Jacko Breault jiġbor il-qamħ tat-trabi mill-ġnien tiegħu.
Jack Breault, oriġinarjament minn Quebec (Kanada), u **Anna Colomer, **bint Arbúcies, fir-reġjun ta' Girona ta' La Selva, tmien snin ilu bdew triq u proġett ta’ ħajja konġunta. Bħallikieku kienu żewġ fergħat tal-istess siġra, jaqsmu u jikkoinċidu fil-mod kif tara, tgħix u tifhem id-dinja.
Konness direttament man-natura minn meta kien tifel, Jacko dejjem għex fiha kuntatt mal-agrikoltura, vinji, irziezet u foresti. Bi sfond tekniku fl-agrikoltura, ħoloq kantuniera mimlija maġija fl-imsaren tal-foresti ta’ Arbúcies, f’Gerona, permezz ta’ proċess awto-mgħallem ibbażat fuq ir-riċerka u l-prova-iżball. Anna taqsam u takkumpanjah f’dan l-istil ta’ ħajja u, taħt l-isem deBosc (bil-Kastilja “tal-foresta”), joħloq ukoll b'mod totalment magħmul bl-idejn serje ta prodotti magħmula bil-ħwawar kollha li tkabbar hi stess fil-ġonna tiegħu: ġelat, ġobon vegan, torrbin tar-rebbiegħa, ċikkulati u kożmetiċi naturali.
Jacko Breault u Anna Colomer, fundaturi tal-proġett deBosc.
“Il-proċessi tagħna huma maqluba. Jacko jipproduċi u jiġbor prodott nej, nej, li l-koki mbagħad jittrasformaw fil-kċejjen tagħhom. Għall-kuntrarju, Dak li jitwieled fil-ġnien tagħna nbiddel f’xi ħaġa oħra”, Tirrakkonta Anna. Xogħlijiet komplementari li t-tnejn iwettqu b’mod uniku u personali magħhom l-għan li jinġiebu ħwawar u ħxejjex ġodda lin-nies.
FREKWENZA INTONAT
Wara li tosservahom jiċċaqilqu u jgħixu, jidher ċar li din il-koppja ma tħossx ix-xogħol bħala piż jew obbligu, u lanqas ma huma skjavi tiegħu, iżda pjuttost jivvibraw bl-istess frekwenza bħall-ambjent u jingħaqad magħha. “Aħna npoġġu l-enerġija u nqassmuha bil-mod tagħna. Għalina huwa essenzjali li nisimgħu lil xulxin u kuljum nagħżlu li naħdmu fin-natura biex inħossuna parti mir-rota tal-ħajja. Dan jagħti tifsira lil tagħna u jġiegħlek tkun preżenti ħafna b’dak li tagħmel u konness ma’ dak li jdawruk. Ebda pressjoni, fluss u organiku”, xi ħaġa evidenti għalihom u kważi aljena għal ħaddieħor.
Jacko moħbi fil-ġonna deBosc f'Arbúcies, f'wied twil bejn il-muntanji Las Guillerías u Montseny.
L-AĦJAR ĠNIEN
Dak li ħafna minna nifhmu bil-ġonna, isejħilha Jacko ekosistema produttiva. Dak li kiseb huwa li jintegra ruħu fin-natura sabiex tipproduċi xi ħaġa mingħajr ma tħalli traċċa. “Huwa a agrikoltura ġentili li tieħu ħsieb l-ambjent u jingħaqad miegħu. Pjuttost l-oppost tal-agrikoltura konvenzjonali li tipprova jkollha kontroll matul il-proċess kollu,” jgħid Jacko.
Huma parti minn dak kollu li jiġri fil-foresta. Huma ma jfittxux li jieħdu l-kontroll iżda li jkunu parti mill-pajsaġġ li tgħix minn dak li jiġi prodott fih. B'dak mentalità ta’ kollettur –u mhux bħala produttur–, Jacko jqum kull filgħodu fil-5 ta’ filgħodu, kuntent li jmur jieħu ħsieb u “jimxaħ” artu. “ Art kuntenta, prodotti kuntenti, nies kuntenti: dan huwa l-għan tiegħi." Sorpriż, jispjega li xi ħaġa loġika bħal din illum tidher bħala utopja.
deBosc jipprovdi ħafna mill-aqwa ristoranti fi u madwar Barċellona.
Għal Jacko huwa essenzjali li ċ-ċiklu jintemm b'mod onest u koerenti. Jiġifieri, tieħu l-prodotti miġbura darba fil-ġimgħa lil xi koki tal-aqwa ristoranti ta’ Barċellona u l-inħawi li magħhom ilu snin jaħdmu. Koki bla kwiet, sensittivi għan-natura u li huma impenjati għal dan il-mod kif jipproduċu u jgħixu.
“Dawn il-koki ma jagħmlux ordnijiet, inġibilhom dak li ġbart dik il-ġimgħa u jifhmu li din hija prodott staġjonali u jagħżlu dak li jridu jinkludu fl-ittri tagħhom. L-uniku mod biex nifhmu dan huwa li taħdem ma’ nies li jirrispettaw iċ-ċikli, li ma jitolbux iżda li huma lesti li jimprovizzaw. u jadattaw għaċ-ċiklu naturali”.
Il-motivazzjoni u l-pjaċir tiegħu mhux li jipproduċi ħafna imma li jara s-sodisfazzjon tal-koki u l-klijenti. “Naf liema klijent fuq liema mejda se jispiċċa jiekol il-prodotti tiegħi u dan joħloq relazzjoni personali. Billi naf x’għandhom bżonn dawn il-koki, nista’ nagħtihom.”
Agrikoltura ħafifa L-agrikoltura ħafifa ma tfittexx li tkun fil-kontroll iżda pjuttost li tifforma parti mill-pajsaġġ u tgħix minn dak li jiġi prodott fih.
ĦAJJA BIL-MOD
L-għeruq ta’ Anna jinsabu f’Arbúcies, fejn il-familja kollha tagħha dejjem għexet mill-art u mill-foresta. Art li Jacko jqis “ta’ merħba, abbundanza u opportunitajiet. Kien importanti li l-kamp bażi tagħna jkun spazju nadif, privat u intim. Huwa minħabba li l-ekosistema tiegħi tinsab ġewwa l-foresta.”
Spazju moħbi li jippermettilhom jikbru ħaxix differenti, ħafna minnhom rari u xi wħud mhux magħrufa. Prodotti li jieħdu ħsieb u li magħhom jinteraġixxu billi jirringrazzjawhom bħala ritwali ta’ kuljum. “Irridu nipproponu ġodda u sorpriża bis-sempliċi. L-intenzjoni hija li n-nies igawdu s-sbuħija estetika tagħha u l-pjaċir ta’ togħma awtentika.”
Il-fundaturi tad-deBosc għażlu ħajja bil-mod li ssegwi ċ-ċikli tan-natura.
Basics li jirrispettaw l-istaġun, kull staġun, u ingredjenti inqas komuni bħal weraq sisho, fjuri hemerocalis, physalis, patisson, ħabaq u mustarda minn madwar id-dinja, ħxejjex aromatiċi Andini, Għeruq Nordiċi jew blanzuni salsify. Il-ġenna tal-palat kurjuż u min iħobb it-togħmiet ġodda.
Wara li ltaqgħu ma' Jacko u Anna, il-messaġġ tagħhom imur fil-fond: għadu possibbli li tkun konness mal-essenzjali. Huma, alkimisti tan-natura bil-passjoni li jiskopru, jirriċerkaw u jesperimentaw, għażlu li joħorġu minn sistema ta’ ċentrifugi u, kif kien jgħid Josep Pla, jgħixu ħajja bil-mod