Kull 2 ta’ Frar, 40 jum wara l-Milied, il-Franċiżi jiċċelebraw Il-linef, skuża aktar minn perfetta biex tiġbor wieħed mill-aktar platti internazzjonali tagħha: il-crepes.
Festa li tmur lura għall-Medju Evu u żminijiet pagani qabel anki l-knisja Kattolika kkanonizzatha. Illum, l-unika fidi li tqanqalhom hi li jiltaqgħu mal-familja jew mal-ħbieb u jieklu l-crepe perfett, ħelu jew melħ. Naturalment, it-tisjir u l-ikel jinvolvi aktar minn superstizzjoni waħda. Għall-Franċiżi, La Chandeleur hija kważi bħal Groundhog Day għall-Amerikani. (mhux b'kumbinazzjoni ċċelebrata fl-istess jum): tbassir tat-temp. Kemm jekk ix-xitwa tittawwal kif ukoll jekk toqrob ir-rebbiegħa, F'Madrid nistgħu niċċelebraw ukoll dan il-jum tal-crepe f'wieħed minn dawn il-creperies, daqslikieku kont Franza.
Aħsel il-Franċiż tiegħi! Inħobb il-crêpes!
IT-TNEJN CREPERIE
Kafè tajjeb, crepes aħjar huwa l-motto ta’ dan il-creperie qrib Madrid Río fejn jimportaw id-dqiq tal-qamħ saraċin li bih isiru l-galettes minn mitħna tradizzjonali ta’ Brittany.
Dqiq mingħajr glutina, hekk addattati għal coeliacs, u b'riċetti attraenti daqs dik ta cecina, tadam, emmental, gorgonzola u ħass tal-ħaruf, jew salamun affumikat bil-fondue tal-kurrat u l-krema bit-tarjola taċ-chive. Huma għandhom ukoll speċjalitajiet ħelwin, ovvjament.
CREPERIE MA BRETAGNE
Probabbilment, l-eqdem creperie fil-belt. Post klassiku u sħun f’Malasaña, li ma jiddejjaqx jirbaħ id-dekorazzjoni tiegħu, iżda pjuttost permezz tal-istonku, bi galettes klassiċi melħa u crepes ħelwin, minbarra menu qasir iżda Franċiż ħafna, ta’ patés u, ovvjament, Sidru Breton.
IL-MINORITA
Minoterie tfisser fabbrika tad-dqiq bil-Franċiż, jiġifieri mitħna. Bħall-imtieħen li fihom il dqiq tal-qamħ saraċin li bihom jitħejjew il-galetti, jew dqiq tal-qamħ durum għall-pancakes ħelwin. Wara t-tradizzjoni Breton, joffri Basma El-drissi, chef u fundatur ta’ La Minoterie riċetti klassiċi: bħall-complète (bajda, ġobon emmental u perżut) jew il fromagere (taħlita ta’ ġobon).
Bħal fil-Brittanja, f’Madrid, f’La Minoterie.
ŻEBBUĠ CREPERIE
Post tant żgħir fuq Calle Conde Duque li jekk tintilef tgħaddi, u m’għandekx jekk qed tfittex pancakes u kolazzjon u snacks ta’ ispirazzjoni Franċiża. Ħelwa u melħa, bħal f’kull creperie tajba, Dulce de leche, Kinder Bueno, Nutella... Salamun affumikat, perżut... Ingredjenti klassiċi u infallibbli jekk il-crepe huwa tajjeb. Barra minn hekk, il-bqija tal-pasti u l-kejkijiet tagħhom huma wkoll homemade.
It-te party taċ-champions fiż-Żebbuġ.
CREPERIE LA RUE
Collage ta’ dekorazzjoni vintage miġjuba minn Franza jżejjen dan il-post li jinsab fil-qalba ta’ Malasaña, iżda jista’ jkun f’Le Marais f’Pariġi. Tagħhom aktar minn 30 varjetà ta 'crepes Kollha għandhom isimhom, forsi ssib tiegħek u ssir il-kombinazzjoni favorita tiegħek. Hemm dawk ħelwin għall-kolazzjon jew snack, u dawk savory, stil Brittany galette għall-ikel u l-pranzu jew mumenti inqas ħelwin. Fil-brunch saru wkoll b'saħħithom.
L'Orangerie: waħda żejda, qrib ħafna ta’ La Rue, ukoll f’nofs Malasaña, waslet riċentament ftit tas-snin ilu, iżda creperie favorit ieħor tal-viċinat, ukoll b'għażliet ħelwin u melħin, u preżentazzjoni faċli biex tieħu u tixrob fil-mument.
Ħelu u melħ fuq La Rue.