Iċ-ċeviche awdaċi, tat-tonn u tas-salamun.
Fejn kien ivvintat ceviche? Min jippreparaha aħjar? Min jagħmel l-aktar awtentiku? Aħna ninjoraw dawn il-mistoqsijiet kollha. Ebda kontroversja. Lanqas niddeċiedu jekk hux ceviche b’b jew v, b’ċ jew b’s. Irridu biss ceviche , ceviche tajjeb, fil-kwalità, kwantità u prezz. U dak hu l-għan ta’ Distrett taċ-Ċeviche.
“Ħloqnieha bl-idea li nirrivoluzzjonaw ftit, minn naħa waħda, ikel tradizzjonali Peruvjan u l-Amerika Latina. U, min-naħa l-oħra, tingħaqad ix-xejra tal-ikel tajjeb għas-saħħa li ma waqafx tikber”, jispjega Héctor Maiolino, direttur ġenerali tad-Distrito Ceviche. Dawn jitwieldu fis-sħana tat-tendenza poké, joffru wkoll skutelli ta 'ikel tajjeb għas-saħħa, ħut nej bl-akkumpanjament, "iżda b'ħafna aktar preparazzjoni u ħafna aktar togħma." “Ceviche District twieled biex isuq dik il-mewġa u tkun benchmark fis-suq”, ikompli.
Il-profeta, l-aktar ceviche klassika fuq il-menu tiegħek, li mhix klassika.
Miftuħ f'Awwissu, Distrito Ceviche irid tiddemokratizza platt popolari ħafna u mifrux fl-Amerika Latina, iżda li fi Spanja kien ġie installat biss f’ristoranti ta’ ċertu livell u maħsub bħala starter jew biex jaqsam. “Jekk tara l-menus speċjalizzati għal dan it-tip ta’ ikel f’Madrid il-biljett medju huwa d-doppju ta’ dak tagħna –li huwa 15-il ewro ma’ xarba–, irridu nidmokratizzaw l-ikel billi noffru kwalità tajba ħafna bi prezzijiet tajbin ħafna u esperjenza brutali”, jinsisti Héctor.
Il-menu qasir tiegħu u ddisinjat għal ikla jew pranzu li tista’ tiekol malajr jekk tixtieq u teħodha miegħek jew tordnaha għad-dar jekk tippreferi, bħalissa għandha erba’ platti ta’ ceviche differenti: Il-profitt, li tkun l-aktar klassika għalkemm il-leche de tigre tagħha għandha wkoll il-bżar isfar; Kaptan, ceviche imħallat ta' gambli, qarnit u klamari; il-kuraġġ, fejn tidher l-influwenza Nikkei, fit-taħlita ta’ salamun u tonn u ħalib tat-tigra bil-ponzu; Y il-fond, l-aktar Nikkei ta’ kulħadd, leche de tigre bis-sojja, edamame, wakame...
Ir-rivoluzzjoni tostone tinsab hawn.
Fid-Distrito Ceviche jitkellmu wkoll dwar ir-rivoluzzjoni għax iċ-ċeviches tagħhom mhumiex dawk tas-soltu. "Aħna taħlita, hemm ħafna influwenza mill-kċina Peruvjana, iżda wkoll togħmiet orjentali", kont. U ispirazzjonijiet minn kċejjen oħra tal-Amerika Latina jistgħu jidhru fi platti oħra fil-menu tagħhom, bħal fil-bidu fejn joffru tequeños bil-kimchi mayo; jew chips tal-pjantaġġini bi zalza Creole. “Jiġifieri ikel ta' kumdità, irridu li inti toqgħod bilqiegħda u tipprova togħġobha, għalkemm mhix tradizzjonali”, jgħid Héctor.
Peress li ċ-ceviche tagħhom mhuwiex tradizzjonali, tal-inqas riedu tagħti ġieħ lill-oriġini ta 'dixx li huwa wirt kulturali fil-Peru permezz tad-disinn tal-bini. fin-natura industrijali, f'tessuti metalliċi differenti, huma nod għal dawk il-postijiet fejn żammew il-ħut għad-dixx sukkulenti fil-bidu.
Casual dining fil-lokal tiegħek fi Princesa.
IL-MEWĠA CEVICHERO
Distrito Ceviche fetaħ żewġ ħwienet fl-istess ħin f'Madrid f'Awwissu. Wieħed minn Casual dining fuq Calle Princesa u ieħor ta veloċi każwali fil-Mercado de la Paz. L-istess menu, għalkemm b'differenzi żgħar, minħabba li fis-Suq ta 'La Paz huwa aktar mgħaġġel, se jkun hemm aktar rotazzjoni u, barra minn hekk, jinkludu kolazzjon, biex imorru biss. U l-ittri tat-tnejn se jinbidlu, iħabbar Héctor. Dan ix-xahar żiedu xi ġwienaħ bi zalza anticuchera Y ceviche kombinat maħluqa minn klijent (għax tista’ wkoll toħloq id-dixx tiegħek) li se tkun disponibbli biss f’Ottubru.
Dalwaqt se jżidu wkoll il-kejk tat-tres leches, li se jiżdied ma’ xi deżerti diġà popolari ħafna, bħal Kejk tal-ġobon Parmesan bil-coulis tal-frott tal-passjoni jew il-krema tal-gallettini tal-lotus.
Minkejja li fetaħ f’sena komplikata bħal din, it-tim wara Distrito Ceviche ħoloqha bl-idea li tibni l-ewwel katina tal-ikel tal-Amerika Latina. "Huwa kunċett replikabbli ħafna u nittamaw li nikbru fit-tliet snin li ġejjin", jikkonfermaw.
Passion Cake, kejk tal-ġobon Parmesan u coulis tal-frott tal-passjoni.
Indirizz: Calle de la Princesa, 79 u La Paz Market Ara l-mappa
Telefon: 91 060 39 84
Skeda: Calle Princesa: Il-Ħadd sal-Erbgħa mis-1:00 p.m. sal-11:30 p.m., mill-Ħamis sas-Sibt mis-1:00 p.m. sa 12:00 p.m.
Informazzjoni addizzjonali dwar l-iskeda: Suq tal-Paċi: It-Tnejn mill-10 sas-16:30; Ħdud sat-3:00 p.m. u l-kumplament tal-ġimgħa wkoll bil-lejl, mit-8:00 p.m. sal-10:30 p.m. (kunsinna u take away biss).
Nofs prezz: 15-il ewro. Menu tal-ġimgħa €11.90