Rakel Cernicharo, l-uragan li ġej
Ir-raġuni għal dik il-laqgħa? Il- II Laqgħa Internazzjonali tan-Nisa Soċjalisti , li serva wkoll biex Clara Zetkin u Kate Duncker (żewġ politiċi Ġermaniżi) ippreżentaw il-proposta biex ifakkru a Jum Internazzjonali tan-Nisa. U hekk, sal-lum.
U dan x’għandu x’jaqsam mal-gastronomija tagħna? Tajjeb, nibża’ li għadu —sfortunatament— jagħmel is-sens kollu fid-dinja: id-differenza fil-pagi tibqa’ staġnata ta’ 16% u s-settur tagħna (il-gastronomija: ristoranti, kċejjen, bars u swieq) jibqa’, ejja nkunu ċari darba. u għal kulħadd, wieħed mill-aktar eżempji sfortunati ta’ din ir-realtà li tant diffiċli naċċettawna; din tissejjaħ inugwaljanza . Hawn eżempju bl-uġigħ li qabbad l-allarmi kollha tiegħi waqt li qed nipprepara dan l-artikolu: m'hemm xejn ( Ninsisti, xejn ) finalista femminili fl-aktar konkors importanti għall-koki tal-futur. Xejn. għall-premju Madrid Fusion 2017 Rivelazzjoni Chef Waslu seba’ itfal u kien Jesús Moral, mit-Taverna ta’ Miguel, li ħa l-qattus fl-ilma.
Ma kien hemm ebda traċċa femminili wkoll fl-edizzjoni tal-2015, u lanqas fl-2014 . Niente. Iva fl-2016, iżda wieħed minnhom ( Ana Merino de Mont Bar ) għarrafna li “ħalla d-dinja tat-tisjir”, fadal biss **María José Martínez de Lienzo**, f’riġlejn il-kanyon. Kienet waħda mill-protagonisti ta’ waħda mill-aktar biċċiet editorjali kuntenti tagħna: L-aktar nisa influwenti fuq Planet Gastronomy . Tletin eżempju ta’ talent, sforz u intelliġenza.
Illum aħna mħatra fuq dak li se jiġi , minn numru żgħir ta’ nisa li (m’għandniex dubju) se jkollhom ħafna xi jgħidu fil-gastronomija li ġejja.
RAKEL CERNICHARO
Rakel, l-uragan li ġej. Rakel, kok u sid tar-**ristorant Karak** (x’sorpriża, fetħet meta kellha tnejn u għoxrin sena) fil-viċinat ta’ El Carmen, ilha mwaħħla f’dawn il-ġimgħat wara l-purtieri ta’ Top Chef. L-imħatra tiegħi? se jkun ir-rebbieħ . U se jkun għax lil hinn mill-momentum, it-tattoos u l-istorbju; Hija kok b'esperjenza u talent. Nispera li narawha.
Rakel Cernicharo, l-uragan li ġej
BAĦAR TAS-SORS VILLAMEDIA
Ir-rebbieħ tal-premju Wegħdiet ta 'Haute Cuisine f'Le Cordon Bleu Madrid (wieħed mill-fokus ewlenin biex nifhmu l-futur tal-gastronomija tagħna) huwa minn Valladolid, jissejjaħ Marina de la Fuente (għajn: tlieta u għoxrin sena ) u huwa student tat-tisjir fil- I.E.S. Diego de Praves . Il-ġurija kienet immexxija minn Don Pedro Subijana u m’għandniex dubju dwar il- futur mill-isbaħ li jistenna lilek (u għalhekk lilna).
Villamediana Funtana Marina
MACA TA’ CASTRO
Qednieha: ir-rivoluzzjoni tal-Maca li mhux se ddum biex tfaqqa—se tara. Maca, 'la Mallorquina', **bint spiritwali ta' Hilario Arbelaitz (Zuberoa)** u sid (u kok) tal- restorant tal-ġnien ma’ ħuh Dani; maħbubin mal-Urugwaj (jimxu fil-Jardín by Sarava f’Maldonado fix-xhur tax-xitwa) u bil-prodott, m’hemm l-ebda kok li ma jpoġġix tbissima fuq fommha meta jitkellem dwar il-Maca. Aħna nħobbuha ħafna. Imma ħafna.
Maca de Castro
CARITO LOURENCO
Diġà semmejna f’dik Young chefs to watch fl-2016, imma ma nistax inżomm sieket dwarha: nammira lil Carito. Nammira t-tenaċità tiegħu, l-eleganti u l-impenn tiegħu lejn il-professjonalità mingħajr ħjiel ta’ ċiniżmu jew ipokresija; hi mhix hawn biex tirfes fuq xi ħadd, hi sempliċement hawn biex tkun l-aqwa chef tal-għaġina fid-dinja. Hekk ikun.
Carito Lourenco
BEATRIZ SOTELO
It-titlu huwa sempliċi ma' Beatriz: Għadha l-unika mara bi stilla Michelin fil-Galicia. Beatriz (namna Ardán-Marín f’Pontevedra) kienet ukoll Chef tas-Sena 2008 fil-konkors organizzat minn Alimentaria —u bilfors, l-unika mara magħżula fost it-80 chef finalista fi Spanja kollha; L-istampa hija daqsxejn imdejjaq, hux? Xorta waħda, ejja nkomplu: Beatriz hija parti mit-tim tar-ristoranti flimkien ma' Xoán Crujeiras Lil Stazzjon fl-istazzjon tal-ferrovija l-antik ta’ Cambre, u l-imħatra tagħha hija tradizzjoni mifhuma sew. Bravo.
Beatriz Sotelo
MARIA JOSE MARTINEZ
inqas minn sena ilu Gwardjan għamel bet fuq il-futur tal-gastronomija Spanjola imsejħa Ir-ristoranti sħan ta' Spanja —u fost il- ħames ishma tiegħu kien hemm Ana Merino u María José Martínez tagħna (mir-ristorant Lienzo, finalista ta' Madrid Fusión u "rebbieħ assolut" fil-votazzjoni fuq in-netwerks soċjali). Tenaċi u inkorruttibbli, la murciana hija t-triq tal-umiltà, kamaraderija u gigs mingħajr ma tħares lejn is-sigħat tal-arloġġ.
María José Martínez (Canvas)
BUSTI IOLANDA
"Il-missjoni tiegħi bħala kok hija li ngħaqqad lin-nies man-natura." X'missjoni sabiħa, hux? Iolanda Bustos, mir-restorant tagħha Kalendula f'Bajo Ampurdán, jemmen bis-sħiħ fil-valuri tal-kċina antenati u l-bijodinamika (u għaliex inqarrqu lilna nfusna: jien ukoll); ħafna iktar minn kok—alkimista. Il-bandiera tagħha hija l-ekosistema, il-fjuri u l-bilanċ: Nittama aktar fidila fil-kredu tiegħek, Iolanda.
Iolanda Busts