Brownie, storja ta' kejk fallut
Il-gastronomija dejjem inbniet matul is-sekli grazzi għal platti li ma ħarġux tajjeb, ħafna minnhom minħabba żbalji fil-proċess tal-produzzjoni , nuqqas ta 'ingredjenti jew sempliċiment konfużjoni. Nistgħu ngħidu li hypes gastronomiċi kbar twieldu b'kumbinazzjoni bħall- Roscón de Reyes, chips tal-patata, Torta del Casar jew Palo Cortado għal min iħobb l-inbid Sherry. Jgħidu li ġara l-istess il-brownies , wieħed mill-punti ewlenin tal-univers tal-ħelu tal-Istati Uniti, iżda r-realtà tista 'tkun differenti.
TEORIJI TA' ŻBALL
Ġenju li twieled minn żball huwa xi ħaġa li tbigħ ħafna. Huwa għalhekk li madwar il-ħolqien tal-brownie hemm mijiet ta’ teoriji, ħafna minnhom bi ftit sustanza. Kulħadd ried jieħu r-responsabbiltà tal-cupcake taċ-ċikkulata u anke llum hemm min ma jaqbilx.
Id-denominatur komuni huwa fin-nuqqas ta’ ingredjent . Xi teoriji jsostnu li l-ħelu twieled mill-kċina ta’ kok li nesa jżid id-dqiq , xi ħaġa li ma tagħmilx sens peress li mingħajr dqiq ikun materjalment impossibbli li tinkiseb in-nisġa tal-brownie. Teorija oħra tgħid li chef tal-għaġina li sajjar il-cookies żied iċ-ċikkulata mar-riċetta biex tpatti għan-nuqqas ta’ dqiq u minn hemm ġie l-brownie. Ma tantx jagħmel sens ukoll peress li r-riżultat ikun gallettini u mhux brownie.
Mit-teoriji kollha ta 'żball, l-aktar mifruxa hija dik ippubblikata fl-1905 minn Fannie Farmer, gastronom rinomat minn Maine li ta lid-dinja r-riċetta għal brownie li kien magħmul fil- belt ta’ Bangor . Fil-fatt ikkonstata l-“iżball” ta’ mara tad-dar lokali anonima li insejt il-ħmira f'riċetta tal-brownie . Il-fatt hu li ntwera li qabel l-1905, l-hekk imsejħa " Brownies ta’ Bangor Diġà kienu jissemmew fi kotba oħra tat-tisjir u għalhekk it-teorija setgħet titħawwad.B’xi mod jew ieħor, il-brownies ta’ Bangor illum laħqu fama u jkomplu jagħmlu l-istorja.
Palmer's Hotel Brownies
KOLLOX JIPPUNTA LEJN CHICAGO
Biex nibdew niżvelaw l-oriġini tal-brownie rridu nimxu għall-aħħar tas-seklu 19. Hemm evidenza tal-eżistenza konsolidata tal-brownie minn dakinhar 1898 il-katina tal-bejgħ tal-katalgu Sears-Roebuck inkludietha fi ħdan l-offerta tagħha fil-katalgu ppubblikat dik l-istess sena fil-belt ta Chicago. Dak il-brownie kien magħmul bil-melassa u mhux bil-kawkaw u r-riċeviment tiegħu kien pjuttost qawwi. Iżda d-dehra tal-brownie hija aktar kmieni.
Nibqgħu f’Chicago biex niżvelaw waħda mit-teoriji dwar it-twelid tal-brownie u mmorru lura ftit snin sal-1893 , meta ċ-ċelebrazzjoni Espożizzjoni Kolumbjana tad-Dinja li fakkar l-400 anniversarju mill-wasla ta’ Columbus fid-Dinja l-Ġdida (1492); Kien l-ewwel wieħed li kellu park tad-divertiment, xi ħaġa li kienet innovattiva ħafna u li esebixxa rota Ferris imponenti għolja 80 metru. Dan l-avveniment heżżeż il-belt ta 'Chicago u promossi a attività ta’ lukanda effervexxenti li rat fil-każ opportunità biex isir negozju.
Dan huwa fejn tidħol fis-seħħ Bertha Palmer , vera soċjalita ta’ dak iż-żmien li, flimkien ma’ żewġha, kienet responsabbli mill- Palmer's Hotel (bħalissa marbuta mal-katina Hilton). Bertha, li kellha rwol deċiżiv fil-Fiera (hiet ippresediet il-Bord tad-Diretturi u ġġieldet biex in-nisa jkollhom preżenza notevoli fiha), ħadet l-okkażjoni biex titlob lill-pastizzera għal ħelu. Joseph Sehl li kien faċilment trasportabbli. Hekk iddisinja dan il-kejk kwadru li jista’ jittieħed f’unitajiet kullimkien. Il-ħelu, li ma kienx jissejjaħ brownie għadu Kien trijonf assolut.
Illum, il-Hotel Palmer tiftaħar li żżomm ir-riċetta minn dakinhar . Mit-teoriji kollha dwar l-oriġini tal-brownie, din hija dik li ngħatat l-aktar verità fost l-istudjużi u l-istoriċi. U jagħmel sens peress li dak kollu li ġara fil-Fiera ma’ Palmer u dak li ġie ppubblikat aktar tard kien jaqbel perfettament.
RIĊETTA PALMER HOTEL BROWNIE, 1898
Ingredjenti
800 gr ċikkulata semi morra
900 gr butir 650 gr zokkor
250 gramma dqiq
16-il bajda
650 g ġewż imfarrak
Estratt tal-vanilla
Elaborazzjoni
Dewweb iċ-ċikkulata u l-butir fi skutella. L-ingredjenti niexfa jitħalltu f'ieħor, ħlief għall-ġewż. Issa nħalltu ċ-ċikkulata mal-ingredjenti niexfa għal madwar 5 minuti. Żid il-bajd u erġa ħawwad . Kollox jitferra fi trej ta madwar 40cm X 29cm . Il-ġewż jiżdied mal-wiċċ billi tagħfas manwalment 'l isfel u moħmi f'forn li jkun imsaħħan minn qabel għal 150 grad għal 30 sa 40 minuta. Meta t-truf ikunu crispy, nistgħu nneħħu l-brownie mill-forn.
FIT-FITTXIJA TAL-BROWNIE PERFETT
Ħabbajna l-bieb ta’ wieħed mill-brownies li l-aktar jaffaxxina lin-nies ta’ Madrid, Il-Burger ta’ New York , li tkun taf kif tkun il-brownie perfetta. Pablo Colmenares, ix-Chef huwa ċar: "Il-brownie perfett għandu jkollu kawkaw ta 'kwalità tajba, butir tajjeb, biċċiet taċ-ċikkulata u jattendu għall-mod kif tisjir. Huwa importanti ħafna in-nisġa , trid tkun krema minn ġewwa u moħmija sew minn barra”. B’dawn l-ingredjenti tajbin, Colmenares jaħmi sakemm ikollu dik in-nisġa krema li, bla dubju, tiġi servuta bil-ġelat tal-vanilla u ċikkulata mdewba fil-wiċċ.
L-akkumpanjament tal-brownie huwa ċ-ċavetta għas-suċċess . Fi New York Burger jakkumpanjawh bih ġelat tal-vanilla u ċikkulata mdewba imma hemm xi postijiet fejn tista’ tinstab akkumpanjata minn krema, cookies Oreo, toffee jew sempliċiment ġewż fl-aktar stil Amerikan pur. l-importanti huwa li l-kejk huwa niedja u kemmxejn fluffy u dik iċ-ċikkulata hija t-togħma predominanti.
burger ta' New York (C.C Moraleja Green Avenida de Europa 10. Alcobendas). Minbarra li jitlef moħħu ma’ tiegħu sieq tal-karrotta , il-brownie tal-isbaħ restorant fid-dinja diġà jagħmel differenza meta jidher fuq il-mejda servut fi tazza sabiħa tal-kristall . Sponge kejk sħun, ġelat tal-vanilla, ċikkulata mdewba u laqx taċ-ċikkulata. M'hemmx għalfejn tmur La Moraleja peress li r-ristoranti New York Burger fiċ-ċentru ta' Madrid isegwu l-istess riċetta.
New York Burger Brownie
jealous (Ħxejjex, 3). Huma ilhom jippruvaw għal 8 snin li tista 'tagħmel għaġina/forn tal-ewwel klassi mingħajr glutina. Illum ġibdet lil dawk li mhumiex coeliacs u dawk li mhumiex u l-brownie tiegħu huwa bla dubju wieħed mill-punti ewlenin tal-kapitali. Naturalment: qed nitkellmu dwar żewġ brownies, ċikkulata skura u ċikkulata bajda bil-ġewż tal-macadamia.
Brownie taċ-Ċikkulata Abjad bil-Ġewż tal-Macadamia minn Celicioso
Omm Ħmira (Sindku Sainz de Baranda, 16). Huwa diffiċli ħafna li tgħaddi mill-bieb ta 'Yeast Mother, id-dar ta' Moncho Lopez , u ma tieqafx. Il-brownie tagħhom huwa perfett għal dawk li ma jridux sorpriżi. Il-kejk taċ-ċikkulata huwa ovvjament ippreparat mingħajr ħmira u huwa kemmxejn niedja . Jiġi mimli bil-ġewż u jipprova jirriproduċi l-aktar verżjoni purista ta’ dan il-ħelu Amerikan ħafna.
Brownie tal-Ħmira Omm
Il-Kċina tal-Ġar Tiegħi (San Pablo Għoli Slide, 15). Il-brownie bi tliet ċikkulata jew nutella li din il-pastizzerija milqugħa ħafna kellha fil-viċinat ta’ Malasaña ċediet għal verżjoni tal- homemade oreo cookie brownie li tneħħi fis-sens . Dan il-ħanut tal-għaġina ma jieqaf qatt jissorprendi u huwa suċċess għal dawk li qed ifittxu xi ħaġa inqas konvenzjonali u ħafna aktar ħelwa.