Min jgħid meta jidħol li ma hemmx katavru wieħed fl-esebituri tiegħu?
Fl-1 ta 'Novembru, il-pjaneta kollha ġiet imfakkar jum dinji vegan . F’Londra, iżda, grupp ta’ segwaċi ta’ din il-filosofija tal-ħajja ċċelebrawh b’mod partikolarment speċjali: fil-kju fil-bieb tal-ewwel ħanut tal-laħam vegan tal-belt sigħat qabel fetħet.
Kienu jafu x’qed jagħmlu: inqas minn ħames sigħat wara, l-istokk kollu tal-maħżen kien inbiegħ . "Aħna kompletament megħluba mill-imħabba u l-appoġġ li rċevejna mill-klijenti tagħna matul l-aħħar ġimgħat! Rudy's Vegan Butcher jgħidilna. "Dan juri li hemm aptit kbir għal ikel ibbażat fuq il-pjanti," jgħidu.
L-istokk ġie sostitwit l-għada, u ħasad ukoll suċċess kbir, iżda, għaxart ijiem wara, kellhom jagħlqu l-ħanut online: żgur li baqgħu bla x’jbigħu . “Aħna nkomplu noffru l-prodotti tal-Biċċier Vegan ta’ Rudy f’Islington, u bħalissa qed infittxu kċina saħansitra akbar biex tissodisfa d-domanda tal-klijenti u terġa 'lura online kemm jista’ jkun”, jispjegaw lil Traveler.es il-ħallieqa tagħha, Matthew u Ruth.
It-tnejn ilhom sentejn ibigħu d-delicates ħielsa mill-moħqrija tagħhom f’Camden's Stable Market, u din l-2020, minkejja ċ-ċirkostanzi globali diffiċli, iddeċidew li jmorru pass ’il quddiem: “Aħna xxurtjati li nkunu wieħed mill-postijiet favoriti ta’ Londra fejn tiekol vegan , għalhekk bdejna li noħolqu l-ewwel ħanut tal-laħam vegan permanenti fil-kapitali biex il-prodotti tal-‘laħam’ tagħna jkunu aċċessibbli. Matul is-snin, urejna dan l-alternattivi tal-laħam tagħna huma tajbin daqs il-ħaġa reali , u x'aħjar mod biex tiċċertifikah milli b'dan il-maħżen. B'dan il-mod, il-vegans u l-flexitarians m'għadx għandhom joqogħdu fuq li jieklu barra għall-aqwa esperjenza vegan; issa, jistgħu jduru lejn il-ħanut tal-laħam tagħna, jaħżnu l-apparat li jkessaħ tagħhom, u joħolqu l-kapolavuri tagħhom ibbażati fuq il-pjanti fid-dar. Aħna eċċitati ħafna dwarha!”
Burgers, pulpetti, rollijiet mimlijin bid-'dundjan', black pudina, bacon, pulled pork, pastrami, perżut affumikat, scrambled 'eggs', chili 'con' carne... Il-ħanut tiegħu huwa mimli platti fit-togħma li normalment huma pprojbiti minn din il-komunità. "Ir-restorant oriġinali tagħna ta' Camden ibigħ verżjonijiet vegani ta' ikel klassiku Amerikan. Għal nies li jsegwu dieti bbażati fuq il-pjanti, Rudy's huwa waqfa mas-suppożizzjoni l-antika li tkun vegan dejjem irid ifisser li tkun super virtuż : Mhux dawk li jieklu l-laħam biss għandhom ikunu jistgħu jħammġu idejhom!” jgħidu Ruth u Matthew.
FAST FOOD MAD-DAR
Il-platti kollha li jbigħu fil-‘butcher’s shop’ tagħhom huma magħmulin mid-dar, maħluqa minn Matthew stess u magħmulin minnu u t-tim tiegħu ta’ koki mill-bidu. "Aħna kburin li niffabbrikaw il-prodotti kollha tagħna nfusna; b'dan il-mod nafu eżattament dak li qed inbiegħu lill-konsumaturi tagħna u nistgħu nkomplu nipperfezzjonaw ir-riċetti tagħna”, jgħidulna mill-kumpanija.
Grazzi għal din il-manifattura, jevitaw ikel li ġej mill-pjanti iżda li ma tantx hu tajjeb għas-saħħa, li ħafna drabi huma parti mill-platti preparati vegan li nsibu fis-supermarkets: xaħmijiet idroġenati, żjut tal-ġirasol u tal-ġewż raffinati, żejt tal-palm, lamtu, melħ u wkoll. ħafna zokkor...
"Ħafna mill-prodotti tagħna huma magħmula b'alternattivi bbażati fuq il-pjanti bħal sojja jew seitan , tip ta’ proteina li għandha tessut u togħma simili ħafna għal laħam meta kkombinata ma’ ingredjenti u ħwawar oħra,” jispjega l-kok ta’ Rudy’s Vegan Butcher, li ma jeskludix li l-prodotti tagħha jitqiegħdu għall-bejgħ ukoll għas-suq Spanjol . “Bħalissa, mhux possibbli li tordna minn Spanja, imma żomm ruħek, għax qatt ma tkun taf...”.