Ħames stabbilimenti li jidħlu f’ritratt
Qatt 60 metru taw għal aktar. iż-żgħir u dojoq Triq Moreno Monroy Diġà għandha tmien negozji gastronomiċi. Ristoranti li jħarsu lejn it-tradizzjoni, jgħoddsu fost gambli gambli, ifaħħru l-hamburger jew jipproponu gdim Gourmet. Konversazzjoni, ferħ, festa u birra. ma teżistix fi Malaga l-aħjar triq biex tipprattika l-arti tat-tapas.
Il-patio Andalusjan jixxandar f'Wendy Gamba
Il-kapitali tal-Costa del Sol issa għandha t-triq tat-tapas tagħha stess. Tgħaddi minnha minn tarf għall-ieħor ma tieħux 30 sekonda. Ftit passi li jistgħu jsiru sigħat minn bar għal bar , fejn elf u wieħed togħma huma kkondensati fi gdim żgħar u kbar.
It-triq li jonora lil José Moreno Monroy, perit tal-magħrufa Calle Larios, awtoproklamat fl-2016 bħala l- Triq Iekol Malaga. Barra minn hekk, nieda paġna web u differenti attivitajiet konġunti li kienu qed ifittxu dak li kisbu: li huwa suċċess li mħatri fuq dan kantuniera tapas.
La Burguesita, wieħed mill-ewwel postijiet li mħatra fuq Moreno Monroy
IL-CHINITAS
L-aħjar, forsi, huwa ibda lokali: Għal xi ħaġa din hija Malaga. Huwa għalhekk li trid tgħaddi mill-bieb Il-Chinitas , li tidħol f’dinja ta’ togħmiet li iħallu l-provinċja nċiżi fuq il-palat. Dining room tiegħek hija estensjoni ta id-dar tal-malagueños kollha . Fuq il-ħitan hemm ir-ritratti ta’ Karmenu l-biznaguera jew iż-żingara La Paula. U hemm post speċjali għall-kaxxa tifel żgħir tat-triq , li ġie kuljum għall-aħħar ħames snin ta’ ħajtu biex jieħu kenn hemm f’ħin l-ikel.
F'El Chinitas nies umli għandhom post. U wkoll il- tradizzjonijiet lokali : flamenco, fratellanzi, istituzzjonijiet. “Aħna nħossuna konnessi ħafna mas-soċjetà Malaga", jgħid il-maniġer tiegħu, Ángel Sánchez-Rosso. Ftit metri minn Calle Larios, dan ir-restorant imwieled fil- 1987 għex mill-qrib trasformazzjoni inkredibbli tal-belt fl-aħħar tliet deċennji.
F'din il-kċina, ir-regoli tat-tradizzjoni, it-togħma lokali. Velja Potaje għall-Ġimgħa Mqaddsa, kaboċċa għall-Fiera ta’ Malaga. Ukoll gazpachuelo, siċċ biċ-ċiċri, Noodle casserole bl-inċova, trippa stil malagueña. Soppa. Il-kuċċarina hija akkumpanjata f'El Chinitas mill-furketta biex tkun tista 'tgawdi tagħha kċina tas-suq u platti exquisite bħal klamari mimli bl-oxtail.
Għandu erba’ kmamar (uħud fis-sulari ta’ fuq) u kapaċità għal 200 ruħ. U għal dawk li jaħsbu li srievet u tvalja huma serji wisq, in il-bar hija s-soluzzjoni. Huwa l-post fejn tmur għall tapas, tieħu xi croquettes tal-gambli jew pringá, xi zalzett Aro minn Cortes de la Frontera jew a Malaga fry. U għaqqadha kollha ma 'a inbid tajjeb mis-Serranía de Ronda. Moncho Borrajo iddefinixxa l-esperjenza f’dan il-post tant marbuta mal- storja ta’ Malaga : "Minn Chinitas, l-ikel u l-esperjenza, u minn Malaga, titlaqx". Amen.
Iċ-Chinitas, mitiċi
IL-BORĠIŻ
Imma oqgħod attent, it-triq hija twila. Ħalli vojta fl-istonku parir mhux ħażin. Waħda mill-għażliet ta' PATIA li ġejjin fit-triq Moreno Monroy għandha x'taqsam mal- burgers. Il-post li ġej huwa ispirat minnhom: il-bourgeoisie .
#AħnaBurgers , il-hashtag tagħhom, jiddefinixxihom. "Għandna l-identità tagħna u, bħalna, il-bqija tal-istabbilimenti f'din it-triq. Hija t-tajba. Aħna nagħmlu offerta diversa u flok kompetizzjoni, dak li nagħmlu hu li niġġeneraw aktar fostna lkoll”, jgħid Gonzalo Aquesolo, minn Madrid, li lanqas ma jiddejjaq mill-fatt li dan l-aħħar il- Il-Burger it-Tajjeb wasal fit-triq biex jibda post ta’ (ukoll) hamburgers. "Flimkien aħna aktar", jissottolinja.
La Burguesita twieled fl-2010 mill-inizjattiva ta’ Gonzalo u s-sieħba tiegħu, Marta. Huma daru nofs Spanja biex jitgħallmu dwar il- l-aħjar proposti bejn il-ħobż, u fl-aħħar ta’ dik is-sena fetħu dak li jiddefinixxu bħala "a signature burger joint". Kien il- l-ewwel ristorant speċjalizzati fil-hamburgers tal-belt lil hinn mill-ktajjen kbar u l-ħwienet tal-viċinat.
Kważi tmien snin wara, il-menu tiegħu huwa hamburger pur. Lanqas biss tinkludi l-għażla li tordna xi fries. Hemm ukoll l-ebda kafè jew xorb. Mhux pożati. Naturalment, bi tpattija, hemm anke 33 varjetà ta 'dan snack . Kollha huma offruti f'żewġ daqsijiet: 100 gramma (f’każ li trid tipprova diversi) u dawk ta’ 200, biex nduqu d-doppju ta’ dik li togħġobhom l-aktar.
Il-filosofija tiegħu tinkludi li jadatta kċejjen differenti bħal il-Messikan, l-Asja jew it-tradizzjonali biex takkumpanja l-laħam. Dan huwa prinċipalment minn Vitella tal-Galizia u ox tar-razzett , għalkemm hemm ukoll għażliet oxtail, majjal Iberiku, tiġieġ free-range u alternattiva fit-togħma veġetarjana. Kollha jistgħu jiġu paired ma 'tużżana inbejjed bi tazzi
Minn dan joħorġu ideat bħall-hekk imsejħa Is-6 Anniversarju , li biha ċċelebraw l-avveniment u li tant għoġobhom li baqgħet fil-menu: fiha ċ-ċanga u hija akkumpanjata minn mayonnaise kimchi, petali tal-melħ iswed, cilantro u ġir. Lil hinn mis-sejħa Togarashi (mayonnaise togarashi, basla poached u sagħtar), il Chef (mayonnaise tal-pistaċċi, basla poached u żejt tat-tartuf) jew il- bbq (Ġobon Havarti, bacon grilled, basla crispy u house barbecue sauce), kollha Ċanga tal-Galizia.
Burgers u xejn aktar
TAVERN TA’ MONROY
F'La Burguesita ma tistax Riżerva bil-quddiem, imma fit-triq Moreno Monroy ma jimpurtax. Ftit aktar jew hawn dejjem ikollok għad-dispożizzjoni tiegħek bar tapas ieħor.
Fil-fatt, fejn tista’ tagħmel riżerva (u huwa rakkomandat ħafna li tagħmel dan) huwa fl-eqreb żewġ postijiet: Moreno's Wine Cellar u ** Monroy's Tavern **. It-tnejn huma l-inizjattiva tal-koppja ffurmata minn Alejandro Fernández u Carmen Pozo, imwielda fi Kordova , li b’hekk riedu jsellmu lill-isem mogħti lit-triq.
It-tnejn ivvjaġġaw fl-2011 biex Londra ifittex opportunità li Spanja, f’nofs kriżi, ċaħditlu. Snin wara, bl-Ingliż fil-but, esperjenza fl-industrija tal-ospitalità u xi tfaddil, iddeċidew li jiżżewġu u jemigra lejn Malaga għall-potenzjal turistiku tagħha. Laqtu għal kollox.
L-ewwel fetħu negozju camperos u pizez fil-periferija taċ-ċentru u, peress li marret tajjeb ħafna, iddeċidew li jmorru fiċ-ċentru storiku f'Ġunju 2017. It-tendenza kompliet tiżdied, għalhekk ħadu f'idejhom il- it-tieni post. Huma wieħed quddiem l-ieħor u fit-tnejn issa jiżviluppaw proposta ħafna aktar gourmet, fejn għandhom ukoll post riċetti tradizzjonali miġjuba fis-seklu 21.
Il- iffriżat ma jitilqux fuq din id-dar doppja, allura kollox hu prodott frisk. Iċ-ċarts tiegħek huma aġġornati kull tliet ġimgħat: huma jżommu platti fissi, iżidu oħrajn ġodda u tweak oħrajn. Il-kurrent jinkludi kannelloni tal-pesto tas-salamun affumikat b'mess tal-ġir, ċikkulata skura u għasel; splużjoni ta’ togħmiet biex tqanqal l-aptit li tista’ tkompli b’tartru tat-tonn b’bażi ta’ avokado u mess ta’ merluzz affumikat, a Axarquia hummus homemade (b'kulur ħamrani u nisġa speċjali mogħtija mill-bżar aħmar inkaljat bl-injam) jew il-għaġina tal-gambli Asjatiċi, bil-ġir, ħaxix u zalza Hoisin. Naturalment, ma setgħetx titlef il- cordovan flamenquín, magħmul bil-flett u mimli bil-perżut Iberiku tal-għalqa u bżar aħdar. Yum.
Għandhom ħamsin referenzi għall-inbid , ħafna minnhom minn Malaga, bħal a pajarete ta' La Axarquia jew a Irġiel Qodma Barefoot ta' tond. F'dan il-qasam trid tħalli lilek innifsek tingħata parir minn Alejandro, għax ikun jaf perfettament liema waħda hija aħjar jiddependi fuq dak li kull diner jordna, il-gosti personali tagħhom u anke tagħhom stat tal-moħħ Maġija enoloġika.
Mill-inbejjed sal-burgers: din it-triq għandha kollox
IL-DAWL TAL-ORELLANA
Mit-terrazzin ta 'La Taberna de Monroy tista' tara l-ġirja ta ' post ħafna aktar każwali. Huwa jismu Il-Lampa ta' Orellana u jekk il-ħitan tagħhom setgħu jitkellmu jistgħu jippubblikaw collectible ta stejjer u ġrajjiet. Huwa stabbiliment imwieled fi is-snin 30 tas-seklu li g[adda imma li, b’kumbinazzjoni, g[alqu fl-2013 biex jinfet[u ftit xhur wara bi arja mġedda u bilkemm ħadd ma jinduna bl-assenza qasira.
L-impenn tiegħu huwa ċar: il-klijenti kollha għandu jkollhom il- żmien tajjeb assigurata. Għal dan għandhom brieret tal-bebbux, skewers chorizo , salmorejo, brunġiel moqli , qarnit moqli, pulpetti, pancakes tal-gambli u bla tarf snacks irħas għal post fejn dejjem trid tidħol u qatt ma titlaq.
La Farola del Orellana, tradizzjonali u informali
KGB
Jekk trid tagħmel dan, ma jiġri xejn. Madwar it-triq - litteralment tliet passi - hemm **KGB**. Taħt l-akronimu tiegħu jaħbi l-idea tiegħu: Kuartel Bar Gastronomiku.
ristorant bi tapas nazzjonali u internazzjonali li, minbarra l-granċi u l-hamburger tad-denb tal-baqar, jaħbi affarijiet ħelwin bħal il-kelb il-baħar Tataki, kavalli fuq il-fjamma, baguette tal-merluzz jew a insalata sewda ibbażat fuq għaġin bl-arzell grilled, alka wakame, arugula, ħabaq u dressing tal-linka tal-klamari. "Din li nġibu l-aqwa kċina tal-pjaneta f'Malaga" , jgħid il-maniġer tagħha, José Alberto Callejo. Qal u jsir.
Fil-menu fit-togħma tiegħu, għandek dejjem tagħti attenzjoni lill- suġġerimenti minn koki mistiedna. Dan il-programm ta’ kollaborazzjoni li kellu fl-aħħar sena ma’ tużżana kok li jakkumulaw erba’ stilel Michelin, sitt qigħan Repsol jew żewġ parteċipazzjonijiet f’TopChef.
Fl-aħħar ġimgħat dawk responsabbli mill-**forn Daza** kienu l-mistednin. Il-mousse tiegħu tal-ġobon tal-mogħoż Ronda, mimli bil-berquq ħelu u larinġ organiku minn Alhaurin fuq cookie tal-ġellewż bi qxur tal-melħ għandu togħma unika. Barra minn hekk , m'għandux zokkor żejjed minkejja kemm isimha jinstema’ ħelu.
Ir-riċetta tiegħek se tkun parti minnha ktieb li se jinkludu wkoll dawk tal-bqija tal-koki parteċipanti, kif ukoll dawk tal-kok li jmiss: kisco garcia , li se tiġi b’verżjoni tat-taco Messikani u mod ġdid ta’ tisjir tad-denb tal-baqar.
KGB Insalata Iswed
WENDY GAMBLU
Waqt li jasal il-kok Cordovan, għażla waħda hija li tistennieh fil-post oppost. Wendy Gambli hija l-oħt iż-żgħira tal-KGB u, fil-fatt, sid ta' ishma u uniformijiet . Din hija taverna antika li ddeċidiet jivvjaġġaw lejn il-modernità. Huwa l-post tal-PATIA klassika, b'siġġijiet li jfakkru f'a blat flamenco , żewġ twieqi kbar, ħitan mimlija posters tal-Fiera ta’ Malaga u kċina miftuħa f’kantuniera tal-bar.
Huwa l-ambjent perfett għal vermut fid-dawl tax-xemx. Imma wkoll biex igawdu nbejjed tajbin jew a qasab maqtul tajjeb, li jakkumpanjaw perfettament wieħed mill-aqwa insalati Russi minn Malaga u xi tapas klassiċi bħal e Il-Moorish skewer tal-ħaruf li jreddgħu. Mingħajr ma ninsew il-qarnit inkaljat jew il-mollete Antequera bi Chorizo Iberiku, basla karamelizzata u zalza chipotle.
Tartare exquisite ta' Wendy Gamba
Iżda f'Wendy Gamba l-istilla hija ċara: il-menu huwa bbażat 60% fuq gambli, gambli u gambli. Imsajjar, pil pil, grilled... hemm ħafna għażliet biex tgawdi dawn il-krustaċji exquisiti. Naturalment, wieħed li m'għandux jintilef tartru tal-gambli bil-madras curry, bajd tat-trota u żejt taż-żebbuġa, li tkun akkumpanjata bi ftit ħobż f’każ li trid tifrex din it-togħma kollha f’waħda mill-aqwa gdim f’din it-triq.
Mingħajr dubju, wieħed mill-aktar tours gastronomiċi impressjonanti f'inqas spazju f'Malaga kollha. Mixja li finalment toffri a premju mistħoqq: ipoġġu fuq il-bank iddisinjat mill-artist Chema Lumbreras biex tistrieħ, ħares lejn is-sema u skopri fl-isfond it-torri tal- Katidral ta' Malaga. Ħin għall-mistrieħ!