pajsaġġ ħelu tal-ħarifa
Kull sena, l-Ibiza bi ngħas matul ix-xitwa tibda tqum ftit ftit , għadha xurbana mill-memorja ta’ ħolma mimlija fjuri, mewġ, mużika u toroq li t-tarf tagħhom kien dejjem blu lewn.
Inżul tax-xemx li taw in-nar lis-sema bir-ritmu tat-tnabar u l-iljieli li ġieli daqqu qishom crickets u ġieli elettronika.
Dan is-sajf – li, bilfors, għadu ma spiċċax – Ibiza reġgħet saret dawk l-Ibizes kollha li tant partitarji bla kundizzjonijiet jiġu jfittxu kull sena: il-boemjan, dak li jara u li jara, il-kwiet, il-clubber, il-baħri, il-foodie, il-taħt l-ilma...
U f'kull staġun, novitajiet. Wieħed mill-aktar milqugħin? L-inżul ta' Martín Berasategui fuq il-gżira, ġewwa l-lukanda li tat l-aktar u qed iġiegħel lin-nies jitkellmu: ** Bless Hotel Ibiza **, oasi ta’ lussu mdawwar lejn il-baħar li l-pools tagħhom għandhom kompetizzjoni biss fuq Instagram mal-platti fabulous Etxeko –għalkemm jekk tegħreq snienek fihom, dan jirbaħ bi snien–.
Kannelloni tat-tiġieġ tal-farmhouse, ġoffi tal-majjal iswed ta’ Ibiza u zalza bechamel tal-faqqiegħ
BIT-TOGHMA TA’ MARTIN BERASATEGUI
“F’Etxeko Ibiza nipproponi jivvjaġġa mill-oriġini tiegħi fil-parti l-qadima ta’ San Sebastjan u ħalli lilek innifsek seduced mill-kreazzjonijiet tiegħi, skond il-kapriċċ tal-baħar, il-kampanja u l-istaġuni” , hekk jinawgura Martín Berasategui il-menu ta’ Etxeko.
Etxeko tfisser bil-Bask 'Magħmul fid-dar' , u dan huwa kif inħossuna hekk kif nidħlu fir-ristorant tal-kok Bask, li għandu għaxar stilel Michelin għall-kreditu tiegħu.
Il-pools u l-veduti tal-Bless Hotel Ibiza
Siġra taż-żebbuġ tilqagħna f’nofs il-kamra, u warajh, terrazzin fejn id-dwal baxxi u l-bahar kalm jaghmlek taqa’ ghal ftit mumenti f’reverie li minnha jkollok titlaq dalwaqt, l-ispettaklu wasal biex jibda.
Il-proposta gastronomika tinkludi taqsima speċjali ħafna, ‘Bit-togħma ta’ Martín Berasategui’ , li jinkludi platti bħal strudel foie karamelizzat, sallura affumikata u tuffieħ aħdar; qarnit fuq fowm tal-bejken , art tal-ġellewż, kafè u vanilla; Gazpacho ta’ Ibizan tat-tadam u l-ħawħ tad-dwieli b’infużjoni tal-frott tal-baħar bit-Takoli K5 ; jew Martin's steak tartare.
Etxeko, bħal id-dar kullimkien
Ħalli l-ispettaklu JIBDA
Nibdew billi niftħu ħalqna bi trio ta’ butir u ħobż rustic li ma jħalluniex indifferenti. Mit-tliet togħmiet – lemongrass, avokado u boletus – żgur nippreferu t-tielet.
Inkomplu bi trio ieħor, din id-darba iffurmat minn tliet gdim bis-siġill inequivocabbli ta’ Berasatagui.
Il-parir qabel ma jegħrqu snienek, igawdu l-gdim mix-xellug għal-lemin, ibda bil- bettieħ osmotizzat bil-caipirinha , tkompli bil- tartare tal-awwista u jispiċċa b'a Croquette tal-perżut iberiku Cinco Jotas semi-likwidu.
Tliet gdim 100% Berasategui
SKLUŻJONI TAL-KULUR
Ir-rebbiegħa tasal fuq il-mejda grazzi għal klassika, l-insalata tal-lasarte , u nikkwotaw mat-tessuti, "dak li jħobb lil Martín Beasategui".
din l-insalata jagħti ġieħ lir-restorant fejn twieled fl-2001 , wara t-tielet stilla Michelin u llum hija stilla kulinari fiha nnifisha.
Din l-isplużjoni ta 'kulur u togħma hija magħmula "minn Ilma tal-infużjoni tat-tadam Ibiza, ħass ħaj, sprouts friski, mudullun tal-ħaxix, awwista" Spjega Paco Budía, chef f'Etxeko Ibiza.
U jkompli: “jiġi bi tliet zlazi: mousse tal-avokado u tal-kosbor, zalza tal-frott tal-baħar iodizzata u krema tal-qlub tal-ħass”, tikkonkludi Buddha, li qatta’ tliet snin f’Lasarte qabel ma tiċċaqlaq lejn il-gżira l-bajda.
“Kien għaġina miegħu Juan Otero, li llum huwa dak li jagħti wkoll pariri lil Etxeko Ibiza “jgħidilna.
Ir-rakkomandazzjoni li tieħu l-insalata Lasarte? Ħu l-kuċċarina u aqbad it-togħmiet kollha possibbli.
L-insalata Lasarte, splużjoni ta 'kulur u togħma
LAĦAM, GRILLED U ĦUT
Wasal iż-żmien għall-korsa prinċipali, u hawn min iħobb il-baħar jistgħu jagħżlu marlozz grilled fit-togħma Ippakkjat bi bacon Iberiku fuq perli tal-bużbież, emulsjoni tal-krexxuni, bonbons taż-żebbuġ u sprouts friski.
Ukoll is-sezzjoni tal-ħut, a Josper grilled dentex ma gandoffli , butir taċ-ċitru u meraq tal-patata frizzanti fi zalza ħadra.
Marlozz grilled u steak premium
Dawk li jippreferu l-laħam se jolqtu l-marka ix-xarba tal-ħaruf , imżejjen bi gnocchi likwidu tal-qara ħamra u stil Provencal iqarmeċ; jew bi kannelloni tat-tiġieġ tal-pajjiż , Ġodda tal-majjal iswed Ibizan u zalza bechamel ħafifa tal-faqqiegħ bi sfond inkaljat.
L-embers ta’ Martin huma kliem kbir –u l-aktar għażla kkumplikata–: Entrecote premium, Tomahawk taċ-ċanga Simmental, għajn tal-kustilja taċ-ċanga qodma u għajn tal-kustilja Wagyu.
Mill-mod, hemm ukoll ross U huma pjuttost jitħajjar.
Mille-feuille karamelizzat ta’ foie, sallura affumikata u tuffieħ aħdar
IL-MENU GĦALL-DEGUQA, GĦALL-AKTAR AWDARĊI
Ġejna nieklu, għada jkun hemm ħin biex ngħumu fl-ilmijiet mill-isbaħ ta’ Ibiza. Għal dawk li mhux qed iqarqu, il-menu tat-togħma.
L-istilel tal-appetizer il-famuż mille-feuille ta’ Berasategui (li jmur minn xejn inqas mill-1995), li jagħti lok għal l-armonija bejn l-għalqa u l-baħar (kortesija tal-insalata Lasarte) u l-aqwa tad-dehesa: il-karbonara ta’ Martín.
Il- 'Oċean' tal-menu tat-togħma huwa l-marlozz grilled imsemmi qabel, filwaqt li 'It-tradizzjoni' ġej minn idejn il-kannelloni tat-tiġieġ tal-pajjiż.
Essenza kiesħa tal-ħabaq bis-sorbett tal-ġir
Sussegwentement, 'Il-Freskezza': essenza kiesħa tal-ħabaq ma’ sorbet tal-ġir, granita tal-ġnibru u tmiss ta’ lewż nej.
U għad-deżerta, 'The Surprise', "pajsaġġ tal-ħarifa" mill-isbaħ fuq kutra sħuna ta 'ċikkulata u kafè likwidu li nduqu waqt li titlob li ma tispiċċa qatt.
Tmiem ħelu ħafna b’xi petit fours jikkompleta l-menu tat-togħma, li Jirbaħ dejjem aktar fost il-klijenti.
oda għall-injam
“Aħna kuntenti ħafna bir-riċeviment li qed tirċievi Etxeko. Ħafna mid-diners huma mistednin tal-lukandi imma għandna wkoll ħafna nies li ġejjin minn madwar il-gżira kollha”, jgħid. Paco Budia.
Il-platt favorit tal-kok f'Etxeko Ibiza? “Għalija huma kollha ‘platazos’, imma kieku kelli nagħżel wieħed, dan ikun il-millefeuille ta' foie, sallura u tuffieħ karamelizzat. Kien wieħed mill-ewwel platti li tgħallimt nagħmel ma’ Martín fl-2010, hija emblema ta’ Martín, u dik il-gidma fil-ħalq hija l-veru bomba”, jgħid Paco.
Jekk iżżid mal-eċċellenza kulinari sfond sabiħ daqs Cala Nova , dekorazzjoni ma injam bħala l-protagonist assolut u staff li aktar milli jilħaq dak ta jġiegħlek tħossok id-dar, ir-riżultat jista 'jkun biss suċċess ieħor li diġà sar essenzjali fil-gżira.
Is-sajf huwa ugwali għal Ibiza
Indirizz: Bajja, Av. Cala Nova, 07849 is Canar, Gżejjer Baleariċi Ara l-mappa
Telefon: 971 33 03 00