It-togħma tal-Mallorka agrarja hija mduq fil-proprjetà Aubocassa.
Inland Mallorca tippermetti, b'aptit u kurżità, taf il-ġeografija agrikola tagħha u l-pajsaġġi tagħha, fejn parti kbira mill-materja prima li tagħti lill-gżira l-isplendor gastronomiku tagħha tinstab permezz ta’ żewġ pilastri essenzjali għal kull gult li jirrispetta lilu nnifsu: żejt taż-żebbuġa extra verġni u nbejjed, ovvjament, b’karattru Mediterranju mmarkat.
TRADIZZJONI F'FERVEXXENZA SĦIĦA
Aktar minn għoxrin sena ilu, fid-dominju ta’ razzett li jinsab f’Manacor, il-koproprjetarju ta’ Bodegas Roda mir-Rioja, Mario Rotllán, flimkien mal-maniġer ġenerali tiegħu, Agustín Santolaya, ikkunsidraw li jagħmlu nbid abjad fi proprjetà sabiħa tas-seklu 12. Madankollu, dawra xortik tajba ta 'avvenimenti wassalhom biex jagħżlu żejt taż-żebbuġa, prodott li fil-viċinanza tal-Pla Mallorca kien ftit inqas minn awdaċi, għax l-akbar tradizzjoni tat-tkabbir taż-żebbuġ tinsab fil-majjistral, fis-Sierra de la Tramontana.
Iżda dik ix-xewqa innovattiva għall-marka tad-dar wasslithom biex jibdew bi proġett li kellu l-ewwel fliexken tiegħu ta 'żejt taż-żebbuġa extra verġni super premium fl-1998. Kienet tibda paġna ġdida fit-tradizzjoni taż-żebbuġ ta’ Mallorca u, fl-istess ħin, jenfasizzaw il-valur tal-art agrikola tar-reġjun.
Le, mhix miraġġ, hija l-proprjetà Aubocassa, proprjetà antika ċċitata f’dokumenti tas-seklu 12.
Illum Aubocassa, li huwa l-isem ta 'dan EVOO li għalih Għal kull flixkun, jintużaw bejn tmienja u għaxar kilos ta’ żebbuġ Arbequina, li qatt ma jasal mal-art. hija realtà, u t-tnedija ta' programm ta' turiżmu taż-żejt taż-żebbuġa tikkonferma biss l-interess dejjem jikber ta' vjaġġaturi b'aptit tajjeb għall-oriġini tal-materja prima.
F'Aubocassa tista' tagħmel żjara sħiħa biex issir taf kif isir wieħed mill-aqwa żjut fil-pajjiż bi żebbuġ li, possibilment, għandu l-oriġini tiegħu fil-gżira, peress li hemm ipoteżi li kien ir-Re Ġakbu I ta’ Aragona li ħadu l-Katalunja (patrija l-oħra tiegħu, per eċċellenza) fis-seklu 13.
Mill-2015 għandhom mitħna taż-żejt tagħhom stess u sistema pijunier fi Spanja għal itħan il-frott kiesaħ, biex b'hekk tippreserva l-freskezza u l-aromi tipiku tal-frott ladarba jiġi pproċessat: tadam, ħxejjex aromatiċi friski, lewż u xi sfumatura oħra tal-frott.
Minn dan iż-żebbuġ jiġi estratt deheb likwidu Majorkan.
CHARM SOTTOSTAT TAL-PAJJIŻ
Inqas minn nofs siegħa 'l bogħod, f'Porreres, wieħed miċ-ċentri agrikoli tal-Pla, magħruf, fost l-oħrajn, għall-berquq tiegħu, l-immersjoni fil-filosofija rurali tal-intern ta' Majorka tista' tiġi esperjenzata bis-sħiħ f'Sa Bassa Rotja, mitt ettaru art fi proprjetà tas-seklu 13 fejn hemm biżżejjed inċentivi biex ma joħorġux fil-vaganzi kollha.
It-38 kamra tagħha huma mqassma fi spazji differenti tal-proprjetà, fejn l-aħjar, madankollu, huwa barra minnhom: il-lukanda, immexxija mill-grupp lokali Bou Ros, Għandu attivitajiet bla tmiem li jgħaqqdu lill-mistieden mal-kampanja, mill-elaborazzjoni tal-likur tal-ħxejjex tradizzjonali, qtugħ kull varjetà lilek innifsek, għal tidwiq tal-inbid, irkib taż-żiemel jew ċikliżmu jew illaxkar fil-spa jew pool.
Fil-Hotel Rural Sa Bassa Rotja it-terrazzi tal-kmamar jinfetħu direttament fuq il-pixxina.
Fl-istess belt, Bàrbara Mesquida tkompli t-tradizzjoni vitikulturali mibdija minn missierha, pijunier fit-tħawwil ta’ varjetajiet bħal Cabernet Sauvignon jew Syrah fil-gżira, bi twist lejn il-bijodinamika u l-preservazzjoni tal-eqdem pjantaġġuni tal-post li, barra minn hekk, jipprovdu lill-pajsaġġ b'żieda ta 'seħer.
L-inbid tar-reġjun għandu wkoll żewġ esponenti pendenti oħra li l-inbejjed tagħhom għandhom jitpoġġew fil-bagalja iva jew iva: l-aktar minn konsolidat ** Ànima Negra, bl-edizzjonijiet famużi tagħha illustrati minn Miquel Barceló, ** u 4Kilos Vinícola. Iż-żewġ fabbriki jaqsmu lokalità, fil-belt ta’ Felanitx, u impenn sod biex tingħata prominenza lill-varjetajiet lokali, Callet, Mantonegro u Fogoneu, fuq dawk importati.
Inland Mallorca tistenna, bl-aqwa mill-wirt agrikolu tagħha, biex jitgawda bis-sħiħ.
Kokks Majorcan u inbid tajjeb Mesquida Mora.
JUM FIL-BELT
Peress li tirreżisti ż-żjara tal-kapitali hija diffiċli, u wara (jew qabel, biex tqanqal l-aptit) tidħol fil-Majorka rurali, l-aħjar huwa li tiddaħħal fil-gastronomija tagħha (ensaimadas apparti) bit-tvalja fuq.
Biex tiżgura l-isparatura, trid iżżur post li se jsir essenzjali għall-eċċellenza tal-kċina tagħha u l-lista tal-inbid mhux inqas eċċellenti tagħha (ta' trid tara): **Bala Roja, ristorant tal-lukanda żgħira ħafna Es Princep ** fil- li Andreu Genestra jimmaniġġja l-baston kulinari.
F’ambjent ta’ kuluri sħan u minimaliżmu komdu, din il-lukanda, parti minn The Leading Hotels, tagħlaq dik il-ġojjell gastronomiku żgħir li għalih iżid cocktail bar eċċitanti fejn tirrevedi l-klassiċi jew DARE ma xi ħolqien tal-barman. Meta tasal ir-rebbiegħa trid titla’ fuq il-bejt tagħha, l-AlmaQ, biex tirrilassa fil-pixxina tagħha li tagħti fuq il-bajja jew tiċċettja b’cocktail f’idejha.
Waħda mill-kreazzjonijiet ta' Andreu Genestra f'Bala Roja, ir-ristorant fil-lukanda Es Princep.