Klassiċi li qatt ma joħorġu mill-istil
CALAHONDA
Il-jespliċitaw _ (Avda. de los Geranios, 6; tel. 958 62 31 04; €€€) _
Kċina bi prodotti mill-Kosta Tropikali ta’ Granada bħala assi ċentrali, fejn jikkoeżistu tradizzjoni, avant-garde u teknika tajba. Maħżen eċċellenti.
Tista' tagħżel menu b'togħma jew à la carte, iżda l-aħjar huwa li tfittex parir mingħand l-aħwa Lorenzo. L-offerta hija estensiva, mimlija kuljum bi platti barra mill-menu.
L-immaġinazzjoni tinstab malajr: Bloody Mary bil-gambli mill-Motril, meraq tat-tiġieġ, arzella u chorizo ; tartare taċ-ċanga u botarga, bajd moqli u kavjar jew awwista inkaljat bi stew tar-riġlejn tal-vitella. Il-manitas u l-platti tar-ross tal-awwista tan-Norveġja jixirqilhom li jiġu enfasizzati.
Eżempju ta' tradizzjoni huma l-bajd moqli u l-espichás (inċova mnixxfa u mmellaħ) . Ħdejn il-bajja ta’ Calahonda, immodifikata u aġġornata fl-aħħar sena.
GRENATA
Bar FM _(Avda. de Juan Pablo II, 54; tel. 958 15 70 04; €€€) _
Offerta ffukata fuq frott tal-baħar ta’ kwalità, lokali u nazzjonali, akkumpanjata minn prodotti oħra tal-baħar u klassiċi minn bar mill-aqwa.
Mingħajr dubju, wieħed mill-bars kbar fl-Andalusija u referenza biex igawdu frott tal-baħar eċċellenti. Pereżempju, Gambli minn Motril, nejjin, imsajrin jew, aħjar, ftit grilled ; qarnit niexef uniku bil-kolslaw; merlangu blu niexef; agħżel scampi; Ħaruf tat-trabi grilled; chopitos... flimkien ma’ prodotti minn barra bħal barnacles, espardeñas, granċijiet żgħar, gajdri u coquinas.
Ukoll insalata masterful u qarnit Galizjan li kapaċi jisseduċi lill-aktar fundamentalisti. Għandek tagħti attenzjoni għal xogħol tajjeb tal-mogħdija.
Barra miċ-ċirkwit turistiku u ċ-ċentru . Sit tal-pellegrinaġġ għal min iħobb il-frott tal-baħar, aġġornat reċentement.
Il-Klawsru _(Gran Vía de Colón, 31; tel. 958 80 57 40; €€€€) _
Reviżjoni tal-pantry ta’ Granada b'kunċett ta' kċina Andalusa attwali ispirat mill-kulturi li għaddew minn hemm, bħan-Nażari jew iż-żingara.
Kult tal-prodott lokali f’ambjent uniku. Menu estensiv u żewġ menus b’togħma. Jikkoeżistu platti rikreati bħal Soppa Maimonides bit-tewm iswed, ħobż u isfar tal-bajd imqadded , croaker zalamandroña u krema tal-aringi jew tixrib ta’ Granada; ma’ kunċetti kurrenti oħra, bħall-casserole tal-brimba, taljarini taż-żagħfran u piżelli likwidi jew il-pita tal-brunġiel u kavjar tal-għasel.
Il-platti indiġeni taċ-ċanga tal-pajuna u tal-isturjun huma tifħir lill-materja prima mingħajr moħbi.
Jinsabu fil-kunvent l-antik ta’ Santa Paula, fiċ-ċentru storiku. Il-kamra tal-ikel hija r-refettorju konventwali u fl-istaġun joffri terrazzin fil-klawsura. Atmosfera klassika u formali.
Poeti Andalusi _(Pedro Antonio de Alarcón, 43; tel. 958 26 30 50; €€€) _
Menu iffukat fuq laħmijiet tajba u mixwi, li huwa komplut b'firxa wiesgħa ta 'riċetti tradizzjonali, bil ċerta prominenza tal-ħaxix lokali.
Fl-Andalusija nistgħu nsibu laħam awtoktono ta’ kwalità għolja ħafna, iżda li mhux abbundanti huma ristoranti li jispeċjalizzaw fihom. Lvant ta 'Granada hija waħda mill-eċċezzjonijiet.
Għandu lokali u nazzjonali, b'kontroll preċiż tal-maturazzjoni u eżekuzzjoni tajba, imsajjar fuq il-grill jew fuq il-ġebla. Minbarra inkaljat, hemm platti tradizzjonali bħat-tortilla Sacromonte, l-istuffat tad-denb tal-baqar jew il-ħlewwiet tal-ħaruf li jitħajjar jaqbel mal-klijent: grilled, msawta jew bit-tewm. Il-ħaxix mill-pjanura bħall-fażola u l-ispraġ huma ta’ min jinnota.
Dekorazzjoni rustica u tmiss klassika. Fil-bar, tapas, porzjonijiet u nofs porzjonijiet.
klassiku bażiku
Taverna La Tana _(Rosario, 11; tel. 958 22 52 48; €€) _
PATIA ta’ kwalità tajba ħafna bi preparazzjonijiet homemade u prodotti magħżula tajjeb, bi ftit intervent. Maħżen eċċellenti.
Iċ-ċavetta għas-suċċess tagħha hija fil-bar u l-maniġer tiegħu, Jesús González, sommelier żagħżugħ b'togħma u taħriġ eċċellenti. essenzjali l omelette tal-patata magħmula bħalissa , flimkien ma’ diversi ikoni tad-dar, bħal qara moqlija, flett immellaħ bit-tadam imnixxef, bacon Iberiku, guacamole bir-Rummien u toast tal-aringi bis-salmorejo.
Il-kantina hija attrazzjoni oħra tagħha: aktar minn 500 referenza, ħafna bil-ħġieġ u għażla tajba ta’ nbejjed u xampanji Sherry.
Taverna tipika li tippreserva t-togħma kollha tal-imgħoddi. Il-bar huwa l-protagonist, b'xi mejda għolja. Post dejjem ħaj u qrib.
Hija xi ħaġa aktar meħtieġa?
MONACHIL
Il-Kanten ta’ Diego _(Paseo del Río, kantuniera ma' Callejón de Ricarda, 1; tel. 958 30 37 58; €€€) _
Diego Higueras jinsisti li ma jittradix il-ktieb tar-riċetti lokali tradizzjonali, fidil lejn il-prodott staġjonali u km 0.
Biss billi tikkummenta li r-ristorant għandu l-ġnien tal-ħaxix tiegħu ċertifikazzjoni ekoloġika tagħti idea tal-filosofija li tipprevali fiha.
Miżjud ma 'dan huwa l-attentat biex tintervjenix ħafna fil-materja prima . Ir-riżultat huwa l-awtentiċità ta’ kċina franka, b’riċetti denji daqs il-borma ta’ San Antón, qaqoċċ konfettura, vitella Pajuna minn Sierra Nevada, fażola bil-bajd u perżut mis-Sierra jew steak tacos bit-tewm u l-patata.
L-impenn għar-riċetti lokali jkompli sal-aħħar bil-laħam tal-isfarġel bil-ġobon cottage, marcelina jew flan tal-larinġ.
Post tal-familja b'dekorazzjoni rustica. Żewġ kmamar tal-ikel u, meta t-temp jippermetti, terrazzin pjaċevoli.
€ Inqas minn €10
€€ Sa €20
€€€ Sa €50
€€€€ Aktar minn 50 €
*Tista’ ssib il-Gwida Gastronomika u tal-Inbid tal-2018 f’verżjoni diġitali għat-tagħmir tiegħek, fuq Manzana , Zinium Y google play .