Mozzarella tajba.
kważi erba’ snin ilu gross napoletano fetaħ l-ewwel ħanut tiegħu f'Madrid b'għan wieħed: li jġib il-vera pizza napoletana, dik awtentika, lill-akbar numru possibbli ta’ nies. Biex jilħqu l-għan tagħhom, huma mhux biss kellhom jimmultiplikaw il-pizzeriji tagħhom f'Madrid (u issa wkoll f'Valencia), iżda kellhom ukoll jinkludu lill-popolazzjoni kollha. Anke lil dawk kollha li s’issa ma setgħux igawdu din id-delikatezza ta’ vizzju u konsiderazzjoni wirt universali intanġibbli skont l-UNESCO, bħall-coeliacs.
Ir-riżultat ta’ din it-tfittxija kien Grosso Napoletano Senza Glutine, l-istess filosofija u kważi l-istess ingredjenti: l-ewwel pizzerija Naplitana artiġjanali 100% mingħajr glutina fi Spanja. Il-menu kollu ta’ dan ir-restorant ġdid fid-distrett ta’ Justicia ta’ Madrid huwa pizez mingħajr glutina. L-istess li għamlu lil Grosso popolari, biss mingħajr traċċa ta’ glutina.
100% Gross, 100% ħieles mill-glutina.
"Le Glutina Iva Party" huwa l-motto ta’ dan il-post ġdid, in-numru tmienja f’Madrid. “Fi Grosso Senza Glutine żammejna l-essenza ta’ dejjem hekk li il-pizza għadha togħma bħal pizza, biex kulħadd ipoġġi fuq il-mejda, ħlief għall-glutina”, Hu qal Hugo Rodriguez de la Prada wieħed mill-fundaturi ta’ din il-katina mogħti minn 50 Top Pizza.
Sakemm inkiseb l-aħjar riżultat, ħadu żmien twil ta’ riċerka, ta’ prova u żball, biex tinkiseb għaġina, waħda mill-muftieħ tal-pizez Naplitani, simili kemm jista’ jkun għal dik tad-dqiq bil-glutina. Li ma bidlitx it-togħma tagħha, in-nisġa tagħha, il-maniġġabbiltà tagħha. Dan tal-aħħar huwa wieħed mill-aktar punti delikati, peress li x-xogħol ta’ dawn il-mases mill-pizzaioli huwa essenzjali wkoll. Fl-aħħarnett, ir-riżultat huwa għaġina magħmula bir-ross, qamħirrum u ċereali tal-qamħ saraċin, bi proċess ta’ fermentazzjoni doppja u mistrieħ għal 48 siegħa. Barra minn hekk, l-ingredjenti kollha li jmorru fuq din il-bażi u jiffurmaw kombinazzjonijiet diġà famużi bħal Margherita jew Diavola, Huma ċċertifikati mill-Federazzjoni tal-Assoċjazzjonijiet Coeliac ta' Spanja (FACE).
Ħieles mill-glutina. YesParty.
Jekk hemm ħaġa waħda li tagħmel differenza, hija dik jista 'jkun saħansitra eħfef milli pizza bl-għaġina tad-dqiq bil-glutina. Għall-bqija, iċ-ċeliacs huma kuntenti li fl-aħħar ikunu jistgħu jippruvaw riċetta rebbieħa. U dawk mhux coeliacs ukoll talli komplew jespandu l-firxa tal-pizza tagħhom.
Post eleganti, ġewwa mingħajr glutina.
Fuq il-menu, il-pizez magħrufa hawn fuq, klassiċi fost klassiċi, Margherita jew Diavola, jew il-ġdid iżda mhux inqas maħbub Ferragni Testarrosa (interpretazzjoni ta’ Grosso de la Capricciosa) jew Ovo Morales, ispirat minn carbonara reali, mingħajr tadam, bl-isfar tal-bajd, guanciale u flakes pecorino. Ukoll għażliet vegan u l-aktar ħelwa, min-Nutella, biex tispiċċa ikla jew ikla li tista’ tibda b’Vitello Tonato jew Burrata.
That said: Le Gluten Iva Party. Anke f’dawn iż-żminijiet, għax tista’ tiekol fil-bini sabiħ tagħha f’Calle Fernando VI, fejn il-forn huwa king, iżda wkoll dekorazzjoni klassika u sofistikata li rrispettat l-istorja tal-post; u wkoll jistaqsu biex tiġbor jew biex titwassal id-dar tiegħek. Il-faċilitajiet kollha biex tkompli l-festa mingħajr glutina.
Il-veru pizza napoletana bla glutina!
Indirizz: Calle Fernanvo VI, 23 Ara l-mappa
Telefon: 91 005 39 43
Skeda: Mit-Tnejn sal-Ħamis mis-1:00 p.m. sal-4:00 p.m. u mis-7:30 p.m. sal-11:00 p.m. Il-Ġimgħa sal-Ħadd mis-1pm sal-11pm.
Nofs prezz: €18