuċċarina baking soda
- 1 ½ kuċċarina kardamomu mitħun
- ½ kuċċarina kannella mitħun
- 1 ¼ kuċċarina melħ tal-baħar oħxon 1 ½ tazza (188 g) dqiq
ĦĠEĠĠ U assemblaġġ
- ½ tazza meraq tal-karrotti
- ½ tazza krema tqila
- ½ tazza (100g) zokkor granulat
- ¼ kuċċarina melħ tal-baħar oħxon
- 2 imgħaref butir bla melħ
Poġġi xtilliera f'nofs l-għoli fil-forn; saħħan minn qabel għal 175°C , Ħafif pinzell qiegħ u ġnub ta '22 ċm dijametru kejk pan biż-żejt. Poġġi karta tal-parċmina fuq il-bażi u twittiha sew biex tneħħi kwalunkwe bżieżaq tal-arja. ħakk il-karrotti bi grater kaxxa billi tuża t-toqob kbar. Kejjel 2 ½ tazzi (ftit mimlija; madwar 250 g) u uża l-bqija għal dixx ieħor (bħal raita Indjana, pereżempju).
Poġġi għarbiel tal-malja fina fuq tazza tal-kejl u poġġih in-nar. saħħan il-butir fi kazzola medja fuq nar medju-għoli sakemm isir ragħwa (madwar 2 minuti).
Żid il-pistaċċi u sajjar , ħawwad ta’ spiss, sakemm il-butir ikun kannella u l-ġewż mixwi, li se jieħu madwar ħames minuti (il-butir isir ħafna ragħwa u ma tkunx tista’ tara kemm il-ġewż ikun mixwi, allura meta r-ragħwa tismar neħħi l- pan mis-sħana kull 10 sekondi biex tiċċekkja u tevita l-ħruq).
Ferra t-taħlita mill-għarbiel ippreparat, billi tobrox kwalunkwe biċċiet maħruqa; riżerva ġewż u butir.
armi l-bajd fi skutella kbira; żid zokkor ismar, zokkor granulat, ħmira, baking soda, kardamomu, kannella, u melħ. B'mixer elettriku b'qawwa massima, ħabbat għal tliet minuti (it-taħlita trid tkun ħoxna, ċara u trid tkun żiedet il-volum tagħha). Baxxi l-veloċità għal medju-għoli u gradwalment ħawwad kollox fil-butir mixwi (inklużi l-bits mixwi); ħabbat sakemm titħallat.
Aqta’ l-pistaċċi riservati f’biċċiet kbar. Billi tuża spatula tal-gomma, żid id-dqiq sakemm kważi tħallat, imbagħad żid ġewż u karrotti u kompli ħawwad sakemm kollox ikun inkorporat għal kollox. Ferra l-għaġina ġo taġen; lixxa l-wiċċ, poġġi l-moffa fuq wiċċ nadif u lixx u agħtiha dawra ta’ malajr ta’ 360 grad (dan iwassal biex l-għaġina titla’ aktar fuq il-ġnub u ma titfaħx fiċ-ċentru).
bake sakemm il-kejk ikun kannella dehbi u toothpick imdaħħla fiċ-ċentru toħroġ nadifa, madwar 50-55 minuta. Ħalli t-taġen jiksaħ u mexxi spatula jew sikkina tal-butir madwar il-perimetru biex tisseparaha. Poġġi platt rasu 'l isfel fuq il-kejk u aqleb (ħalli n-naħa ċatta fuq). Neħħi l-karta.
Jekk għandek bżonnha, tista 'taħmiha ġurnata qabel. Żommha mgeżwra sew f'temperatura tal-kamra.
Frosting u assemblaġġ: poġġi pjanċa żgħira fil-friża. Sajjar meraq tal-karrotti, krema, zokkor granulat u melħ f'kazzola żgħira fuq nar għoli (tħawwadx) sakemm ħoxna bħal lava, madwar 8-10 minuti.
Għall-ewwel it-taħlita se bżieżaq u ragħwa. Jidher li se jagħli... imma le! Tkunx it-tentazzjoni li tbaxxi t-temperatura; il-bżieżaq jonqsu u t-taħlita teħxien. Int trid tikseb għaġina ħoxna biżżejjed biżżejjed biex taderixxi mal-kejk iżda mingħajr tismar. Iċċekkja dan billi tpoġġi kuċċarina fuq il-pjanċa kiesħa: meta tgħaddi subgħajk fuqha, għandha tħalli traċċa definita.
Ladarba hu igglejżjat oħxon biżżejjed, neħħi t-taġen minn fuq in-nar u żid il-butir. Ħallih jiksaħ sakemm tkun tista' tiġborha b'subgħajk mingħajr ma taħraq (jekk ikun sħun wisq joħroġ mill-kejk), madwar 15-il minuta. Ħawwad sew u ferra fuq iċ-ċentru, ferrex bi spatula jew sikkina tal-butir. Jekk iffurmaw il-bżieżaq tal-arja, aqbadhom b'snien. ħalli jiksaħ is-silġ mill-inqas għaxar minuti qabel ma taqta l-ewwel biċċa.
- Bajd f'temperatura tal-kamra jikseb aktar volum meta msawwat minn dawk kesħin.
- Tħallix it-tentazzjoni li tħawwad: is-saff taz-zokkor iżola l-krema mis-sħana.
- F'każ ta' dubju, huwa aħjar li żżejjed ftit milli tneħħi l-kejk malajr wisq. Jekk ikun imsajjar biżżejjed, se jegħreq fiċ-ċentru.