Is-sigriet biex tinkiseb tessut solidu iżda fluffy b'dan riċetta fudge , huwa li tuża ċikkulata skura b'mill-inqas 60% kawkaw. Jekk tuża waħda b'persentaġġ aktar baxx, x'aktarx ikollok konsistenza bħal ganache li tista 'tiekol bil-kuċċarina.
Ingredjenti:
- sprej taż-żejt veġetali
- ¼ tazza lewż bil-qoxra
- 110 gr ċikkulata skura (b'60% kawkaw)
- ½ avokado misjur
- ⅓ tazza butir tal-lewż
- ⅓ tazza ġulepp tal-aġġru
- 1 tablespoon trab tal-kawkaw (mhux ħelu)
- ¾ melħ tal-baħar oħxon
- melħ flake
- karta tal-ħami
Saħħan il-forn għal 170 °C. Agħti kowt taż-żejt tal-bexx għal moffa 12x22 ċm. Fuq nett, poġġi l-karta, ħalliha toħroġ fuq żewġ naħat (iż-żejt jgħin biex iżżommha lixxa u mwaħħla) sabiex, meta l-fudge tkun lesta, tkun tista’ tneħħiha faċilment. Poġġi l-lewż fuq trej trej tal-forn żgħir u aħmi għal madwar 5 minuti, sakemm isiru lewn dehbi (ċaqlaqhom ftit meta jkunu ilhom fil-forn għal madwar 2 minuti biex ma jinħarqux). Ħallihom jiksħu u mbagħad għaffeġhom f’biċċiet kbar bil-qiegħ ta’ tazza.
Fil-waqt, ferra ċ-ċikkulata fi skutella tal-ħġieġ jew taċ-ċeramika Y poġġih fil-microwave f'20 sekonda ċiklu. Fi tmiem kull ċiklu, neħħi l-iskutella u ħawwad iċ-ċikkulata għal minuta. Agħmel dan sakemm idub kompletament u jkollok konsistenza lixxa. Ħallih jiksaħ. Jekk ma tridx tagħmel dan fil-microwave, tista’ ssaħħan iċ-ċikkulata ġo bain-marie sakemm idub.
Puree ta' avokado, butir tal-lewż u ġulepp ta' l-aġġru bi blender għal minuta, sakemm ikun bla xkiel. Żid it-trab tal-kawkaw, il-melħ u żewġ imgħaref ilma u erġa’ ħabbat sakemm it-taħlita terġa’ tkun lixxa. Ferra ċ-ċikkulata mdewba ftit ftit u erġa’ ħabbat. Meta tkun lesta, ferra kollox indaqs fuq folja tal-ħami. Poġġi l-lewż fuq nett li kont irriżervat, allura, ftit melħ flake u agħfas bil-mod. Friġġ sakemm kiesaħ.
Bl-għajnuna tal-karta, erfa’ l-fudge minn fuq it-trej u poġġih fuq bord, aqtagħha fi kwadri jew bars.