Pablo Caballero, barista u wieħed mill-ħallieqa tal-Mision Café.
Aġġornata dakinhar: 02/03/2020. Ma nafux x'ġara, kif ġara, jew minn fejn ġie l-vizzju, iżda kull darba li jiftaħ ħanut tal-kafè speċjalizzat, ** Madrid tiġġenn.**
Meta tħoss ir-riħa ta’ post ġdid biex tieħu xarba tajba permezz tan-netwerks soċjali Tazza tal-kafè, Instagram jibda jistordu b’tant simili, il-pubblikazzjonijiet jikkompetu biex ikunu l-ewwel li jsemmu l-aħbar u, jekk mhux se tieħu r-ritratt tas-soltu bejn irġiel u nisa moderni li jafu japprezzaw il-ġibda tagħhom bħala punt biex tara u tidher, inti ħadd f'dan il-qasam tan-novità.
Imma dik hija biss l-għaġla fil-bidu, għax imbagħad hemm perseveranza u ħidma, li jagħmlu stabbilimenti bħal Mision Café l-wegħda tal-preżent u l-futur tal-produtturi tal-kafè ta’ Madrid.
F'kamra kbira, li ma tibqax innotata minħabba s-sobriety tagħha fil- triq ir-rejiet –żewġ passi mill-Mercado de los Mostenses– li fihom it-"taraġ" distintiv tiegħu ma jonqosx u l-pjanti magħżula minn **Elena de Planthae **, il-baristi u l-ħallieqa ta' **Mision u Hola Coffee **, Nolo Botana u Pablo Caballero , tilgħab b'estetika li fiha jippredominaw l-injam u l-iswed, b'isem li jibbilanċja bejn l-Ingliż u l-Ispanjol iżda li joqgħod fiż-żewġ lingwi bl-istess għan: " jirrappreżentaw bidunett, ambizzjoni u t-tfittxija għal xi ħaġa “, iwieġbu fl-unison Caballero u Botana.
Bajda free-range, polenta, għeneb imnaddfin, faqqiegħ u ħobż abjad.
Iva, tela hija tela u kafè huwa kafè. Ħadd ma jiddubita li xi drabi ngħollu l-kuljum għal livelli straordinarji. Iżda huwa interessanti ħafna li tara meta xarba sempliċi ssir il-magna ta’ soċjetà li tgawdiha , kif ukoll dik ta’ duo ta’ baristi li jfittex li jkabbar l-orizzonti permezz ta’ proġett li beda bl-isem ta’ hello kafè _(Tabib Fourquet, 33) _.
“Hello kien l-ewwel proġett tagħna, il-bidu tagħna biex inneħħu l-biżgħat tagħna u nieħdu l-pass li kellna bżonn dak iż-żmien. huwa u se jkun tieqa tal-ħanut tal-kafè tagħna , post iddisinjat biex il-klijent ikellem lill-barista, jirrakkomandaw il-preparazzjoni li l-aktar taqbel mal-gosti tagħhom u li fiha l-ikel ikun iddisinjat biex jakkumpanja x-xorb”, jgħid Pablo Caballero.
F'din l-avventura ġdida l-affarijiet jinbidlu, l-isfida tkun jibdel Mision Café fi stabbiliment fejn il-kafè huwa importanti , imma hekk jagħmlu l-affarijiet kollha madwaru, bħal servizz, kumdità, dekorazzjoni, u ikel.
Il-Mission Café bar
U għalkemm il-kafè f’Mision ma jridx jieħu ċ-ċentru tal-palk, jispiċċa jagħmel dan grazzi għall-qawwa li ssir evidenti mill-mument li jinfetaħ il-bieb tal-post: magna espresso modulari unika fi Spanja.
“Hija pjuttost geek u differenti minn dawk tradizzjonali billi tkun “kaxxa” li għandha dak kollu li għandna bżonn bħala baristi, filwaqt li tkisser il-barriera mal-klijent. Huwa aktar edukattiv , aħjar f’termini ta’ estetika u l-possibbiltajiet tekniċi li toffri huma infiniti”, temm jgħid Nolo.
Vażuni Planthae u pjanti.
“Kull darba li nivvjaġġaw, qabel naslu fid-destinazzjoni tagħna, nistaqsu fejn tieħu kafè tajjeb. Il- kolazzjon Huwa jieħu sfumaturi differenti fil-bqija tal-Ewropa u ridna nirriflettu dawk il-vjaġġi fil-mod tagħna kif naraw l-ikla prinċipali tal-ġurnata. F’Madrid, il-kolazzjon ma jiġux mit-toast tal-avokado jew mill-bajd tal-Benedittini u ridna li dan jibda jinbidel,” jgħid Nolo.
Hekk iddeċidew li jinkludu pasti u ħelu magħmulin fil-workshop tagħhom stess –minn Nuño Garcia.
Fl-ewwel taqsima, ngħidu li qed nitkellmu dwar a toast tat-trota immarinat bil-pickles u kefir tal-mustarda –b’saħħithom u fit-togħma–; ħobża bi stew taċ-ċiċri bil-ħwawar, krema qarsa u basla tar-rebbiegħa –ġenna veġetarjana magħmula “l-għodwa t-tajba”– jew sandwich ta’ ħobż brioche bil-butir tal-karawett u l-curry tal-frott aħmar –qawwi u kaloriku daqskemm jinstema– .
Fir-rigward tal-bwieqi, porridge tal-ħafur bil-għanbaqar poached, lanġas u toffee; granola bil-pitravi, hibiscus u insalata tal-banana jew tax-xgħir ma portobello u spinaċi.
U għall-aktar konsistenza bil-ġuħ, bajda free-range, polenta, għeneb imnaddfin u faqqiegħ bl-ispinaċi, basal immarinat, tadam, patata u qara ħamra inkaljata. Kollha bl-għażla li żżid żaqq tal-majjal mat-taħlita.
Toast tal-ħobż taż-żerriegħa bit-trota immarinata, pickles u kefir bil-mustarda.
X'inhu jmiss għat-tim magħmul minn Pablo Caballero u Nolo Botana? Tespandi l-orizzonti b'toaster biex iforni l-ħwienet tal-kafè madwar Spanja , li ssir punt ta 'referenza (jekk għadhom mhumiex) ta' kafè speċjali.
Mur ghaliha guys...
Pasti artiġjanali.
Mission Cafe Corner
Indirizz: Calle de los Reyes, 5. Madrid Ara l-mappa
Telefon: 910 64 00 59
Skeda: Mit-Tnejn sal-Ġimgħa mit-8 a.m. sas-7 p.m. Is-Sibt u l-Ħadd mill-10 a.m. sas-7 p.m.
Nofs prezz: Kafè biss €2; bil-ħalib €2.50 - €3.20; toast minn €3 sa €7; skutelli minn €5.50 sa €8; bajd minn €8 sa €8.50.