Delight iffriżat...
Ir-raġġi tax-xemx jaqgħu bla ħniena fuq il-belt, ikkonġestjonati minn dik l-atmosfera ta’ fgar tipika tax-xahar ta’ Awwissu . Fl-isfond, il-hum tal-fann jipprovdi soundtrack fil-ħin nap, mimli bi qtar żgħar ta 'għaraq.
Jidher li fi kwalunkwe mument l-asfalt se jinqasam, tħalli l-fjammi tal-infern bejn ix-xquq.
Mument wieħed, fil-bogħod naraw ġelat u ħalqna jibda jilmaħ. Se jkun miraġġ? Le! Huwa reali!
U barra minn hekk, mhux kull ħanut tal-ġelat, huwa San Telesforo, l-eqdem workshop tal-marżipan fi Spanja, li għadu kemm fetaħ l-ewwel sala tal-ġelat tiegħu f’Madrid B'aktar minn 40 togħma, kull waħda aktar appetizing!
Hawnhekk, klassiċi bħal vanilla, stracciatella jew duo mint u ċikkulata jeżistu flimkien ma’ togħmiet oħra sorprendenti –u togħma must– bħal il-mille-feuille bil-frawli, ir-roscón de Reyes jew il-marżipan San Telesforo.
Fil-qosor, ħafna skużi Delicious biex żur dan it-tempju tal-ġelat artiġjanali għal darb'oħra u għal darb'oħra.
San Telesforo jiżbarka fil-kapitali bid-delikati ffriżati delizzjużi tiegħu
SAN TELESFORO, MILL-1806
“San Telesforo huwa negozju tal-familja, l-eqdem fid-dinja fix-xogħol tajjeb ta’ Artisan Supreme Marzipan, dak awtentiku, magħmul fil-workshop tagħna f’Toledo”, hekk huwa ppreżentat dan il-workshop emblematiku fuq il-websajt tiegħu.
Biex tkun taf l-oriġini ta 'dan il-workshop mitiku irridu mmorru lura għal xejn inqas mis-sena 1806, meta Juan Sánchez Aguilera xtara dar fi Plaza de Zocodover f’Toledo li kien jikkonsisti minn “Sótano envovedado, store; Kamra ewlenija, it-tieni u t-tielet; Rooftop u fuqu l-workshop tal-ħelu”, skont l-att pubbliku.
Tliet ġenerazzjonijiet wara, fl-1907, Telesforo de la Fuente wettaq riforma, isib il-workshop fuq wara tal-maħżen, li beda jokkupa l-faċċata kollha li tagħti fuq il-pjazza.Minn dak iż-żmien ’il quddiem, il-kumpanija ngħatat l-isem ġdid ta’ Casa Telesforo.
Fi tmiem il-Gwerra Ċivili, fl-1939, Pablo Junquera u Julio Sánchez, werrieta ta' Telesforo, ikkonvertiw il-kumpanija f'kumpannija b'responsabbiltà limitata.
Il-workshop kien qed ibiddel l-idejn iżda mhux il-familji: Joaquín Sánchez ħa post missieru Julio fl-1958 u fl-1974 Pablo Junquera Martínez ħa post missieru.
Fl-2006, li tikkoinċidi mal-biċentinarju tagħha, marru għall-Cuesta del Alcázar, biswit iż-Zocodover vivaċi, u b'hekk okkupaw bini sħiħ. Aktar tard, se jiġi l-ftuħ ta’ workshop ġdid f’Olías del Rey (Toledo). L-aħħar konkwista tiegħu? Madrid!
Il-workshop ta’ San Telesforo jiftaħ ġelat f’Madrid
IT-TORT KIEN IL-MARŻIPAN
“Nibdew mill-oriġini tagħna bħala produtturi ta’ marżipan artiġjanali f’Toledo, tul l-istorja tagħna konna qed nikbru u nagħmlu wkoll speċjalitajiet tal-ħelu u tal-għaġina, minbarra marżipan u nougat”, jgħid Juanma, maniġer ta’ San Telesforo.
“Sa ftit snin ilu konna kkummerċjalizzajna l-prodotti tagħna biss f’Toledo u prinċipalment fil-maħżen fiżiku fi Plaza de Zocodover”, Juanma tgħid Traveler.es
Bħalissa, hija s-sitt ġenerazzjoni tal-familja li hija responsabbli min-negozju: “Ftit snin ilu bdejna strateġija ta’ diversifikazzjoni (inżommu d-DNA tagħna intatt) imħatri fuq kummerċjalizzazzjoni fi ħwienet gourmet u ristoranti high-end (għandna klijenti rilevanti fi kważi l-ġeografija Spanjola kollha u speċjalment f'Madrid)”, tgħid Juanma.
Barra minn hekk, f’San Telesforo huma wkoll imħatri fuq il-bejgħ onlajn permezz tal-websajt tagħhom "u, finalment, bħala t-tielet pilastru ta 'dik id-diversifikazzjoni, f'dan il-każ ta' prodott, aħna mħatri fuq ġelat artiġjanali", tgħid Juanma.
F’dawn l-aħħar snin, San Telesforo fetaħ tliet ħwienet ġodda f’Toledo u il-wasla tagħha f'Madrid fil-forma ta' sala tal-ġelat ma setgħetx tqanqalna (u jġeddedna) aktar.
Aktar minn 40 togħma!
MINN TOLEDO GĦALL-ĠENA, LI JGĦADDI MINN MADRID
L-ewwel sala tal-ġelat u ħlewwiet f'San Telesforo f'Madrid tinsab fin-numru 6 ta’ Avenida del General Perón u l-ġelati tagħha huma magħmula bl-idejn b'ingredjenti naturali.
Il-preżenza ta’ San Telesforo fil-kapitali kienet qed tiżdied f’dawn l-aħħar snin u l-espansjoni seħħet b’mod naturali: "Minħabba li għandna klijenti f'Madrid, għandna loġistika ta 'kuljum għall-provvista ta' prodotti, għalhekk iddeċidejna li noħolqu l-maħżen tagħna stess biex nistabbilixxu l-prossimità ma ''klijenti fil-livell tat-triq', li ilha parti mid-DNA tagħna għal aktar minn żewġ sekli ta’ kif nittrattaw direttament mal-klijent”, tispjega Juanma.
“Aħna kaptani tal-ġelat li nifformulaw kull wieħed mill-prodotti tagħna b’attenzjoni u dedikazzjoni kbira. biex l-esperjenza tal-klijenti tagħna meta nikkunsmawhom tkun eċċezzjonali u ma tħalli lil ħadd indifferenti”, jissottolinja l-manager ta’ San Telesforo.
X'jiddifferenzja ġelat minn San Telesforo minn kwalunkwe ieħor? Ħafna affarijiet, iżda kwistjonijiet tekniċi apparti, Juanma jesponi wħud mill-aktar importanti: "Fil-preparazzjoni tal-ġelati tagħna nużaw ħalib sħiħ, 35% krema ta 'xaħam u l-ingredjenti l-aħjar bilanċjati li jagħmlu l-valuri nutrittivi jispikkaw meta mqabbla ma' ġelati oħra li jużaw xaħmijiet, ħwawar u koloranti oħra" Jiċċara Juanma.
San Telesforo, f’Avenida General Perón 6
MILLEFEUILLE U ROSCÓN: L-ISTEWEL ĠELATI TA' SAN TELESFORO
“Barra minn hekk, ħadna ħafna mill-ispeċjalitajiet tradizzjonali tal-marżipan u tal-ħelu tagħna għall-ġelat, bħal il-ġelat artiġjanali tal-marżipan u n-nogat, il-ġelat roscón de reyes u l-ġelat mille-feuille tal-frawli (speċjalitajiet li għalihom ilna rikonoxxuti f’Toledo għal ħafna snin)” tgħid Juanma.
“Kull staġun għandna madwar 50 togħma differenti bejn ġelat, sorbetti u bla zokkor. L-aqwa bejjiegħ u, għalhekk, wieħed mill-aktar apprezzati mill-klijenti tagħna, huwa dak imsemmi millefowille tal-frawli”.
U nistgħu nattestaw: il-mille-feuille saret waħda mill-favoriti tagħna fuq il-merti tagħha stess! Għalkemm Valentina, li tattendina fir-ristorant General Perón, tagħtina parir biex ma nieqfux nippruvaw dik bir-roscón de Reyes (li hija, litteralment, bħal tieħu biċċa roscón f’forma ta’ ġelat), dik bil-karamella Tonka u gallettini, dik bil-kannella shortbread jew, ovvjament, dik bil-marżipan.
Għandhom ukoll cheesecake, turron San Telesforo, amarena cherry, ċikkulata Belġjana skura bil-larinġ, banana bid-dulce de leche, kafè Irlandiż... u hekk sa kważi ħamsin togħma.
“Is-sorbetti wkoll qed ikollhom ħafna suċċessi, bħal dak in frott aħmar bil-vermut ta’ Madrid ”, iżid Juanma.
Barra minn hekk, għandhom ukoll sezzjoni kbira tal-ħelu fejn insibu madum tal-lewż, bayonesas, quemaditos, lazos, pasti tal-fawra, siġar tal-palm u kejkijiet”.
Għandhom ukoll togħma tal-ġimgħa u tista’ wkoll tieħu kontenituri ta’ nofs litru u ta’ litru.
L-aqwa? Huma jservu ordnijiet tad-dar! Tista’ tagħmilhom kemm bit-telefon kif ukoll fil-ħanut online tagħhom.
Strudel u roscón: l-istilel iffriżati ta' San Telesforo
PJANIJIET FUTUR
“Aħna kuntenti bl-akkoljenza fil-lokal. Il-ftuħ kien se jkun f'Marzu u m'għandix għalfejn ngħidilkom dak kollu li ġara u ttardna sa Lulju...”, tgħidilna Juanma.
“Matul il-kundizzjonament tal-post in-nies ma waqfux jistaqsu u malli niftħu, il-lokal kollu qed iżurna u jipprova l-prodotti tagħna b'kummenti mill-aqwa. Proprju din il-ġimgħa qed nifinalizzaw il-kunsinna tad-dar tal-ġelat u żgur li se tkun suċċess”, ikompli jgħidilna.
Meta nistaqsu jekk humiex qed jippjanaw li jiftħu aktar ħwienet fil-kapitali jew fil-bqija ta’ Spanja, Juanma jissottolinja t-tkabbir tan-negozju f'dawn l-aħħar snin u l-pjan tiegħu li jkompli b'dik l-istrateġija, għalkemm "bil-kalma u jekk iż-żminijiet huma tajbin" , jindika.
“Naturalment, għalissa se tkun fl-inħawi ta’ Toledo għax irridu nittrattaw il-ġelat u l-prodotti tal-għaġina artiġjanali tagħna bil-loġistika tagħna stess. peress li huma delikati ħafna. Il-marżipan jivvjaġġa tajjeb, iżda l-għaġina le... Għalissa se nżommuha 'qrib' tal-forn il-ġdid tagħna f'Toledo”, temm jgħid Juanma.
Huwa baqa’ wara nofsinhar it-tajjeb biex jieħu a iffriżat Ma taħsibx?
tradizzjoni tas-snajja
Indirizz: Avenida del General Perón 6, 28020 Madrid Ara l-mappa
Telefon: 91 932 79 58 / Ordnijiet: 722 709 052
Skeda: Mit-Tlieta sal-Ħadd mill-11 ta’ filgħodu sa 12 ta’ billejl (is-Sibt sal-1)