Borraġ, il-ħaxix li inti tista 'tkun nieqsa
Jekk tħobb il-ħaxix jew tħobb il-borraġ jew ma tafhiex . Jiġri lil ħafna li l-unika ħaġa li jafu dwarha hija dik l-espressjoni tagħha "peter out" li l-RAE tiddefinixxi bħala “xi ħaġa ta’ ftit jew xejn importanza, speċjalment meta għall-ewwel deher li kellha” u qatt ma ppruvawha. Ukoll, huwa qarrieqi li wieħed jemmen li borages huma affarijiet ta 'ftit importanza. Tibda, kienet waħda mill-ewwel ħxejjex miġjuba fl-Amerika wara l-Discovery.
borago officinalis huwa l-isem kult ta 'dan il-ħaxix annwali, ta' zokk imlaħħam, vojt , li d-daqs tagħhom ivarja twil bejn 60 u 150cm . Għandu fjuri li jittieklu bojod, blu jew vjola . Ħafna drabi tikber b'mod spontanju f'art mhux maħduma, xtut tax-xmajjar u ġonna tal-frott. Huwa minnu li l-wiċċ tiegħu, mimli spikes fini, jista 'jkun inizjalment oġġezzjonabbli, iżda ladarba titqaxxar u mnaddaf, jew sempliċiment mgħolli, tant isir artab u diġestibbli li kollox jinħafer. Borage tħoss kbir.
F'**sit ħdejn Calatayud (Zaragoza) ** instabu bastimenti Celtiberian li l-analiżi tagħhom uriet li l-boraġ kien diġà kkunsmat fil-post 2,200 sena ilu. Borage kien deskritt minn Plinju fi żminijiet antiki. Fil-klassifikazzjoni Linnaean, l-isem "officinalis" ġie miżjud ma 'dawk il-pjanti kollha li kienu użati ma' skopijiet mediċinali u għalhekk kienu parti mill-uffiċċju, jew maħżen tal-monasteri.
Borajita Delicious bil-bacon
Borage hija sors ta ' vitamini A u Ċ , Huwa wkoll rikki f'minerali bħall-ħadid, il-kalċju u l-potassju . Minbarra l-proprjetajiet dijuretiku, emollient u anti-infjammatorju Benefiċċji ta 'paċifikazzjoni u kontra l-istress huma attribwiti lilha. Barra minn hekk, jipprovdi biss 21 kaloriji għal kull 100 gramma ta 'prodott.
BANDIER TAL-BORRAĠĠ
Ir-rabta mat-territorju tal-boraġ hija enormi, simili għal dik li tista 'tiġi professata minn Galizjani bil-ġewwieni tagħhom . Minn ** La Rioja , Navarra ** sal-konfini ta ' Aragona , u f'partijiet minn ** Katalunja u l-Gżejjer Baleariċi ** dawk li jħobbu l-boraġ jgħoddu l-eluf.
Forsi mhux il-ħaxix li jakkumula l-aktar fuq Instagram, peress li huwa ssuperat bil-wisq minn ħxejjex saħansitra inqas fotoġeniċi bħal #chard jew #spinach. Imma dan hu importanti? Quddiemna hemm a ħaxix Delicious , b’ħafna proprjetajiet ta’ benefiċċju u li lanqas mhu diffiċli biex tikber. Kmand tal-Borraġ huwa l-isem mogħti lil grupp ta' attivisti ambjentali li jopera f'Navarra, iħawwel bil-ħabi u t-tradiment borage u ħaxix ieħor fil-parterres għerja u degradati ta’ xi bliet ta’ Navarra.
Ħafna aktar solenni huma l-kapitli tal- Borraġġa u Fratellanza Crespillo imwaqqfa fl-2012 li jimxi tagħha kapep ħodor madwar Zaragoza f'ġieħ dan il-ħaxix . Jiġu puntwalment bit-tron aħdar tagħhom tal-weraq tal-boraġ għall-offerta tradizzjonali tal-frott lill-Virgen del Pilar. Huwa fratellanza gastronomika trid tesalta l- virtujiet tal-boraġ u li tiġi kkunsidrata Aragon ir-referenza ta’ dan il-ħaxix fuq livell internazzjonali.
RIĊETTI U UŻI TAL-BORRAĠĠ
M'hemm l-ebda ktieb tar-riċetti Kċina Aragonese jew Navarra li ma tinkludix borage fost il-weraq tagħha. La antika u lanqas moderna. Il-borraġ kien tradizzjonalment ippreparat mgħolli bil-patata, misqija b'żejt taż-żebbuġa extra verġni nej . Riċetta sempliċi daqskemm delizzjuża.
Il-kreattività kulinari kienet inkarigata li ssib użi oħra għal din il-ħaxix: il-borraġ bil-garzell huwa kważi klassiku . Il- il-borage, il-ġobon u l-kroquettes tal-ġewż huma alternattiva tqarmeċ.
Y deżerti tal-borraġ ? Dan huwa fejn il-ħaxix juri l-versatilità tiegħu. Il- crespillos huma msawwta u weraq tal-boraġ ħelu iva U f'Mallorca l-boraġ kien tradizzjonalment użat biex jagħmel doughnuts ħelu.
Kollha għall-borraġ, anke fratellanza!
Din il-ħaxixa mhix f'kontradizzjoni mal- kċina avant-garde , li huma ħafna l-preparazzjonijiet li fihom hija inkluża f'formati ġodda. Aħna se nagħtu eżempju: Salib tal-leħja hija l-qoxra rebbieħa XV Konkors Tapas ta’ Zaragoza u fost l-ingredjenti tagħha hemm borage fil-forma ta 'qroll . Il-weraq iqarmeċ jinkisbu billi żżid dqiq tal-lamtu tal-qamħirrum u żejt għal konċentrat ta 'borage, aktar tard huwa moqli bħallikieku kien pancake. Ħolqien oriġinali ta Susana Casanovas minn La Clandestina Restaurant (Zaragoza).
Fittex permezz tal-kotba tat-tisjir Franċiżi, insibu l-boraġ li ssemmiet fit-tul fil-platti tal- Chef Michel Bras . Per eżempju, fil-kulur tiegħu “2 ta’ Lulju Gargouillou tal-Ħxejjex Bikrija” , a b'ħafna kuluri sprouts u platter tal-ħaxix li tilħaq l-aqwa verżjoni tagħha f’dan il-jum, peress li Bras iqis li huwa f’dik id-data preċiża meta n-natura tilħaq il-massimu tagħha f’termini ta’ ġenerożità u varjetà ta 'speċi ta' pjanti selvaġġi u ortikulturali.
Cruz de Navajas, il-qoxra rebbieħa tal-XV Zaragoza Tapas Contest