Jackfruit, il-frott li jwiegħed li se jirnexxi din l-2020
Magħruf ukoll bħala nanjea, frott tal-ġakk, frott tal-ħobż jew poni , il- frott jack jista’ jiftaħar li hu meqjus l-akbar frott fid-dinja . Il-piż massimu tiegħu 50kg , id-dijametru tiegħu ta 'madwar 25 ċm u t-tul tiegħu li jista' jilħaq sa metru fit-tul huma l-prova ċara ta 'dan.
Il- frott jack huwa a frott eżotiku, indiġenu għall-Indja , li huwa kkunsmat f'partijiet differenti tal-Asja t'Isfel -prinċipalment fi L-Indoneżja, l-Indja, it-Tajlandja u l-Vjetnam- u ġiet imħawla fiha żoni tropikali tad-dinja . F’dawn l-aħħar xhur, beda jkollu rwol dejjem jikber fil-bqija tal-kontinenti apparti mill-Asja u, ovvjament, anke fi ħdan il-fruntieri tagħna fejn qed jikseb dejjem aktar segwaċi (speċjalment fost il- vegans).
Kważi 400,000 referenza fuq Instagram taħt il-hashtag #jackfruit ma jagħmlu xejn ħlief jikkonfermaw dan Aħna mhux qed niffaċċjaw fad li jgħaddi u li ta’ min nieqes ftit biex titgħallem aktar fil-fond dwar il- benefiċċji ta’ dan l-ikel li fiha, bla dubju, is-sbuħija tagħha tinsab ġewwa.
Tħallix id-dehra ta' barra tal-jackfruit iqarraqlek.
L-ewwel daqqa t'għajn, tiegħek qoxra mkemmxa mimlija ħotob ħodor u isfar Jista 'jkun xejn ħlief appetizing. Fortunatament, dan iċedi hekk kif jiftaħ għal frott ta kulur isfar u oranġjo li huwa pjuttost reminixxenti tal-mango (kemm għad-dehra tiegħu kif ukoll għat-togħma tiegħu). Meta togħma, splużjoni ta 'togħmiet sorpriża lill-pranzu: ananas, mango, ħawħ, oranġjo, banana, gwava, tuffieħ, papaya ... Huwa colloquially magħrufa bħala il-frott bit-togħma tal-frott kollu!
FROTT AKTAR BENEFIĊJJU
“Il-jackfruit huwa prinċipalment ikkaratterizzat minn kontenut għoli ta 'fibra tiegħu , li jfisser li l-konsum regolari ta 'dan il-frott jgħinna nżommu livelli ta 'xaba' u jipprevjenu mard intestinali u metaboliku ”, jindikaw lil Traveler.es minn Pariri Nutt-Nutrizzjonali (esperti fin-nutrizzjoni u d-dietetika).
Ukoll, għandu livelli għoljin ta 'kontenut ta' proteina , iżda għandu jiġi nnutat li ma jikkorrispondix għall-istess livelli ta 'laħam ta' l-annimali. Jiġifieri, m'għandux jiġi fdat meta jintuża bħala a proteina veġetali mingħajr ebda suppliment addizzjonali , peress li għalkemm id-dehra tagħha -speċjalment meta msajra- tixbah lil dik tal-laħam, mhix l-istess.
In-naħa ta 'ġewwa tal-jackfruit hija laħam imqatta'
Minn Nutt-Nutritional Council iwissuna: “minkejja li qed jiġi reklamat bħala alternattiva għal-laħam e jew wieħed frott b'ħafna proteini , dan ma jkunx biżżejjed biex ikopri l-ħtiġijiet ta’ kuljum ta’ persuna; għandhom jiġu supplimentati bi proteina veġetali oħra bħal legumi”.
“Aspett ieħor li wieħed għandu jqis huwa l- livelli għoljin ta’ potassju , ta 'benefiċċju għall- kontrazzjoni tal-muskoli, sistema nervuża, funzjonament tajjeb tal-qalb u anke tgħin biex tirregola l-pressjoni tad-demm”, ikomplu minn Nutt-Nutritional Council.
notevoli il-kontenut għoli tiegħu ta 'vitamini tal-grupp B u Ċ , prinċipalment il- vitamina B1 (magħruf ukoll bħala tiamina ) li huwa rilevanti għall-metaboliżmu tagħna fejn karboidrati huma kkonvertiti f'enerġija għas-sistema nervuża tagħna. Jikkontribwixxi wkoll għall-ġisem tagħna ħadid, manjesju u kalċju . X'tista' trid aktar?
**KIF TISTA' tipprepara u tiekol il-jackfruit**
Għandhom jiġu distinti żewġ fażijiet li fihom dan jista’ jissajjar superfood:
Fl-istat qabel il-maturazzjoni tiegħu (meta jkun għadu aħdar) huwa sostitut tajjeb għal-laħam tal-annimali u a ingredjent ewlieni biex tivvinta mill-ġdid u tinnova fi platti melħin , minħabba li t-togħma newtrali tagħha tista 'tintuża f'varjetà wiesgħa ta' riċetti. Minn Nutt-Nutritional Council jipproponu: “nistgħu ninkludu polpa tagħha u żrieragħ fi stews , fi kremi tal-ħxejjex li jieħdu post il-patata, bi ħwawar bħall-curry li jakkumpanjaw ir-ross, f’tacos Messikani bħala laħam imqatta’ li jieħu post il-majjal, fost għexieren ta’ għażliet oħra”.
wara l-maturazzjoni , il-frott jinbidel u jmur minn togħma newtrali għal wieħed ħelu li tixbaħ dik tal-frott tropikali, għalhekk hija perfetta għal iservu għad-deżerta jew għal snack bejn l-ikliet bħala appetizer. Jekk irridu nużaw iż-żrieragħ ġewwa fiha, ikun biss biżżejjed li nħalluhom jinxfu biex, aktar tard, aqli f'taġen jaħraq jew għallihom fl-ilma jkollna snack simili għal dak tal-pajpijiet.
Ir-riċetti huma sempliċi u fit-togħma
L-INGREDJENT PERFETT GĦAL RIĊETTI VEGAN LI JĦABBIU
Grazzi għan-nisġa u d-dehra simili għall- laħam frayed , aktar u aktar nies qed imħatri fuq dan il-frott biex jinkludu fir-riċetti tagħhom bħala sostituzzjoni ta' ikel ta' oriġini mill-annimali . Għalhekk, qed jagħmel triqtu fi proposti ta’ ristoranti differenti.
Għalkemm mhuwiex ingredjent li s-soltu nsibu fil-menu tal-kafetteriji u ristoranti, diġà jista’ jiġi kkunsmat f’xi postijiet f’pajjiżna li jsegwu stil ta’ ħajja ekoloġiku u sostenibbli mal-pjaneta.
Negozjant Jordi Barri u chef Teresa Carles , periti tal-proġett ta’ restawr Teresa Carlos (kċina veġetarjana) u Flax & Kale (Madrid u Barċellona) (kċina flexitarian) ilhom snin jaħdmu ma’ dan il-frott. “ Huwa prodott li skoprejna 3 snin ilu fi vjaġġ lejn Bali u konna affaxxinati . Meta jkun aħdar, in-nisġa qawwija tiegħu tfakkar fil-majjal u dan fetaħ ħafna possibbiltajiet għal toħloq riċetti tal-laħam mingħajr ma tkun laħam ”, jgħidu lil Traveler.es.
Fil-proposta gastronomika tagħha l- frott jack jakkumpanja tnejn mill-aktar riċetti rikurrenti u delizzjużi tiegħu: tiegħu tacos al pastor (bil-corn tacos, jackfruit al pastor, guacamole, pico de gallo, grilled ananas, zalza qarsa biċ-chipotle, cilantro u kale chips) u fi Ħabiba Ġappuniża vegan tiegħi (ross iswed, quinoa, jackfruit 'pulled pork', bajd scrambled ibbażat fuq il-pjanti, yakiniku sauce u cilantro). "Fl-aħħar, hemm żewġ riċetti li jissostitwixxu dak li jkun laħam tal-majjal frayed", jikkummentaw.
Imma mhumiex l-uniċi. Il-viċinat Malasana għandu ġar ġdid li diġà qed jirbaħ kemm lill-vegans kif ukoll lil dawk li mhumiex. Nitkellmu dwar Fantastiku V , elenkati bħala l- l-ewwel ristorant tal-fast food 100% vegan reċentement fetaħ fil-qalba ta 'Madrid, speċifikament fil- San Pablo High Slide, 2.
Cristina, koproprjetarja mas-sieħeb tagħha Sebastián ta’ dan l-istabbiliment, tużaha biex telabora l-imissijiet tagħha lir-ragħaj u l-verżjoni tagħha ta’ sandwich tal-majjal miġbud : “in-nisġa u t-togħma newtrali tiegħu jagħmlu l-jackfruit forsi l-aktar prodott attraenti fir-ristorant. Fil-każ tagħna nużawha għal tagħna tacos aqwa , interpretazzjoni tal-cochinita pibil li naqdu fi tortillas tal-qamħirrum bi tliet toppings staġjonali. U nistgħu wkoll togħma fil-verżjoni tagħna tal- sandwich tal-majjal miġbud , a Sandwich ta' oriġini Amerikana ibbażata fuq majjal imqatta’ għamet fi zalza BBQ. Nibdlu l-majjal bil-jackfruit u r-riżultat huwa tal-għaġeb”.
Skoprew dan il-frott bis-saħħa tal-pajjiż tal-oriġini tiegħu: “ fil-Kolombja għandna frott simili ħafna msejjaħ breadfruit li jintuża għal ħafna riċetti. Ried naħdmu magħha u ma nsibhiex, l-investigazzjoni wasslitna għall-jackfruit”, jgħidu.
IS-SUPERIKEL LI Wiegħed LI JIĠLIEDE L-FAQAR U L-BIDLA FIL-KLIMA?
Għalkemm fl-Indja u partijiet oħra tal-Asja il-jackfruit kien ikun marbut mal-ifqar sezzjoni tal-popolazzjoni , f’dawn l-aħħar snin il-konsum ta’ dan il-frott kiber konsiderevolment fih partijiet oħra tal-pjaneta grazzi għall-adattabilità tas-siġra tagħha f'żoni b'a klima tropikali b'umdità.
Il-jackfruit huwa frott kbir li jista 'jiżen sa 50 kg.
Dovu il-proprjetajiet tiegħu, ir-reżistenza tiegħu u d-daqs kbir tiegħu , hemm ħafna studji u riċerkaturi li mħatra fuq dan il-frott biex jiġġieldu l-ġuħ, u għalhekk ma joqogħdu lura milli ibassar u mħatri fuq il-kultivazzjoni tiegħu f’futur dejjem aktar immedjat. Barra minn hekk, mhux biss jintuża għall-ikel, peress li kemm il-qoxra kif ukoll il-polpa jistgħu jintużaw bħala materja prima għal diversi prodotti bħal lattiċe, dqiq jew għalf għall-bhejjem.
“Huwa ikel li, jekk jirnexxielna nintegrawh fil-gastronomija tagħna, ikun alternattiva oħra għalih tnaqqas il-konsum tal-annimali , basta nikkumplimentawhom b’ikel ieħor”, jissuġġerixxu minn Nutt-Nutritional Council.
Min-naħa tagħhom, minn Fantastic V huma ċari: “ Naħseb li l-moda se tmur għall-basket tal-familja Huwa ikel tajjeb ħafna u sostitut għal-laħam. Ix-xejra ta’ konsum mhux mill-annimali qed tiżdied u l-użu li qed jingħata lil dan il-frott qed jissorprendi dejjem aktar.”