Dettall tal-kamra Coté Café, ristorant veġetarjana b'kafè speċjali f'Zarzalejo.
Agħti ħarsa tajba lejn id-dehra attwali tal-kamra. Coté Café, restorant veġetarjana b'kafè speċjali li jinsab f'Zarzalejo, għax żgur li d-darba li jmiss tirritorna lejn din il-belt fis-Sierra Oeste de Madrid biex tgawdi l-platti homemade tagħha u magħmula fil-mument kollox se jinbidel.
"Aħna dejjem taħt kostruzzjoni", tispjega Laura Padilla, koproprjetarja ma’ César Villalba ta’ dan l-għasfur rari li, f’żona tradizzjonalment tal-bhejjem fejn hemm stabbilimenti tal-laħam grilled, irnexxielu jsib in-niċċa tiegħu. Dan huwa dovut, minbarra tiegħu platti veġetarjani delizzjużi, għax f’Zarzalejo, hemm a komunità li tappartjeni għall-moviment Olandiż Cities in Transition (u l-muniċipalità ta' Madrid hija waħda mill-aktar avvanzati f'pajjiżna, peress li għandha ġnien organiku, workshop tal-bejta, assi ta' proprjetà soċjali...).
U hu li f’dan ir-restorant vegan li ilu miftuħ għal aktar minn sentejn jieklu minn prodotti ta’ oriġini ekoloġika mill-ġnien u mill-għalqa, Kif jikkummenta l-kok: “Nippruvaw nipprovdu lilna nfusna b’dak kollu li jdawwarna fis-Sierra Oeste, Fil-każ tal-ħaxix, niksbuhom kull 15-il jum mingħand produttur imsejjaħ Ecotórtola u nimlew il-basket tax-xiri bi prodotti minn La Huerta de Clara. Skont it-temp, kultant irridu nirrikorru għan-Navarra, fejn hemm nies li ilhom biedja u għandhom ħafna produzzjoni.”
Id-dekorazzjoni fil-Coté Café hija vintage u hemm kotba kullimkien.
L-ITTRA U L-KAMRA MUTANTI
Laura hija dik li tieħu ħsieb it-tiswir tar-riċetti u tfassal menu li jinbidel kull ġimgħa li fih Dejjem hemm affarijiet bażiċi bħall-kroquettes (oqgħod attent mill-croquettes tal-patata ħelwa mingħajr glutina u tal-ġobon vegan) u falafel akkumpanjat minn zlazi differenti. Il-kok jassigura li kollox jiddependi fuq il-prodott, il-klima u l-ispirazzjoni tiegħek: din il-ġimgħa, meta l-mużi jkunu taħt iż-żero, id-dixx tal-kuċċarina kien krema ta’ faraġ ta’ patata ħelwa, qara ħamra, coconut, ġinġer u turmeric. Il-platt stilla l-ieħor wasal fil-forma ta 'wok tal-ħxejjex staġjonali bit-taljarini fin bħallikieku kienu nuddles.
Aċċenn speċjali jixirqilhom tagħhom kejkijiet famużi vegani mhux ipproċessati. Kelli xortik tajba biżżejjed li nipprova vegan u tartuf taċ-ċikkulata: ibbażat fuq avokado, banana, karawett, kawkaw u aġġru. Mill-mod, iċ-ċikkulata artiġjanali li tuża Laura għall-ħelu hija magħmula minn Isabel, artiġjana minn Teruel, u l-avokado ġej direttament mill-artijiet sħan ta’ Malaga (bħall-mango, fl-istaġun).
Huwa César li min-naħa l-oħra tal-lasta jiddomina il-kamra tal-għixien, mimlija dettalji dekorattivi vintage misjuba hawn u hemm, ta’ biċċiet ta’ arti mill-wirjiet li xi drabi jagħmlu (bħall-mobiles ta’ artist Franċiż li jgħix il-belt) u ta’ kotba, ħafna kotba: “Il-qari huwa importanti ħafna għax għandna naħa kulturali li nħobbu nintegrawha. Irridu li n-nies jiġu għall-ikla u l-iljieli tal-pranzu tagħna jew għall-kafè u li jkunu jistgħu jestendu l-ħin li jqattgħu hawn billi jagħżlu ktieb. Ukoll kultant norganizzaw recitals ta’ poeżiji, kunċerti jew film forums għal gruppi żgħar”, tispjega Laura.
Wieħed mill-kejkijiet famużi tal-raw vegan ta’ Laura, fil-Coté Café.
IL-KAFÈ TA’ SPEĊJALITÀ
Il- kafè ta 'speċjalità kkalibrat perfettament huwa ħaġa ta' Cesar, li kiteb fuq il-blackboard tal-Coté Café 'biss' 60 mod differenti kif tippreparaha (minn dawk kollha li jaf). Lvant barista espert wasal fl-Ewropa minn Bogotá –id f’id ma’ Juan Valdez biex jiftaħ suq fil-Kontinent il-Qadim– jappartjeni lill-Federazzjoni tal-Kultivaturi tal-Kafè u kien ġurija f’xi konkors ieħor tal-baristi, li għalih kwalunkwe għażla ta’ dawk proposti f’dan il-proġett il-ġdid tkun suċċess (imkejjel u ffiltrat). Nibqa’ mal-peasant coffee (dak li l-bdiewa jieklu għall-kolazzjon fil-Kolombja), bil-panela, imsiemer tal-qronfol u kannella, imma hemm min jippreferi l-kafè iswed kiesaħ tiegħu bil-banana u t-tangerine u bażi ta’ ross u ġellewż.
Fil Cote Cafe Huma jaħdmu ma 'roasters differenti li jduru: "Issa qegħdin ma 'La Noria Coffee Project, li huwa kollu kafè Kolombjan inkaljat f'Madrid, iżda għandna wkoll La llama, kafè ieħor ta' speċjalità minn Madrid," jikkonfermaw is-sidien. Għax, kif ifakkarna Cesar: **“L-Italja tieħu l-fama, iżda fi Spanja l-qamħ jinkalja tajjeb ħafna”. **
Terrazzin ta 'Coté café, b'veduti tal-mergħat tas-Sierra Oeste de Madrid.
M'hemm l-ebda dettall nieqes f'dan ristorant veġetarjana (it-terrazzin tiegħu b'veduti tal-mergħat tal-muntanji huwa charming daqskemm impressjonanti) fejn kollox jintgħażel b'mod exquisit –minn inbid ta' Madrid sa birra tas-snajja' (inkluża birra tal-bittija)–, għax m'hemm l-ebda prodotti kummerċjali hawn, huma kollha speċjali: “Biex kollox jiċċirkola u ma jkisserx l-armonija, ma jaqbilx nikber u nikber, ma nista’ nitma’ xejn!” temmet tgħid Laura.
Indirizz: Calle del Venero, 6, 28293 Zarzalejo, Madrid Ara l-mappa
Telefon: 635 60 93 36
Skeda: Miftuħ il-Ġimgħa u s-Sibt mill-11:00 a.m. sal-11:00 p.m. u l-Ħadd mill-11:00 a.m. sas-7:00 p.m.